食材準備、稱取：馬蹄粉稱取100克，分成2份。

2.製作白色牛奶層A：50克馬蹄粉倒入乾淨無水的碗裡，倒入牛奶。

3.用手持蛋抽把馬蹄粉與牛奶攪拌均勻至無粉狀物，放置一旁備用。

4.同樣方法，製作黃色馬蹄糕層B：清水與50克馬蹄粉混合，攪拌均勻。

5.小鍋裡放入冰片糖，倒入清水230克，大火燒開，煮至冰片糖融化。

6.煮好的冰片糖水，稱重，平均分成2份。

7.糖水重新煮至沸騰，倒入A牛奶馬蹄粉中，攪拌均勻。

8.糖水混合好的牛奶馬蹄糕溶液用漏網過濾2遍，靜置備用。

9.剩餘一半糖水煮沸騰，倒入B黃色馬蹄粉中，攪拌均勻，過濾2遍。

10.深鍋倒入清水，放蒸架，大火燒開，放入耐熱玻璃碗，舀1飯勺黃色馬蹄糕溶液倒玻璃碗裡，蓋蓋蒸至凝固，再舀1飯勺白色牛奶馬蹄糕溶液倒入玻璃碗裡，同樣蓋蓋蒸至凝固，反覆操作至玻璃碗滿，最後蒸5、10分鐘。

11.蒸好的馬蹄糕，放涼，蓋好放冷藏2小時以上，取出切塊。

牛奶千層馬蹄糕成品圖

烹飪技巧

1、生熟漿步驟比較關鍵，用沸騰的糖水衝漿。

2、過濾可以把不能完全融化的粉粒去掉，成品更好。