【一】食材:帶子 5只，韭黃 1扎，雞蛋 2個，橄欖油 適量，鹽 適量，胡椒粉 適量。

【二】步驟

①鮮帶子解凍後用手撕成小塊、韭黃切段、雞蛋打入碗內攪拌均勻，調入少許鹽、芝麻油。

②燒熱鍋，倒入比炒菜多一些的橄欖油，將帶子放入略炒片刻。

④加入韭黃，調入少許鹽與胡椒粉，快速翻炒均勻即可熄火。

冰凍帶子肉的做法：

1、準備好所有食材。

2、鮮帶子解凍後用手撕成小塊、韭黃切段、雞蛋打入碗內攪拌均勻，調入少許鹽、芝麻油。

3、燒熱鍋，倒入比炒菜多一些的橄欖油，將帶子放入略炒片刻。

4、倒入調好的雞蛋漿，快速翻炒均勻。

5、加入韭黃，調入少許鹽與胡椒粉，快速翻炒均勻即可熄火。

帶子，北方稱鮮貝，常見的有兩類：一是所謂長帶子，屬江瑤科貝類的閉殼肌；另一種是圓帶子，屬扇貝科貝類的閉殼肌。其乾製品即為江瑤柱，北方稱乾貝。帶子在廣東、海南沿海盛產，是名貴海產品之一。

其質爽軟，滋味鮮美，蒸、炒、油泡皆宜；此品為潮汕、東江一帶名菜，將鮮筍條和熟火腿條穿在帶子中間，再用油泡法烹製而成，常作名貴熱葷而登大席。帶子的肉圓形，扁狀，可鮮食，也可曬乾食。營養價值極高，是珍貴的海產食品。