眾所周知，茅臺是醬香型白酒，釀造時間最長，工藝複雜，生產涉及各個環節要求嚴格，包括對原料、儲藏條件等都極其挑剔。不同的產地，因氣候、土壤甚至水質等天然環境因素限制，產出的醬香型白酒口感相差很多。

所以決定能不能生產“茅臺酒”的不是茅臺鎮這個地方，而是其相對應的天然環境。而這樣的環境，不是僅限於茅臺鎮。

業界公認的醬香酒天賜釀造佳地是被稱作“全球最貴40公里河谷”的赤水河谷，而茅臺鎮只是其中一部分。

“上游是茅臺，下游望瀘州，船過二郎灘，又該喝郎酒。”

（圖：赤水河被稱為美酒河）

這個長達40公里的河谷從川黔水陸交通的要塞茅臺鎮一直延伸到二郎鎮，整個赤水河谷遍佈的大小酒廠，基本都是醬香。

能聚集如此多醬香酒企，得益於這裡的“獨特”的優勢。

首先是原料。

赤水河的水是十分理想的釀酒用水，不僅水質優良、透明無味、富含多種礦物質；而且長期保持高度環保；

地處川黔相交之地的這幾十公里河谷，氣候、土壤以及微生物群也都賦予其醬香白酒獨到的神秘和養分；

由河水滋養的河谷兩岸，是釀造頂好醬酒的米紅糧生長的寶地。

此外，地處二郎鎮的郎酒，還獨得大自然的偏愛，擁有當世最大天然白酒酒庫——天寶洞。

眾多得天獨厚的條件，不禁讓人們認定，醬香白酒是因赤水河而生。

而且史料記載中，公元前135年，二郎一帶釀造的“枸醬酒”便被漢武帝欽定為貢酒，可以說千年以來，赤水河谷都在傳承醬香酒的釀造工藝。

即使現在，在網際網路技術不斷衝擊，推崇高科技和現代化的大環境裡，茅臺、郎酒為代表的傳統醬香釀造工藝，還一直堅守著“高溫制曲、兩次投糧、晾堂堆積、回沙發酵、九次蒸釀、八次發酵、七次取酒、經年洞藏、盤勾勾兌”的工藝沒變……

所以赤水河谷獨特的自然資源、以及茅臺、郎酒等企業長期傳承的工藝和品質，才是醬香好酒的核心所在。

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茅臺酒既以茅臺鎮為名，便能感受其中定然蘊含著深厚的淵源。茅臺鎮為茅臺酒提供獨特天然釀造條件，而茅臺酒的成功使得茅臺鎮得以聲名遠播。

曾經茅臺酒廠在遵義做過異地實驗，以完全相同的茅臺工藝來釀製茅臺，結果卻是以失敗告終。 這已經表明了茅臺鎮釀酒條件的無可替代：

氣候條件：茅臺鎮的年平均溫度在17.3℃，日照時數為1400小時，全年310天無霜期，年降水量800-900毫米，平均海拔880米。而炎熱、少風、高溫的氣候更利於釀造茅臺酒微生物的棲息、繁殖。

地質條件：茅臺鎮當地岩層由於受海拔和岩石風化影響，致使土壤呈現紫紅色，廣泛發育。土壤中的酸鹼度適中，滲水性好，地下水溶解了多種對人體有益的微量元素。

赤水河水：赤水河榮稱“美酒河”，其水質純淨、清甜爽口且富含有多種微量元素。茅臺釀造便取源於此。同屬醬香酒，與茅臺並稱姐妹花的“郎酒”，也在赤水河旁。

微生物環境：茅臺鎮的特殊氣候和地質結構，加上長期大規模的釀酒酒廠，使得周圍的空氣中漂游無數的微生物群體，而其便直接影響著茅臺酒的酒質。

當地原料：茅臺鎮特有的環境孕育其獨有的釀造原料，糯性高粱，俗稱“紅纓子”，與其他高粱不同，其顆粒堅實、飽滿、均勻、粒小皮厚，所含的支鏈澱粉達到88%以上，適於醬香工藝的多輪次釀造。

上等的醬香白酒，異地不可複製。

嚴格意義上講，茅臺酒特指飛天茅臺，但是寬泛的來說貴州茅臺鎮出產的酒都可以稱為茅臺酒。風來隔壁三家醉，雨過開瓶十里香，茅臺憑藉令人印象深刻的醇厚香氣在1952年的首屆全國評酒會上與山西汾酒、四川瀘州麴酒及陝西西鳳酒被評為“中國四大名酒”。直到1979年，第三屆評酒會才正式命名了醬香、清香、濃香及米香等香型。茅臺鎮的醬香型白酒風味別具一格，自成一體，我們在討論茅臺或者說是醬香型魅力的根源時，總是繞不開一個地方，中國第一酒鎮——茅臺鎮。

茅臺鎮，位於赤水河畔，歷來是黔北名鎮，古有“川鹽走貴州，秦商聚茅臺”的寫照。茅臺鎮是中國醬酒聖地，域內白酒業興盛，被譽為“中國第一酒鎮”。茅臺鎮自古就產美酒。司馬遷在《史記》中記載，公元前135年，唐蒙出使南越，曾專程繞道取此酒歸長安獻與武帝飲而甘美之。到了明清時，茅臺鎮酒業興旺，聲名鵲起。

茅臺鎮的名氣很大，茅臺酒的名氣更大，曾有許多人想複製茅臺酒，但是實踐證明，離開茅臺鎮生產不出茅臺酒。1958年，毛澤東主席提出茅臺酒要“搞他一萬噸”，希望讓老百姓都喝上好酒。1975年，周恩來總理在第四次全華人大一次會議上再次提出“萬噸茅臺”提案。由此，“貴州茅臺酒易地生產試驗（中試）”專案正式誕生，諸多茅臺精英，將窖池、窖泥、原料、裝置等原封不動地從茅臺搬來，用同樣的工藝，可惜並未能成功複製茅臺的味道。不僅如此，茅臺的近鄰郎酒曾做過實驗，用同樣的原料、工藝，在其他地區生產出的白酒，品質與赤水河流域的根本無法相提並論。

專家學者們認為之所以離開茅臺鎮就生產不出和茅臺一樣味道的酒的原因在於茅臺鎮的7.5平方公里的核心產區。核心產區的水、土、氣候、氣溫及微生物等多方面原因的綜合作用使得茅臺酒具有不可複製性。

茅臺酒作為中國國家地理標誌產品，其產品特色深深植根於茅臺鎮，採用當地特有高粱，巧妙利用季節變換，開放式地捕捉其特殊環境裡種類豐富的微生物參與發酵而最終形成醇甜佳釀。正如之前的實驗，你可以搬去赤水河，搬去紅纓子高粱、窖池、窖泥、原料、裝置，甚至工藝都可以複製，但是你搬不走茅臺鎮自身氣候條件，搬不走茅臺鎮的生態構架，搬不走7.5平方公里的核心產區。水文、氣候、土壤，產區與微生物的特有平衡關係才是茅臺鎮出佳釀的關鍵，換言之，離開茅臺鎮絕不可能釀造出和茅臺一模一樣的酒。

赤水河水是十分理想的釀酒用水，被譽為“美酒河”。茅臺鎮的地層由沉積岩組成，酸鹼適度。茅臺鎮的氣溫氣候適宜微生物生長，日照時間屬貴州省內高值區，年可達1400小時。炎熱、少風、高溫，十分有利於釀造茅臺酒微生物的棲息和繁殖。正是這些條件使得茅臺鎮擁有了孕育優質醬酒得天獨厚的條件。

就像離開洋河鎮出不了正宗的洋河大麴，離開了宜賓也出不了正宗五糧液，正是茅臺鎮獨特的產區使得貴州茅臺酒擁有“醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久”的特點，使得醬香白酒的名聲響徹中外，這是產區的力量，也是茅臺酒作為中國國家地理標誌產品的魅力所在。

因為這個鎮叫茅臺鎮，所以就叫茅臺酒，茅臺鎮有很多酒廠裡面有一個酒廠，註冊了商標，上了股市

感覺茅臺鎮的這個所有的酒廠出的酒其實都差不多。什麼賴毛？什麼茅臺鎮酒？

當然，如果你釀的酒好，你家住在什麼二人鄉八人鄉。也可以起名叫二人香，8人香酒。

離開茅臺鎮就釀不出茅臺酒，已經是被問倦了的問題，主要有幾點：

1、原料，主要是本地的紅纓子糯高粱，當地的紅梁皮厚、粒小、乾燥耐蒸煮、澱粉含量高（較外地高粱高出三分之一），是醬酒釀製不可或缺的東西。

3、地勢，茅臺鎮屬於中間低四周高的盆地地形，平均氣溫較高，適合釀酒時發酵。

4、工藝，茅臺醬香酒的釀造可追溯到明清時期，曾經很多釀酒師傅的技藝都是小圈內口口相傳，手手相授，再經過多年的經驗磨鍊，即使至今也非常傳統，保留著古老的釀製方法，並且一瓶醬酒的釀製需經過165道環節，30道工藝，複雜至極，完全為匠心之作。

5、特殊的微生物菌種群，這是最重要的一點，由於茅臺鎮醬香酒釀製歷史悠久，這裡已經繁殖留存了很多利於醬酒釀製的微生物群種，奇怪的現象是此菌種只有茅臺鎮有，而它又是醬酒釀製最重要的東西，且不可複製。

綜上，我們知道是天時地利人和，造就了獨一無二的世界天釀，遵循古法，順應自然，陰陽協調，醬香酒方能雋永如斯。