海帶的藥用功能和食療價值 海帶含有蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、無機鹽、碘、甘露醇、尼克酸告示物質。具有一定的藥用功能。《?本草綱目》說“治水病。癭瘤，功用海藻”。《醫林纂要》指出它能“補心行水，消滯，消癭瘤結核，功寒瘕疝，治腳氣水腫。”常吃海帶能補血潤脾，醫治或防止甲狀腺腫大，降低血液中的膽固醇，防止血管硬化、癩皮病及肝臟疾病。還具有化痰、利水洩熱的功效。從海帶中提取的甘露醇，是治療急性腎功能衰竭、腦炎、急性青光眼等病的急救藥。海帶中含有60%的巖藻多糖，是一種較好的食物纖維素，它能減緩放射性元素鍶被腸道吸收，並將鍶排出體外。糖尿病人食用海帶後，能延緩胃排空與透過小腸的時間，這樣即使在胰島素分泌量減少的情況下，血糖含量也不會上升，達到治療糖尿病的作用。同樣，用以治療肥胖病，海帶既可減免胃的飢餓感，又能從中吸收多種氨基酸與礦物質，因此是理想的飽腹劑。所以，海帶在日本被稱作“美容保健食品”。另外，海帶澱粉對降低血脂、防治冠心病也有一定作用。所以，海帶近年來被人們稱為“健康食品”和“長壽菜”。海帶具有很高的食療價值。根據分析，每500克幹海帶中含有蛋白質41克、脂肪0.5克、無機鹽645克，維生素（除維生素C之外）與菠菜、油菜相近，而糖、鈣、鐵的含量超過菠菜、油菜幾倍至幾十倍。海帶還含有大部分人體所需的氨基酸。 海帶的營養十分豐富，含有碘、鐵、鈣、甘露醇、胡蘿蔔素等人體所需要的成分。中國中醫科學院西苑醫院楊力教授告訴記者，在寒冷的冬天，海帶還有禦寒的作用。 楊教授說，從中醫角度來說，海水性屬陰冷寒涼，生長於此的海帶本身就具有極強的抗寒能力。海帶性味鹹，長期食用還有溫補腎氣的作用。因而，冬季食用海帶，可增加人體的抗寒能力。 另外，人怕冷與機體攝入某些礦物質較少有關。如鈣在人體內含量的多少，可直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性；血液中缺鐵常表現為產熱量少、體溫低等。因此，補充富含鈣和鐵的食物可提高機體的禦寒能力。而海帶正是人類攝取鈣、鐵的寶庫。每100克海帶中含鈣高達1177毫克，含鐵高達150毫克，所以冬天吃海帶對兒童、婦女和老年人均有重要的保健作用。 此外，海帶含碘豐富，而碘能促進甲狀腺素分泌，產生熱量。一般成年人需要的微量元素碘為150微克左右，而100克海帶中，竟含碘240毫克。 此外，楊教授提示，其他辛辣或陽性食品也有禦寒功效，如胡椒、洋蔥、栗子等都溫暖機體，產生熱量。而羊肉、蝦、海參等富含蛋白質及脂肪，有溫中暖下、補氣生血的功能。