黃鱔為底棲生活魚類，也具有兩棲動物的某些特性，它對環境的適應力較強，在各種淡水域中幾乎都能生存。在自然環境中，黃鰭喜歡生活在湖泊、水庫、溝渠、池沼、塘堰、水田等水域的淺水底層；水流較緩的溪流、江河緩流處也有黃鱔生活。黃鱔尤其喜歡生活在水質中性和偏酸性（ pH 值在 6 . 5 - 7 . 2 之間）、腐殖質多的水域環境中，自然條件下，黃鱔常利用自然縫隙、石礫間隙和漂浮於水面的水草叢間棲居，也能在富含有機質的軟泥中自行打洞穴居．黃鱔和其他許多談水特種水產品一樣，晝伏夜出，喜歡生活在清靜的水域環境中。

黃鱔魚的生活習性:

　　(一)洞穴性(棲息)。鱔魚是生活在淡水中的底棲魚類，要求生活環境相對穩定，喜歡在光線較暗、水溫差小、人為干擾少的地方棲息。喜歡棲息在鬆軟且腐殖質多的淺水和靜水淤泥中，離地面約30釐米營居生活。鱔魚喜鑽洞棲息，直接鑽洞而不把土往外排，洞穴有二個甚至多個洞口，另有一個專供繁殖的叫繁殖洞，更寬大和隱蔽。鱔魚的穴居性隨溫度、水位變化而變化，而且不同區域和不同規格的鱔魚穴居性也不同。

　　無論採取哪種養殖法，如網箱、庭院、工廠化養殖和有土或無土養殖，養殖水位都宜淺，並設定魚巢或種養水草。實驗發現，鱔魚無巢雖吃得多，但運動量大，能量消耗多；有巢則反之，因而最好採取半遮蔭式的健康養殖，使鱔魚吃得多消耗少從而快速增肥，提高養殖效率。

　　(二)性逆轉性。鱔具有性逆轉性，一生中先雌後雄。從胚胎至性成熟期，即鱔魚1--2冬齡，體長30釐米以下者一般為雌性。雌鱔產卵後，進入雌雄間體期，這時鱔魚無繁殖能力，並且性別較難鑑別。隨著年齡和體長的增加，雌性卵巢也逐漸變為精巢，過渡到雄性。鱔魚體長在50釐米以上者一般為雄性，而且終生為雄性。

　　鱔魚的性逆性受營養的影響，食物匱乏時性逆轉提前。在雌鱔繁殖期應投餵高熱量、高蛋白質、高維生素的飼料，這樣有利於鱔魚繁殖和生長。因為雄鱔生長速度是雌鱔的2倍以上，所以，必要時使鱔魚雄性化而越過繁殖期，可以增加經濟效益。

　　(三)偏食性。鱔魚是典型的以肉食為主的兇猛魚類。食量大且貪，日攝食量佔體重的5%--10%。鱔魚也能忍耐飢餓，長時間不食也不死，但是其身體消瘦，抵抗力下降且易患病。鱔魚喜食鮮活餌料，不食不適口或腐爛變質食物，最愛喜食小魚、小蝦、水生昆蟲等幼蟲，其次是陸生昆蟲和蚯蚓，若將河蚌、螺螄去殼後也很愛食。鱔魚的攝食方式為魚類中較少見的啜吸式，在有效的範圍內快速出擊吞食獵物。若已長期投餵某種餌料，要想改變其食性也比較難，因此對野生鱔魚應在短期內加以馴餌。根據此特性應選擇一種可供長期投餵、成本低和增肉率高的人工配合飼料。有條件的地方，可在池中架設燈光，引誘昆蟲入池供鱔魚進食。

　　(四)群聚性。鱔魚喜群聚成團，而且能聚能分，個體小的鱔魚更是如此。其主要是為了爭取更多的力量來適應和調整生存環境。鱔魚若經常獨居或不鑽洞者多屬不正常。

　　這一特性，適宜高密度養殖和鑑別鱔魚質量。為防止鱔魚成團纏繞相互嘶咬，可混養泥鰍。放養比例一般為100尾鱔魚中放7--8條泥鰍。

　　(五)敏感性。生存環境的突然變化，以至鱔魚生理生化不協調而引起的病變。如：種族的改變、水質被農藥化肥汙染、水溫和pH值等突然變化。但鱔魚對環境的緩慢變化適應性強，“練苗”是養殖鱔魚經常採取的緩衝方法。在移養和運輸的情況下，若水溫變化大，必須採取梯度降溫或升溫，比如水溫要從28℃降到20℃時，應在幾小時之內分3--4次換水，以逐漸降到所需溫度。

　　(六)喜溫性。鱔魚是生活在較溫暖地區的魚類。其生長溫度為15--28℃；最佳攝食溫度在22--28℃。水溫在0℃時會凍死；小於10℃時不食不長並開始越冬；在10--15℃時少量攝食，只能維持生理需要；水溫大於30℃則會入洞度夏；大於35℃會“中暑”，嚴重的甚至死亡。

　　人工養殖鱔魚要做好鱔魚的防暑越冬管理工作。有熱源的地方，應使鱔池水溫終年保持20--28℃，能免除鱔魚冬眠，使其全年攝食生長，從而提高產量和效益。

　　(七)耐低氧性。從實踐中發現，鱔魚不喜歡太乾淨激流的水，故現在推廣間歇式無土養殖。其他魚類在運輸時要灌水充氧，而鱔魚運輸只要保持身體溼潤就可以，不帶水也不充氧。鱔魚的這一特性為養殖和運輸提供了方便並節約了成本。

　　(八)引誘性。鱔魚個體間的行為有相互的誘導性。鱔魚在吃食和逃跑時，只要有少數鱔魚試探性成功後，所有的鱔魚都能立即跟隨而上。這一特性利於人們進行捕捉和人工配合飼料的馴食。

　　用什麼方法捕捉野外黃鱔？介紹一下野生黃鱔種苗的採集方法。一共有三種方法，我分別來做介紹：

　　1．直接從野外捕捉野生黃鱔種苗。每年4-10月份，可以在稻田和淺水溝渠中用鱔籠捕捉，特別是悶熱天或雷雨後，出來活動的黃鱔最多，晚間多於白天。一人一次可以帶200只鱔籠黃鱔種苗。晚上或者雷雨過後放入田間的水溝中，幾個小時以後就可以捕捉到黃鱔。用鱔籠捕捉黃鱔時，要注意兩點：一是最好用蚯蚓作誘餌，每隻籠子一晚上取鱔苗2-3次；二是捕鱔籠放入水中的時候，一定要將籠尾稍稍露出水面，以便使黃鱔在籠子中呼吸空氣，否則會悶死或得上缺氧症。黎明時將鱔籠收回，將個體大的黃鱔種苗出售，小的留作鱔種。用這種方法捕到的黃鱔種苗，體健無傷，飼養成活率高。

　　另一種方法是晚上點燈照明，沿田埂渠溝邊巡視，發現出來覓食的鱔魚，用捕鱔夾捕捉或徒手捕捉。捕捉時，儘可能不損傷黃鱔的身體。捕到的黃鱔苗應該馬上放養。

　　2．在市場上採購鱔種；要選擇健壯無傷的黃鱔。應該選購一直處於換水暫養狀態的籠捕捉黃鱔種苗作為飼養物件。凡是受到農藥侵害的黃鱔和藥捕的黃鱔都不能作種苗放養。一般可以將黃鱔品種分為三種：第一種，體色黃身上有大斑點，這種鱔種生長快；第二種，體色青黃，這種鱔種生長一般；第三種，體色灰，斑點細密，這種鱔苗則生長不快。鱔苗應該分開飼養。每公斤鱔種生產成鱔的增重倍數是：第一種為1：5~6；第二種為1：3~4；第三種為1：1~2。鱔種的大小最好是每公斤20~50尾，規格太小，成活率低，當年還不能上市；規格太大，增重倍數低，單位淨產量不高，經濟效益低。不過這也不是絕對的，放養哪一種規格的鱔種還得考慮市場因素。如果春節前後市場上規格大的商品鱔價格很高，養殖者也可以適當考慮放養大規格的鱔種。

　　3．半人工繁殖的苗種培育。

　　(1)模擬野外自然產卵環境，在養殖池中讓其自然繁殖。每年年底，從人工養殖的成鱔苗中，選擇體格健壯、尾重100~200克，體色黃而有光澤的個體，集中在富含有機質土壤的池中越冬，待轉年6~7月自然產卵繁殖。當池中水溫達到15℃以上時，要加強對這批鱔魚的投餌餵養。在繁殖期要密切注意鱔魚產出的卵和孵化的鱔苗，發現卵後可以取出來專門孵化，發現苗也要及時撈出按不同規格分池放養，以防大鱔魚吃小鱔魚、相互殘食。在培育池內，可以先用雞糞等有機肥培育出浮游生物，然後將鱔苗放入，讓鱔苗靠吃浮游動物生長。如果浮游動物不足，則可以輔助投餵一些煮熟的蛋黃漿。幼鱔一經開始吃食，就可以逐漸分散活動。

　　(2)在野外收集黃鱔受精卵，然後人工孵化育苗。在每年盛夏的時候，有些湖岸沼澤地區和農村的水溝、水稻田，常常可以見到一些泡沫團狀物漂浮在水面上，這有可能是黃鱔的孵化巢。當發現這種現象時，應該及時用瓢或盛飯的勺子輕輕將它撈起，放在已經盛入新水的面盆或水桶中。而後，將鱔卵小心地放在鱔卵孵化器中孵化。

鱔魚往往蓄養於池塘或稻田中，棲息在池塘、小河、稻田等處，常潛伏在泥洞或石縫中。在河道、湖泊、溝渠及稻田中都能生存。日間喜在多腐植質淤泥中鑽洞或在堤岸有水的石隙中穴居。魚類多用鰓呼吸的，可是鱔魚卻獨具一格，它的鰓退化了，靠喉部的表面微杭亭奪惶懿耗額同帆括細血管直接吸取空氣，所以我們要使鱔魚鮮活，必須使它保持潮溼，存放在陰涼地方。