沙田柚苗的培育，有嫁接法，駁枝（圈枝）法和扦插法幾種，但生產實踐中，都以嫁接苗優於駁接苗和扦插苗，故目生產實踐中多采用嫁接法繁殖柚苗，駁枝法和扦插法逐步淘汰。
播種
沙田柚的砧木要選用酸柚樹（紅肉柚或白肉柚均可），到霜降季節柚子已以成熟，果實採後取出種子，及時處理，防止堆積發黴，影響發芽。先用草木灰水洗去種子外面的膠質，再用清水洗妝，然後放入福爾馬林一分，清水五十份（或硫酸銅一份，清水一百六十份）的稀釋液中，浸洗十分鐘，取出放置五分鐘，隨即用清水洗淨，在通風的地方陰乾，即可播種。
沙田柚播種
10月下要收後經處理過的種子，隨即播種，播種時在畦面上先開好橫行小溝，行距10釐米，每畝用種量約15-18公斤，可出苗木大約6萬株。播種後蓋上10釐米左右的細土，然後用蕨萁草、稻草等其他雜草覆蓋畦面，淋水保溼，在方便灌水的地方也可灌1次“跑馬水”滲溼地面。乾旱時要注意淋（灌）水，經常保持苗圃地溼潤，促進種子發芽，幼苗出土後揭去覆蓋的草。[6]
嫁接
為了加速苗木的繁殖，以適應發展沙田柚生產的需要，要儘可能利用較小的砧木苗嫁接，嫁接方法有：小芽切接法，枝切接法和"T"字形芽接法，小芽切接法對小砧木更為適用，能提早嫁接，提早出圃。嫁接時期，小芽切接法和"T"字形芽接法宜在3月下旬到6月下旬（氣溫在攝氏15-20度），嫁接的苗木成活率最高，各地區的氣候條件不現，枝條上幼芽萌發的遲早也不同，要看物候的變化情況靈活掌握。
沙田柚嫁接
栽培技術
建園
沙田柚是常綠果樹，樹形高大，根系發達，在疏鬆、肥沃、溼潤、通氣良好的土壤中生長良好。因此，種植沙田袖，應選取土層深厚，土壤肥沃，透氣性良好的紅壤土、沙礫土。山地一般宜選30度以下山坡地，在向南或東南的山坡開梯田種植，山窩沖積土較理想，河邊、溪旁沖積地帶等排灌方便的地方，建園最適宜。
種植前應先做好規劃，採用撩壕或開大穴，施足基肥，使其早生快發。平地一般採用穴植，開長×寬×深為1×1×1米的大穴；山地宜採用撩壕，沿等高線開寬1-1.5米、深1米的撩壕。壕、穴經過一個星期的暴曬後填土，復土時結合分層壓入草料、腐熟土雜肥。也就是在底層落青肥，中層落腐熟的豬牛欄糞，表層蓋上較精細的肥沃土。壕穴填平後，定點起1米寬0.3米高的植墩待植。
種植
種植時應選好種苗。宜選取結果多、品質好、豐產穩產、無病蟲害的軟枝沙田柚品種嫁接苗。介面要露出土層面。種植時間以枝梢充分老熟時進行，一般是在2米4月春植較好。植距，應根據地勢和土質的不同而異，山地因較瘦瘠，但通風透光較好，可種密些，畝植30米40株，土壤肥沃的連片平地，宜種疏點，畝植20株左右。
由於沙田柚自花授粉比不上異花授粉好。為提高結果率，增加柚果產量，在種植時要有計劃間種10%左右的酸柚或水晶袖作授粉樹。種時應注意根系不能接觸肥料，復土應稍加壓實，樹盤上應鋪草覆蓋，淋足定根水，做好防旱保溼。
幼樹
沙田柚的幼年期是指定植後至第一次結果前的這一段時期。
淋水與施肥：沙田柚定植後，如遇天旱每天要淋水，以保持土壤溼潤，促其成活，雨天則要注意排除積水，以防爛根。植後15-20天開始萌發新根，應開始施腐熟人糞尿，每擔水加入人糞尿3-4千克，每月1-2次。肥料濃度隨著樹體的增大而逐漸加濃。新梢期應採用一梢兩肥方法，即抽梢前1-15天和新梢抽出後展葉期各施一次肥。春、夏、秋季施肥宜淺施，如盤施或淺溝施。冬肥和較重的肥要深施，分層施。總之，幼年樹因樹小，根系吸收力較弱，施肥應以“勤施灌施”為原則，保證每次梢前和生長期有1-2次重肥（速效水肥為主），以促進枝梢健壯充實，早日形成豐產樹冠。
抹芽控梢培養豐產樹冠。定植成活後，首先要做好定幹工作，柚樹從距離地面算起主幹達40-45釐米高時剪頂，促發新梢。在頂部留2-3條方向不同分佈均勻的新梢，作為主枝。第二次來梢時在主枝上各培育3條副主枝，第三次在副主枝上培育側枝群，每枝梢長15-20釐米，角度不夠的可拉線整形。幼年樹一年可放3-4次梢，即春梢（雨水前後），夏梢（小滿前後），秋梢（大署後），晚秋梢（白露一秋分）。每次放梢前除施足基肥外，還要注意抹芽控梢，打零留整，促發多、整齊、健壯的新梢。放梢期間應做好除蟲防病的保梢工作，為早結豐產打下良好基礎。
深翻改土，逐年擴大植穴。一般要求在植後3-4年內全園深翻完畢。每次深翻均必須壓入綠肥或腐熟有機質肥，達到增肥改土目的，創造根系生長良好的條件，使柚樹長壽豐產。深翻時間，在每次新梢老熟後進行，挖溝（穴）要有出口處，以防久雨積水爛根。
中耕除草覆蓋。透過中耕達到土壤疏鬆，調節土壤水份、空氣、促進肥料分解。春夏季中耕主要是除草，宜淺。秋冬季在雨後中耕，減少水分蒸發，提高抗旱力。雜草多的地方可以終年蓋草，以利保溼防旱防沖刷。
施肥
沙田柚樹進入結果後，植株便從純營養生長狀態轉入生殖生長與營養生長並存，肥水需要大大增加，合理的水肥管理是獲得沙田柚豐產穩產的關鍵。肥料應以有機肥為主，做到有機肥與無機化肥（氮、磷、鉀）合理搭配，每株的具體施肥量應以樹齡和掛果量而定。施肥原則是重施花前、果後肥，巧施穩果、壯果肥，輔以根外追肥。
花前肥：春梢是沙田柚主要的結果母枝，重視施好花前肥利於柚花的發育和春梢的抽生。花前肥以腐熱有機肥和磷肥為主，氮肥結合，在花蕾出現前沿樹冠滴水線淺溝施下。施肥量：五年生以上結果樹，一般每株施磷酸二氫鉀0.5-1千克，尿素0.5千克、腐熟人畜禽糞15-25千克。施後遇旱應及時灌水。
採果前後肥：正常結果樹一般在採果後施下。豐產樹、弱樹應在採果前15天左右施下，採果前後肥，以腐熟有機質肥和速效氮肥為主，五年生結果樹，每株施複合肥0.5千克，尿素0.5千克，腐熟人畜糞30千克；採果後再補施0.3千克尿素，淡糞水50噸，以恢復樹勢。
穩果肥：在謝花後施下。以磷、鉀肥為主，五年生以上結果樹，每株施腐熟糞水30-50千克，複合肥0.5-l千克，或花生麩2.5千克（應與糞水漚腐熟後使用）。
壯果促梢肥：秋梢是沙田柚重要的結果母枝。在秋季施好壯果促梢肥，可達到壯大果實、促秋梢生長的效果。此肥應採用完全肥料。它可分兩次施：第一次在秋梢前10天，五年生以上結果樹，一般株施尿素0.5千克，鉀肥0.3千克，腐熟麩水50-100千克，第二次在秋梢自剪後，株施複合肥0.5千克，腐熟糞水50-100千克。
水分
原則是春溼、夏排、秋灌、冬控。全年做到溼而不澇，旱而不缺科學用水。
疏花
可分三個步驟，
疏花穗：在花蕾有綠豆大時進行。即對在一個結果母枝上的花穗（序），疏頭去尾，留中間2—3束髮育健壯的花序。
疏花蕾：在花蕾露白時，每枝花穗疏去頭尾部病蟲、弱小花蕾，留中間4-5個健壯飽滿的花蕾。
疏花朵：在開花時摘去弱花、病花、畸形花，每穗留3-4朵健壯花供授粉用，留花幅度一般花：果為5:1。
授粉
沙田柚自花授粉果小，座果率低，必須採用人工異花授粉以提高產量。
授粉方法：
進行果園放蜂，借蜜蜂授粉。
人工異花授粉。在晴天早上8-10時，下午3-4時，將雜抽花粉輕抹沾在沙田柚雌花柱頭上。人工授粉應在疏花後進行。
疏果
在柚果長至拇指大小時開始首次疏果，摘去弱小葉。在冬季應結合清園埋施過冬有機質肥，提高土壤肥力。五年生以上結果樹，每株可埋入腐熟豬牛糞或土雜肥100千克，磷肥或複合肥1.5千克，石灰1千克，微肥欠缺的地方，可結合埋施冬肥時一起施下
沙田柚苗的培育，有嫁接法，駁枝（圈枝）法和扦插法幾種，但生產實踐中，都以嫁接苗優於駁接苗和扦插苗，故目生產實踐中多采用嫁接法繁殖柚苗，駁枝法和扦插法逐步淘汰。
播種
沙田柚的砧木要選用酸柚樹（紅肉柚或白肉柚均可），到霜降季節柚子已以成熟，果實採後取出種子，及時處理，防止堆積發黴，影響發芽。先用草木灰水洗去種子外面的膠質，再用清水洗妝，然後放入福爾馬林一分，清水五十份（或硫酸銅一份，清水一百六十份）的稀釋液中，浸洗十分鐘，取出放置五分鐘，隨即用清水洗淨，在通風的地方陰乾，即可播種。
沙田柚播種
10月下要收後經處理過的種子，隨即播種，播種時在畦面上先開好橫行小溝，行距10釐米，每畝用種量約15-18公斤，可出苗木大約6萬株。播種後蓋上10釐米左右的細土，然後用蕨萁草、稻草等其他雜草覆蓋畦面，淋水保溼，在方便灌水的地方也可灌1次“跑馬水”滲溼地面。乾旱時要注意淋（灌）水，經常保持苗圃地溼潤，促進種子發芽，幼苗出土後揭去覆蓋的草。[6]
嫁接
為了加速苗木的繁殖，以適應發展沙田柚生產的需要，要儘可能利用較小的砧木苗嫁接，嫁接方法有：小芽切接法，枝切接法和"T"字形芽接法，小芽切接法對小砧木更為適用，能提早嫁接，提早出圃。嫁接時期，小芽切接法和"T"字形芽接法宜在3月下旬到6月下旬（氣溫在攝氏15-20度），嫁接的苗木成活率最高，各地區的氣候條件不現，枝條上幼芽萌發的遲早也不同，要看物候的變化情況靈活掌握。
沙田柚嫁接
栽培技術
建園
沙田柚是常綠果樹，樹形高大，根系發達，在疏鬆、肥沃、溼潤、通氣良好的土壤中生長良好。因此，種植沙田袖，應選取土層深厚，土壤肥沃，透氣性良好的紅壤土、沙礫土。山地一般宜選30度以下山坡地，在向南或東南的山坡開梯田種植，山窩沖積土較理想，河邊、溪旁沖積地帶等排灌方便的地方，建園最適宜。
種植前應先做好規劃，採用撩壕或開大穴，施足基肥，使其早生快發。平地一般採用穴植，開長×寬×深為1×1×1米的大穴；山地宜採用撩壕，沿等高線開寬1-1.5米、深1米的撩壕。壕、穴經過一個星期的暴曬後填土，復土時結合分層壓入草料、腐熟土雜肥。也就是在底層落青肥，中層落腐熟的豬牛欄糞，表層蓋上較精細的肥沃土。壕穴填平後，定點起1米寬0.3米高的植墩待植。
種植
種植時應選好種苗。宜選取結果多、品質好、豐產穩產、無病蟲害的軟枝沙田柚品種嫁接苗。介面要露出土層面。種植時間以枝梢充分老熟時進行，一般是在2米4月春植較好。植距，應根據地勢和土質的不同而異，山地因較瘦瘠，但通風透光較好，可種密些，畝植30米40株，土壤肥沃的連片平地，宜種疏點，畝植20株左右。
由於沙田柚自花授粉比不上異花授粉好。為提高結果率，增加柚果產量，在種植時要有計劃間種10%左右的酸柚或水晶袖作授粉樹。種時應注意根系不能接觸肥料，復土應稍加壓實，樹盤上應鋪草覆蓋，淋足定根水，做好防旱保溼。
幼樹
沙田柚的幼年期是指定植後至第一次結果前的這一段時期。
淋水與施肥：沙田柚定植後，如遇天旱每天要淋水，以保持土壤溼潤，促其成活，雨天則要注意排除積水，以防爛根。植後15-20天開始萌發新根，應開始施腐熟人糞尿，每擔水加入人糞尿3-4千克，每月1-2次。肥料濃度隨著樹體的增大而逐漸加濃。新梢期應採用一梢兩肥方法，即抽梢前1-15天和新梢抽出後展葉期各施一次肥。春、夏、秋季施肥宜淺施，如盤施或淺溝施。冬肥和較重的肥要深施，分層施。總之，幼年樹因樹小，根系吸收力較弱，施肥應以“勤施灌施”為原則，保證每次梢前和生長期有1-2次重肥（速效水肥為主），以促進枝梢健壯充實，早日形成豐產樹冠。
抹芽控梢培養豐產樹冠。定植成活後，首先要做好定幹工作，柚樹從距離地面算起主幹達40-45釐米高時剪頂，促發新梢。在頂部留2-3條方向不同分佈均勻的新梢，作為主枝。第二次來梢時在主枝上各培育3條副主枝，第三次在副主枝上培育側枝群，每枝梢長15-20釐米，角度不夠的可拉線整形。幼年樹一年可放3-4次梢，即春梢（雨水前後），夏梢（小滿前後），秋梢（大署後），晚秋梢（白露一秋分）。每次放梢前除施足基肥外，還要注意抹芽控梢，打零留整，促發多、整齊、健壯的新梢。放梢期間應做好除蟲防病的保梢工作，為早結豐產打下良好基礎。
深翻改土，逐年擴大植穴。一般要求在植後3-4年內全園深翻完畢。每次深翻均必須壓入綠肥或腐熟有機質肥，達到增肥改土目的，創造根系生長良好的條件，使柚樹長壽豐產。深翻時間，在每次新梢老熟後進行，挖溝（穴）要有出口處，以防久雨積水爛根。
中耕除草覆蓋。透過中耕達到土壤疏鬆，調節土壤水份、空氣、促進肥料分解。春夏季中耕主要是除草，宜淺。秋冬季在雨後中耕，減少水分蒸發，提高抗旱力。雜草多的地方可以終年蓋草，以利保溼防旱防沖刷。
施肥
沙田柚樹進入結果後，植株便從純營養生長狀態轉入生殖生長與營養生長並存，肥水需要大大增加，合理的水肥管理是獲得沙田柚豐產穩產的關鍵。肥料應以有機肥為主，做到有機肥與無機化肥（氮、磷、鉀）合理搭配，每株的具體施肥量應以樹齡和掛果量而定。施肥原則是重施花前、果後肥，巧施穩果、壯果肥，輔以根外追肥。
花前肥：春梢是沙田柚主要的結果母枝，重視施好花前肥利於柚花的發育和春梢的抽生。花前肥以腐熱有機肥和磷肥為主，氮肥結合，在花蕾出現前沿樹冠滴水線淺溝施下。施肥量：五年生以上結果樹，一般每株施磷酸二氫鉀0.5-1千克，尿素0.5千克、腐熟人畜禽糞15-25千克。施後遇旱應及時灌水。
採果前後肥：正常結果樹一般在採果後施下。豐產樹、弱樹應在採果前15天左右施下，採果前後肥，以腐熟有機質肥和速效氮肥為主，五年生結果樹，每株施複合肥0.5千克，尿素0.5千克，腐熟人畜糞30千克；採果後再補施0.3千克尿素，淡糞水50噸，以恢復樹勢。
穩果肥：在謝花後施下。以磷、鉀肥為主，五年生以上結果樹，每株施腐熟糞水30-50千克，複合肥0.5-l千克，或花生麩2.5千克（應與糞水漚腐熟後使用）。
壯果促梢肥：秋梢是沙田柚重要的結果母枝。在秋季施好壯果促梢肥，可達到壯大果實、促秋梢生長的效果。此肥應採用完全肥料。它可分兩次施：第一次在秋梢前10天，五年生以上結果樹，一般株施尿素0.5千克，鉀肥0.3千克，腐熟麩水50-100千克，第二次在秋梢自剪後，株施複合肥0.5千克，腐熟糞水50-100千克。
水分
原則是春溼、夏排、秋灌、冬控。全年做到溼而不澇，旱而不缺科學用水。
疏花
可分三個步驟，
疏花穗：在花蕾有綠豆大時進行。即對在一個結果母枝上的花穗（序），疏頭去尾，留中間2—3束髮育健壯的花序。
疏花蕾：在花蕾露白時，每枝花穗疏去頭尾部病蟲、弱小花蕾，留中間4-5個健壯飽滿的花蕾。
疏花朵：在開花時摘去弱花、病花、畸形花，每穗留3-4朵健壯花供授粉用，留花幅度一般花：果為5:1。
授粉
沙田柚自花授粉果小，座果率低，必須採用人工異花授粉以提高產量。
授粉方法：
進行果園放蜂，借蜜蜂授粉。
人工異花授粉。在晴天早上8-10時，下午3-4時，將雜抽花粉輕抹沾在沙田柚雌花柱頭上。人工授粉應在疏花後進行。
疏果
在柚果長至拇指大小時開始首次疏果，摘去弱小葉。在冬季應結合清園埋施過冬有機質肥，提高土壤肥力。五年生以上結果樹，每株可埋入腐熟豬牛糞或土雜肥100千克，磷肥或複合肥1.5千克，石灰1千克，微肥欠缺的地方，可結合埋施冬肥時一起施下