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  • 1 # 碰她的信仰

    布丁與水的比例是1:10,也就是說,250g的布丁粉可做成2500g的布丁。   1、將500ml水燒開,轉小火,放入50克布丁粉,用勺子在鍋中攪拌。   2、按照個人口味加入適量的糖。   3、燒至輕微沸騰時,確認布丁粉完全溶解關火。   4、將布丁溶液倒入容器或者模具中,自然冷卻即可。   5、天熱的時候,自然冷卻後加蓋放入冰箱冷藏後,取出即可食用。   6、布丁成品表面如有白色顆粒,是布丁粉沒有完全溶解,和空氣產生的氣泡,不影響食用。★.酸奶布丁   原料1:蜂蜜,酸奶,白蘭地  布丁的的靈魂性材料---魚膠(這個基本在南北貨市場可以買到)  把魚膠和清水混和。  基本上魚膠和水的比例最佳為100g魚膠:2500g水(包括最初泡魚膠的水和要混和的材料)  等泡開後上鍋隔水加熱。因為魚膠有點腥味,所以這時候放酒。  溶化的過程要不停攪拌……直到完全溶解,把雜質和浮沫過濾掉  因為酸奶布丁可以加熱,所以布丁要調味的任務就寄託在魚膠身上啦~  把蜂蜜趁熱加入魚膠中,攪拌~~加多少看你自己喜歡多少甜度  然後稍微晾涼,注意不能冷過頭,不然會結起來,最好控制在微溫的溫度,把酸奶倒在大容器中~  酸奶和魚膠混和  酸奶和魚膠的溫度不可以像差太大。酸奶過熱會變稀,如果過冷在攪拌魚膠的時候魚膠會攪拌不均勻。找個容器裝起來~,  最好用底部有pl花紋的這樣會比較有感覺哦。用保鮮膜封好放入冰箱~大約冷藏2~3小時就可以了。冷藏完畢把布丁扣出來,這時候就會看見顫混混,又白又嫩,為了色澤和口感~建議大家在最後裝飾的時候也叫澆上蜂蜜哦~  紅色的是草莓醬~是不是很誘人?  在和密友喝下午茶的時候端出這樣一個布丁會覺得更完美呢!  再放出一個小號的布丁裝飾法,很迷人的色澤,拿出去宴客都完全沒有問題哦  ★.巧克力牛奶雞蛋焦糖布丁   材料:  巧克力牛奶400ml、砂糖3大匙(個人覺得還應該在加點)、雞蛋3個、焦糖漿(砂糖3大匙,水一大匙。用小鍋做,把砂糖和水到入鍋內,迅速攪拌,用強火加熱)  做法:  ①將巧克力奶加熱加入砂糖,砂糖融化後馬上熄火散熱(注意不要讓牛奶沸騰)  ②將雞蛋攪拌充分  ③把①到入②  ④用過濾網把③過濾  把焦糖漿倒入4個杯子內,並將第4步分至其上。  用蒸鍋蒸,等下層水沸騰,即可放入。  強火蒸2-3分鐘,弱火13-15分鐘。  冷卻放入冰箱2小時候即可。  ★.挪威水果布丁   用料:黑李子脯150克,白砂糖100克,玉米粉50克,檸檬汁20克,食鹽,肉桂粉少許。  做法:  1.將李子脯加冷水300克浸泡過夜,次日在鍋中煮20分鐘,去核留汁留脯待用。  2.用另一鍋加300克冷水,放糖鹽及肉桂粉煮沸,然後將少許冷水與玉米粉拌合成漿,徐徐倒入煮沸的水中,不停地攪拌均勻。  3.將玉米糊與果脯汁,果脯肉,檸檬汁混合在一起,裝入碗中攤涼後送進冰箱。  4.食用時不用將碗中物倒出,直接取用。  特點:甜香可口  備註:無黑李脯時可用其他果脯代替  ★.草莓布丁   原料 鮮草莓100克, 草莓果醬100克, 淡奶有(超市有售)1升, 糖水, 明膠60克 草莓果汁30克。  做法  1.把明膠放入溫水中化開,另加入草莓果汁。  2.往草莓上面加果膠,剛好覆蓋草莓即可。  3.將奶油打起,把剩下來的果膠加入奶油中,放在選好的容器裡,放入冰箱冰凍成型,讓後倒入盤子裡,成為奶油果凍。  4.把做好的草莓凍輕覆在奶油凍上面。  5.根據自己的喜好淋上少許果醬即可。  ★.焦糖布丁   焦糖布丁的材料:  焦糖:砂糖100克、水25克  布丁:雞蛋兩個、砂糖25克、牛奶250克、香草粉少許  焦糖布丁的做法:  1、將製作焦糖的砂糖和水倒入鍋中;  2、把鍋放到火上加熱,期間不停攪拌,直至熬成黃褐色;  3、將焦糖倒入布丁模底部;  4、在雞蛋中加入砂糖;  5、混合均勻;  6、牛奶加熱,放入香草精,煮至微沸;  7、將牛奶緩緩倒入蛋液中,混合均勻;  8、將蛋液過篩倒入布丁杯中,如有殘留的氣泡可以用牙籤捅碎,稍稍有一點氣泡沒關係啦,這樣處理過的布丁已經很細滑了;(圖解中沒有寫過篩哦)  9、烤盤注水;  10、烤箱預熱180度,中下層,25分鐘。  ★.黑芝麻醬布丁   材料:  牛奶1量杯、細糖70克、鮮奶油3/4量杯、蛋黃4個、黑芝麻醬2大勺、黑芝麻少許  做法:  1、鍋中倒入牛奶,細糖,中火邊攪至糖融化。關火後倒入鮮奶油攪勻。  2、把蛋黃,黑芝麻醬用打蛋器攪打均勻。  3、把1中的分幾次慢慢加入2中。攪勻後用濾網過濾一下。入容器。並在容器上蓋保鮮膜或錫紙,用牙籤扎一小孔出氣。  4、蒸鍋做水,待水開後,放入3。大火蒸1分鐘後,轉小火再蒸6-8分鐘即可。  5、蒸好後,放涼撒入少許黑芝麻粒做裝飾即可。趁熱也很好吃。喜歡的話還可加些核桃碎等。  小貼士:  也可用微波或烤箱做。如果有香草精,可在蒸前加2-3滴,增香去蛋腥味。  喜歡焦糖汁味的可以按下面方法熬汁(我沒用)  焦糖汁  細糖80G,水3大勺,熱水1大勺  做法:小鍋中把砂糖和水一起加入,中火,一直攪拌,直出現糖色後,可再加熱水。攪勻即可成焦糖汁。  ★.桑葚西米布丁   原料:  桑葚醬、牛奶、魚膠粉、西米  做法:  1、桑葚醬2大勺,加1大勺水,隔熱水攪拌後融勻;  2、牛奶50ml,溫熱,倒入拌好的桑葚醬,用打蛋器攪勻;  3、處理好的果醬牛奶中加入1大勺魚膠粉,隔熱水慢慢攪拌均勻;  4、然後用勺子倒入菊花模,8成滿即可;  5、加入煮好控幹水分的西米,用牙籤或筷子小心攪勻;  6、將菊花模放入冰箱冷凍室,大約1小時(視自家冰箱情況而定時間),凍成型後倒扣,用牙籤小心脫模即可。  小提示:  1、脫模的時候,用牙籤在模具邊上劃一周,輕輕倒扣就可以脫模了;  2、煮牛奶的時候,用香草棒蘸一下更好,沒有香草棒就象我一樣就香草精代替吧。如果不放香草精的話,可能會有雞蛋的腥味,也沒有這麼香,口感就大打折扣了;  3、倒入模具前,將蛋奶液過篩可以使布丁的口感更細滑;  4、我這個用量放到布丁模中還沒有完全倒滿,布丁的量可以根據自己布丁模的大小加倍;  5、如果沒有烤箱的話,就用蒸鍋吧,應該也可以。[編輯本段]「動物」  布丁,加卡利亞倉鼠的一種,是90年代初由日本人在實驗室培育出的品種,是基因變異的結果,所以如果有人說布丁是野色品種,那就一定是倉鼠門外漢了。布丁毛色一般金黃有光澤,就像美味的蛋奶布丁,這也是布丁其名的來源,當然布丁倉鼠毛色從奶黃色到金黃色不等,也有白布丁和變色布丁,背部有比毛色略深的背線。  布丁的性格也是很溫順的,但卻是三線倉鼠品種中最最膽小的,受到攻擊害怕時只會瘋狂大叫,並不會回擊,在倉鼠家庭中布丁可是最受欺侮的一個,而且布丁帶有點神經質,相比其他三線倉鼠而言,和布丁親近一定要額外多花功夫了。  布丁也是所有三線倉鼠裡最不愛運動的品種了,吃得多又愛睡覺,滾輪等倉鼠玩具都不能調動起他的運動細胞,頂多在比較大的空間裡散散步就會找地方趴著了,如果能把他搶食的本能替換為運動的積極性,那布丁該是多“健康”的倉鼠啊,所以布丁大多是肥胖型的,考慮飼養布丁的鼠友一定要多強迫他鍛鍊身體,每天扔倉鼠球裡滾上半個多小時是不錯的法子。  由於布丁是基因變異的品種,又生性較懶,所以布丁的體質和抗病性比較弱,出生的布丁寶寶存活率沒有其他品種高,因此考慮和布丁配對的時候儘量挑選體質和抗病性比較好的品種,而母布丁懷孕時容易患病導致難產或死亡,因此一般公認最佳配對是公佈丁配母銀狐或母紫倉,不過帶有紫倉基因的布丁比較容易變色,很大機率成為灰布丁或黑布丁,而且布丁和紫倉婚配是無法繁育出銀狐或金狐,但布丁和銀狐婚配就能可能繁育出三線、紫倉、布丁、銀狐和金狐。  最後值得注意的一點是,如果考慮要給布丁配對,最好是從小就配好對,那種半路夫妻對布丁而言比較難,因為布丁比較害怕其他品種的倉鼠,如果從小一起長大的則會好些。

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