乙烯利是一種商業上廣泛使用的催熟製劑，其原液是穩定的，當調節其pH值=4時，釋放出乙烯，乙烯是一種五色，無味的催熟激素，只要有少量乙烯存在，就具有催熟作用。在香蕉銷售上普遍應用。一般香蕉採收後運往各銷售地，然而在10-13℃下存放，需要上市前，用1000ppm（原液稀釋1000倍，此時pH=4，不用調節pH）處理青香蕉（浸或噴灑），然後放在密室內20-25℃下催熟，一般3天左右就可將青香蕉催熟變黃做商品銷售。

有人認為乙烯利催熟的水果容易導致兒童性早熟，不僅孩子不能吃，大人吃多了也不好。其實這種觀點是錯誤的。

在自然界中自然成熟的水果自身就會產生乙烯，當乙烯積累到一定濃度果實就成熟了。

人們為了加快果實的成熟，就發明了用外源乙烯催熟果實的方法。在古代，就有利用燃香產生的微量乙烯催熟水果的記載。

現如今，隨著科學技術的發展，人們早已告別了燒香催熟這種低效的方法。由於乙烯是氣體，使用起來非常不方便，於是科學家們發明出了乙烯利這種產品。

乙烯利是固體，溶於水後能釋放出乙烯，用它的溶液噴灑、浸泡水果，就可以起到催熟水果的作用。

但此水果“催熟”非孩子“早熟”。植物和動物之間生理生化機制差異巨大。乙烯利是一種植物生長調節劑，與人體激素完全不同。

它不能在人體中發揮激素樣作用，也不能參與人體內激素的合成或調節。所以乙烯利只會加速水果的成熟，不會讓孩子“早熟”。

並且對於乙烯利這種應用廣泛的催熟劑，其殘留量國家有嚴格的限定標準。而且過量使用乙烯還容易使水果成熟過度導致腐爛，所以主觀上並沒有人願意過量使用乙烯。

如果還不放心，那就在吃水果前先洗洗或削皮。乙烯利易溶於水，吃水果前仔細清洗或去皮就能放心吃了。

使用乙烯利只是利用其溶水後散發的乙烯氣體催熟，並誘導香蕉本身的內源乙烯，使香蕉自身快速產生乙烯氣體，加速自熟。乙烯的催熟過程是一種複雜的植物生理生化反應過程，不是化學作用過程，不產生對人體有毒害的物質。