大家好，今天給大家分享一款不用加雞蛋的南瓜發糕的作法。雞蛋需要打發，對於家裡沒有打蛋器的朋友們就有點兒難了。今天我們把雞蛋換成酵母，大家跟著我來做吧。

材料：南瓜泥200g、中筋粉200g、細砂糖20g、乾酵母3g、純牛奶82g（變數，看狀態）、食用油少許（抹模具用）。

步驟一：準備6寸蛋糕模具，沒有可以用碗代替（6寸口徑15cm）將模具四周塗上一層食用油防沾。

步驟二、南瓜一截去皮去籽，南瓜切塊大火蒸約15分鐘至南瓜熟爛，將蒸好的南瓜壓成泥，待冷卻到不燙手後加酵母攪勻（一定要不燙手時加酵母，酵母在超過40度的液體裡會失效），再加入細砂糖攪拌均勻。

步驟三：加入過篩麵粉，攪拌均勻。

步驟四：看麵糊的乾溼狀態加入牛奶（每個人蒸出來的南瓜泥含水量都不一樣，麵粉的吸水量也不一樣，建議少量多次的加入）。最後看拌好的麵糊乾溼狀態，拌好的麵糊具有一定的流動性，像砌牆用的泥沙漿。

步驟五：把拌好的麵糊倒入準備好的模具裡，然後在桌上震一震，目的是讓麵糊平整。最後刮刀輔助刮平。（家裡有去了籽的紅棗碎或葡萄乾的，麵糊表面可以撒上一點，出來會更美味可口喲[微笑]）

步驟六：發酵，因為每個家裡的溫度不一樣，所以發酵的時間也不一樣，儘量放到暖和的地方發酵。發酵到2倍大就可以了。

步驟七：水燒溫，將發酵好的麵糊放蒸鍋裡，水燒開上氣了看時間，中火蒸28分鐘，然後關火停5分鐘再揭蓋（防止冷熱變化太快引起成品收縮）。

一款適合老人和孩子食用的，甜軟可口的南瓜發糕做好了。朋友們可以嘗試一下喲。

發糕其味清香，柔嫩而爽口，是一種福斯化的糕點食物。不加雞蛋的發糕一樣美味，味道更是有南瓜的絲絲甜味，顏色漂亮，健康食品無新增。

步驟1,南瓜去籽去皮，切塊上鍋蒸熟。

步驟2,南瓜搗爛成南瓜泥。

步驟3,南瓜泥里加入細砂糖攪拌均勻。

步驟4，攪拌好的南瓜泥里加入牛奶。加入酵母攪拌均勻。加入麵粉，攪拌成南瓜糊。蓋上蓋子發酵至兩倍大,6寸模具模具表面刷薄薄一層油。

步驟5,南瓜糊倒入模具中，蓋上蓋子繼續發酵一會，約15分鐘，然後冷水上鍋蒸熟約40分鐘，美味的糕點就出爐啦

南瓜發糕的尋常做法中，的確少不了雞蛋，但並不是說，沒有雞蛋就做不成。

蒸熟後的南瓜片，搗成泥後，撒上糖，然後壓成泥，放涼。

涼到手摸著涼了以後，放進來用溫水化開的酵母水，拌勻。

然後放麵粉，拌勻到沒有乾粉和顆粒，會比較黏，用塑料膜封起來放到暖和的地方發酵，大一倍就可以了，不要發到模具全滿，我這個是發完以後的樣子，整個膨脹了起來。

放進了做蛋糕的活底模子裡，刷了油，可以擺上一些葡萄乾和大棗片，準備上鍋繼續蒸。

鍋水燒開後放入蒸糕，中火30分鐘以後關火，不要開蓋子，悶五分鐘就可以了。

南瓜做發糕是種討巧做法，即使平時不怎麼愛吃南瓜的人，發糕的口感說不準會讓你驚豔的！

題主你好:

南瓜發糕一般都會加雞蛋的，如果不加雞蛋那一定

記得加些牛奶，以下為大家分享南瓜發糕的經典做

法：

一、食材:南瓜500g，麵粉500g，酵母15g，白砂

糖50g，牛奶500ML，食用油適量

二、製作方法:

1、將南瓜削皮，切塊，洗淨後，放入盆中，在蒸

鍋中大火蒸30分鐘，軟爛後取出搗成泥備用。

2、緩慢加入準備好的麵粉，牛奶，白砂糖，酵母

然後攪拌均勻，如果水不夠可加些涼白開。

3、將麵糊表面抹平後蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵

。

4、等發酵至兩倍大後再次充分攪拌目的是排除過

多的氣體。

5、將麵糊倒入磨具（記得在磨具低抹上食用油便

於蒸好後取出）抹平。

6、放上蒸鍋蒸30分鐘，這樣美味的南瓜發糕就制

作完成啦。

這樣做出來的南瓜發糕，鬆軟可口，做早餐零食都

是必備佳品，小孩子的最愛。

南瓜發糕

以前的發糕我都是用面做的，今天用大米做一次。

食材:南瓜、大米

調料:白糖+蜂蜜+酵母

將南瓜蒸熟，大米泡水一夜。大米+南瓜+少水打成米漿過濾網，加入少許麵粉，1/3酵母粉攪拌均勻。（這裡一定要充分攪拌均勻，否則酵母粉發不開）將攪拌好的米糊發酵。剩餘南瓜入打磨機攪成糊狀，上火燒開即可。

發酵兩個小時以上，裝入容器內上鍋大火蒸20～25分鐘。OK

將南瓜切塊蒸熟。

碾碎加入麵粉攪拌。

加酵母粉、泡打粉、糖、水，攪拌成糊狀。

醒發5分鐘，加色拉油攪拌，倒入碗中醒發至1倍大。

紅棗、葡萄乾加水泡軟。

擺放在在南瓜糕上，大火蒸20分鐘。

出鍋切開裝盤即可。