不鏽鋼鍋會粘鍋，相較於不鏽鋼鍋，鐵鍋更不會粘鍋。

一般的不鏽鋼鍋都很會粘鍋，304。316不鏽鋼鍋也不例外。

如煎牡蠣煎會粘得很厲害，煎魚也粘，不鏽鋼鍋比較適合煮湯類。炒菜用熟鐵鍋比較不粘鍋。但是熟鐵鍋要養的，比較麻煩。

因為不鏽鋼鍋不宜高溫熱油，一旦鍋溫過高，就會燒黑，不好看。而熟鐵鍋就不怕燒，可以高溫熱油。

鐵鍋的價格便宜，且密封性好，煲湯囤菜時食物中的水分不易流失，能最大程度的保留原汁原味。鐵鍋容易生鏽，而且比較笨重，對於喜歡單手拿鍋翻炒的人來說，有些吃力，而且，女性做飯時操作起來也比較費力。

很多人說用鐵鍋做菜可以補鐵，這個說法有些誇大鐵鍋的作用，鐵鍋在炒菜時確實可以析出一些鐵元素，但含量極小，人體能吸收利用的很少，所以沒必要為了補鐵而買鐵鍋。

不鏽鋼鍋比普通鋼更耐用、耐腐蝕，強度也高。但不鏽鋼鍋的問題在於，其中的錳、鉻在長時間燉煮高酸性食物時可能會有微量滲入到湯汁中，有對人體健康產生損害的可能性，而且不鏽鋼鍋的價格也比較昂貴。

有人說不鏽鋼鍋會析出重金屬錳，導致帕金森病，這個也不需要擔心，國家標準對不鏽鋼製品的錳含量有嚴格規定，只要是合格的產品，就不會對健康造成損害。