食材明細水皮340g油皮150g菠蘿餡適量微辣口味燒工藝十分鐘耗時簡單難度菠蘿派的做法步驟菠蘿派的做法步驟：1 1先做水皮：麵粉200克，黃油60克，水80克，全部放一起和成麵糰菠蘿派的做法步驟：2 2再做油酥：黃油50克，麵粉100克，和成油酥菠蘿派的做法步驟：3 3餳好的麵糰，把水皮再揉光滑，這樣韌性更好，把油酥包裹裡面菠蘿派的做法步驟：4 4全部包嚴實菠蘿派的做法步驟：5 5先用擀麵杖均勻的壓開，然後再擀開，這樣會包裹的更均勻菠蘿派的做法步驟：6 6然後對摺三折菠蘿派的做法步驟：7 7再對摺三折菠蘿派的做法步驟：8 8之後擀開後繼續對摺三折，重複這個步驟，總共是對摺3次菠蘿派的做法步驟：9 9最後擀成長方形，厚度約3毫米的薄片，並且切成小的長方形塊菠蘿派的做法步驟：10 10提前用菠蘿加冰糖熬好的餡料，我把菠蘿切成塊狀熬的，這樣有菠蘿肉的口感，我喜歡這樣的，比碎的口感好，菠蘿味也更濃菠蘿派的做法步驟：11 11取適量的菠蘿餡放皮上菠蘿派的做法步驟：12 12對摺後把邊沿壓緊，並在上面切口菠蘿派的做法步驟：13 13放入烤盤，刷上蛋液菠蘿派的做法步驟：14 14烤箱預熱160度，烤18分鐘左右菠蘿派的做法步驟：15 15烤好的菠蘿派小竅門菠蘿餡我是按照一斤菠蘿肉加100克糖熬製的，我感覺這個比例就合適了，即甜又不膩，而且甜味不會掩蓋菠蘿 的香味。如果喜歡甜度大的，可以再增加糖的量。