粢飯糰是用糯米蒸制而成的，最好是木桶，蒸出來的比較香。

1，是一種小吃，由糯米蒸制，鋪平壓緊後，放上鹹菜，酸豆角，油條，還有黃豆粉或者是芝麻粉製作而成的，其軟糯彈牙，可甜可鹹，很受喜愛。

2，通常粢飯糰是用糯米浸泡後，用木桶蒸制熟的，但是我們在家如果沒有木桶的話用電飯煲也是可以的，記住浸泡後的糯米已經吸足水分了，蒸的時候要少加點水，這樣蒸出來的不會太黏，口感彈牙。蒸好後的糯米我們給它鋪平壓實，放上鹹菜，酸豆角，自己喜歡吃的菜都行，在撒上一點芝麻，還有炒熟的黃豆粉，捲起並按壓緊實即可。

日式飯糰配料：雙手沾少許水（手不粘米飯）握米飯撒少許鹽，象包湯圓那樣在中間放梅子等捏成三角形！再包上海苔即可。 日式肉鬆飯糰 配料： 熱飯2碗 肉鬆適量 壽司醋2湯匙 日式醬油適量 做法： ① 把壽司醋注入熱飯內拌勻，備用。 ② 取保鮮紙一張，在中央放上1/4的飯，在飯中加入肉鬆，用保鮮紙沿中央收緊，把飯糰輕輕壓實。

③ 取平底鑊下少量油，放入飯糰後用小火煎，見飯糰略呈焦黃色，掃上一層醬油，然後反轉飯糰，反覆掃上醬油，直至飯糰呈金黃色即可 注意： 飯糰可用模型壓成三角形、圓形或心形等形狀，餡料也可隨意變化，可包入乳酪、醃蘿蔔等。 三角飯糰製作法 一個飯糰的用米飯量約為150克左右 材料：米飯一碗、食鹽少許、水一碗、鮭魚、明太子、昆布適量、烤過的海苔約1/2片 做法： 1、將剛煮熟的飯靜置約15分鐘冷卻或者將飯置於大碗中用飯匙攪拌散熱。

2、將手洗乾淨溼潤，再把一碗飯的份量放在左手手心上先稍加壓平，中間再放入材料。將飯往中心包起，成為一個圓球狀。 3、左手稍微曲起，左手彎成山狀，開始將飯糰稍加壓擠呈三角形狀。 4、左右兩側邊用手指往內略壓讓兩邊圓凸起，米飯變成平面。 5、將成型的飯糰放在盤子上，再將雙手弄溼搓上少許鹽。

6、將飯糰再做一次塑形使之更為美觀成形。 7、將飯糰放在海苔中，再掀起兩側的海苔包向三角飯糰。再壓壓海苔使海苔黏著飯糰。 8、飯糰上放著與內餡相同材料，易於辨別。 注意：每次握壓時漸漸加大手勁，可使飯糰更為密實哦！ 將飯糰數次翻轉讓三面都能慢慢壓出三角的立體狀。

鮭魚飯糰 1、模型事先用水沾溼，將適量鹹鮭魚鬆等材料與白飯拌勻，填入模型凹槽至滿。 2、將模型蓋子對準凹槽蓋上，用力往下壓實。 3、掀開蓋子，取出成型的飯糰。 4、將剪成適當大小的海苔片，圍繞三角飯糰側邊一圈固定即可。 飯糰串 材料： 米飯240公克，蛋黃末10公克，洋火腿末10公克，熟白芝麻3公克，熟黑芝麻10數粒，肉鬆5公克，海苔末2公克，鮭香松2公克，海苔香松2公克，竹籤數支 做法： 1。

飯分成8份，每份30公克，搓成圓形。 2。分別在飯糰外面沾上蛋黃末、洋火腿末白芝麻或白芝麻中又拌入少許黑芝麻的芝麻、肉鬆、海苔末、鮭香松、海苔香松。 3。以竹籤串起即成。 傳統飯糰 材料： 米飯400公克，油條10公克，滷蛋半個，酸菜15公克，蘿蔔乾10公克，肉鬆10公克，熟白芝麻2公克，耐熱塑膠袋2個 做法： 1。

耐熱塑膠袋平放桌面上，放上200公克飯，鋪成長方形，再放上炒熟的酸菜、滷蛋(切對半才放上)再加上一段回鍋過的老油條，由兩側邊向中間捲包起來即成飯糰。 2。另一半的飯可包裹炒香的蘿蔔乾、肉鬆、白芝麻及老油條，成另一種口味的飯糰。 炸飯糰 材料： 米飯240公克，肉醬90公克，蛋一個，麵包粉30公克，油6杯 做法： 1。

肉醬稍加熱使油融化，瀝乾油並以吸油紙吸去油脂，蛋去殼打散備用。 2。取飯80公克包入瀝過油的肉醬做成圓餅狀，再沾上蛋液外裹上面包粉放入熱油鍋中炸至外表金黃色即可。 補充： 配些小菜(如泡菜、藕片、青花菜)及水果(奇異果)即為簡便的餐點。 香烤飯糰： 材料： 米飯460公克，色拉油，木炭 調味料： 烤肉醬 做法： 米飯分作4份，分別壓入模型（隨個人愛好）中壓成型，取出放在烤肉架上烘烤(烤架需先刷上油，以免沾粘)。

烤至兩面稍幹即可塗上烤肉醬。 飯糰製作方法: 1、先用水溼手，以使米飯不沾手。然後取一撮摻有白芝麻的鹽，使整個手掌沾滿鹽花。 2、將一飯碗剛煮好的米飯攤放在手掌上，然後輕輕地捏成團狀。 3、用兩個手指在飯的中央挖一個凹窪，放入烤好並搗碎肉身的鮭魚，然後加上少量的米飯，蓋住鮭魚即可。

4、用左手托住飯糰，用右手邊轉動邊捏成飽滿的三角形狀。注意不要過分用力，否則飯糰就會較硬。 5、把捏好的飯糰放在切成長方形的紫菜中央，並從兩側捲起包住。在飯糰的頭部放上一丁點鮭魚，這樣就能使人知道飯糰是什麼配料了。 多種多樣的飯糰配料自內側左方放起∶紅燒金槍魚塊、油炒醃芥菜、炒牛肉糜和豬肉糜、蛋黃醬拌油漬金槍魚、幹鰹魚乳酪。

乳酪被包在熱呼呼的米飯裡就會溶化成黏糊狀。 這裡列出的是飯糰的一些常見配料∶ 幹鰹魚：用芝麻和醬油調味的幹鰹魚削片。 烤鱈魚子：將整團鱈魚子烤透後揉開。 炸雞塊：用蛋黃醬拌炸雞塊，是一種現代式的飯糰配料。 梅乾：去除梅核，並用菜刀將梅肉剁細。

梅乾具有防腐作用，所以，自古以來，它一直是作為攜帶食* 品的飯糰的重要配料。 綠紫蘇：綠紫蘇風味的醃蘿蔔。 將揉碎的鮭魚肉拌在米飯中後捏成的飯糰有較好的色彩感。 簡單的粘米飯糰配料：做的的粘米飯一碗 味精少許。鹽少許,香油少許,芝麻面多點(可以把熟芝麻弄碎點)辣白菜少許 作法：把粘米飯和以上調料混合一起,然後用手把飯握成飯糰,也可以用紗布代勞,握緊一點這樣好吃又簡單 糯米包油條的做法： 取保鮮紙一張，在中央放上1/4的熱糯米飯鋪平，在飯中間加入熱油條、肉鬆、熟芝麻、一點點白糖，用保鮮紙沿中央收緊，把飯糰輕輕壓實。

米蛋糕 材料： 米飯800公克，小黃瓜100公克，XO醬30公克，洋火腿50公克，海苔香松6公克，美奶滋1。5大匙，馬鈴薯泥80公克，蛋2個，保潔膜 調味料： 鹽 做法： 1。蛋放入冷水中煮熟後取出蛋黃，放入碗中加入1公克鹽拌勻後放入篩內，以湯匙將蛋黃壓過篩網，使成粉末狀備用。

2。洋火腿切薄片，取其中一片，已花模壓出花瓣狀備用，其餘的洋火腿切成1公分寬的條狀。 3。小黃瓜切成花瓣狀備用，馬鈴薯去皮煮熟後趁熱壓成泥備用。 4。蛋糕模型內先鋪上保潔膜(以方便再壓成型時保持完整的外型)放入1/4的米飯再灑上海苔香松，再鋪上1/4的米飯，上鋪吸去油且切碎的XO醬，鋪上1/4的飯再灑上切碎的海苔末(或海苔粉)最上面再鋪上飯，壓實倒扣在盤上，拿掉保潔膜。

5。在表面上鋪上蛋黃粉，擺上火腿花片，側邊以小黃瓜花片及洋火腿條裝飾，底邊緣以馬鈴薯泥(馬鈴薯拌入美奶滋及鹽)擠成花裝飾之。 備註： 1。中間夾層的材料可依喜好而改變，喜食甜的可夾各式果醬、魚醬、肉鬆、蘿蔔乾、酸菜。。。等 2。夾在中間的材料須先將之瀝乾及以吸油紙吸去油脂 蒲鰻飯糰 材料： 米飯150公克，蒲燒鰻60公克，黃籮卜20公克，紅色醃姜20公克 做法： 四方形模內先鋪上保潔膜，在將片好的蒲燒鰻、醃姜、黃蘿蔔排好，裝入飯，壓實，切開，脫去模型即成。

米甜筒 材料： 米飯150公克，脆皮甜筒餅乾3個，櫻桃2粒，紅豆餡20公克，蛋黃末少許，咖哩雞肉20公克，海苔肉鬆10公克，熟黑芝麻數粒 作法： (一)粉紅色 以紅櫻桃汁煮成櫻桃色的飯(約50公克)內包紅豆餡握成圓形，放在脆皮甜筒餅上，最後在頂端灑上黑芝麻即成。

(二)黃色 以咖哩汁拌飯(約50公克)做成黃色的飯，內包去骨的咖哩雞握成圓形，放在脆皮甜筒餅上，最後在頂端灑上蛋黃末及海苔絲即成。 (三)白色 米飯(約50公克)內包海苔肉鬆握成圓形，放在脆皮甜筒餅上，最後在頂端灑上少許海苔肉鬆即成。