臨近水果銷售旺季，很多人為了能儘快讓水果上市，依靠催熟技術加快了水果的成熟時間以達到搶佔市場的目的。

但最近卻聽聞催熟的水果對人體健康是有害的，究竟真實情況是如何的呢？

且聽超哥告訴大家。

催熟的水果對人體健康有害的這個說法是不正確的，沒有科學依據的。

【如何催熟水果】

由於長距離運輸，一些反季節水果可能會使用植物生長調節劑，促使果實提前成熟，而生長調節劑是與植物激素類似的物質，植物激素在水果自身也會產生的 [1]。

常用的生長調節劑有：赤黴素、乙烯、乙烯利、細胞分類素等，而催熟水果所用的化學物質更多的是乙烯及乙烯利。乙烯利是一種有機化合物，其作用與乙烯相似。

【催熟水果的安全性】

有人擔心食用使用催熟劑催熟後的水果會對人體產生危害，但根據中國的先關國家標準規定，凡是經過批准的植物生長調節劑都必須經過安全性評價，因此其使用量及時間都有嚴格的標準，所以只要是按照國家標準生產的水果對人體是安全的。

以乙烯利為例，根據中國GB 2763-2016 《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》[2]規定，不同的水果其乙烯利的殘留量都不同，具體可參考下表。

【總結】

使用符合規定的植物生長調節劑並根據相關的使用方法所生產出的催熟水果對人體的健康是無害的。

因為大多這種生長調節劑其實在植物本身也是存有的，同時催熟劑的存在也大大方便了水果的運輸，讓人們能夠吃到更多樣的水果。所以大家大可不必擔心催熟水果對人體健康有害。

參考文獻

[1]幽蘭. 催熟的水果安全嗎?[J]. 食品安全導刊,2014(19):74-75.

[2]GB 2763-2016, 食品中農藥最大殘留限量[S].

現在有許多人都發現市場上賣的那些水果非常漂亮，並且看起來非常的光滑，但是有許多水果都用催熟劑，就比如說現在有很多媒體和知情人士都在說香蕉就是用催熟劑催熟的，因為如果香蕉從樹上摘下來的時候已經是成熟了的話，再運到市場，並且在週轉，這樣的話肯定質量就很低，所以說為了保證賣相和質量，就會在沒有成熟的時候就摘下來，但是又為了讓口感變好就會增加催熟劑。

既然是用催熟劑催熟的，這樣聽起來催熟劑就像是一種化學物品，那麼很多人就會好奇這個催熟劑到底對於人的身體來說有沒有傷害？其實有關於這樣的一個問題沒有定論，因為首先來說，我們要看這個催熟劑本身是哪一種，有些催熟劑本身對於身體是沒有任何傷害的，但是有些催熟劑就會有。並且還要看催熟劑運用的時間，如果說催熟劑採用的時間比較短的話，一般來說，對於身體都沒有什麼比較大的問題，但如果幾乎整個水果的生長期間都是用催熟劑來完成的話，很有可能就會有一些細微的傷害。

就比如說在現在水果市場上，基本上都會採用的一種催熟劑就是乙烯利這樣的一種催熟劑，雖然說是一種化學物品，但是對於人體來說並沒有任何傷害。並且有很多人都會選擇用這樣的一種催熟劑，雖然說可能相對於其他的一些劣質催熟劑來說，成本相對於高一些，但是因為有相應的政府管束，也不會使用太過於劣質的催熟劑。

但是就算是說了乙烯利這樣的催熟劑對於身體來說並沒有什麼傷害，大家還是會擔心會造成什麼樣不好的影響，那麼就要天天專家的一些建議。首先來說我們在挑選水果的時候儘量要選擇那些應季的，不要去選擇反季的水果，因為為了讓水果變成熟，肯定就會加大推熟劑的劑量，所以說可能相對於當季水果來說，反季水果當中催熟劑的含量相對要多一些，所以說要是有傷害的話也會對於身體多一些傷害。

最後就是大家可以鍛鍊一下自己在成熟期去挑選水果的一些技巧，這樣的話，不僅僅可以讓你挑選到味道更加好一點的水果，還會讓你挑選到使用催熟劑相對少一些的水果。

答案是無害的。

到目前為止世界各國都採用同樣的催熟技術，幾十年來還從未出現危害健康的案例。

關於這個問題，我們有好多人都想多了。在這個食品安全嚴重失信的當下，對此劃個問號也是在所難免，接下來，一起來惡補一下，問號消滅一個是一個！

水果催熟劑是什麼東西呢？

水果催熟劑是乙烯或乙醇類物質，它是在植物當中天然存在的生長激素，對人體無害，能調節植物的成熟和衰老。只需少量新增就能起到催熟作用，多餘的乙烯會釋放到大氣中，不會對身體造成影響。

催熟的水果與自然成熟的水果一樣嗎？

催熟的水果跟自然成熟的水果是一樣的，都對身體是無害。

那營養素成分是否有影響？哪個保留更高一些？

關於營養素成分的含量來說，和甜度是不成正比的。一般來說，對於同一種水果，味道略有酸澀的品種，其中維生素和抗氧化成分的含量反倒更高一些。因為，大部分保健成分都有點不令人愉快的滋味，或者酸，或者澀，或者苦，基本上都與甜味無關。

農民伯伯為什麼要用催熟劑呢？

冷靜下來想想，自然成熟的水果是很香甜味美的，可是水果成熟之後就會變軟，兩三天就壞掉，而且磕碰後就會爛掉，很難儲藏和運輸。要想從遠處把大量水果運過來，必然要在七成熟的時候就採摘，目的就是為了在植物自身乙烯還沒有產生(或產生量最少的時候)放置在合適的環境下，來延長成熟期，這樣才會有足夠的時間運送到全世界各地。這是為了滿足長途運輸和儲藏需要必然採取的措施。誰讓我們非要吃反季節的水果，非要吃遠方的水果呢？雖然吃自然成熟的水果才有充分的香氣和口感，但是跑到海南島去吃香蕉和芒果，對於絕大多數人來說，還是非常不現實的。

想想在雪花飄飄的季節裡，在北方也能吃上遠方運來的水果，還對身體無影響，是不是也就不那麼糾結了呢？