醬豬肉的做法1.選用30～35千克重的嫩豬肉為原料，將整片白肉，斬下肘子，剔去骨頭，切成長25釐米、寬16～18釐米的肉塊，修淨殘毛，血汙，放入涼水池內浸泡8小時後，撈出置於沸水鍋內，加入輔料(酒和糖色除外)，隨時撈出湯麵浮油雜質，1小時左右撈出，用涼水將肉洗乾淨，鍋內的湯，撇淨油抹，取出過濾後待用。　　2.將鍋底先墊上竹篾或骨頭，以免肉塊粘鍋底。按肉塊硬軟程度(硬的放在中間)，逐塊擺在鍋中，鬆緊適度，在鍋中間留一個直徑25釐米的湯眼，將原湯倒入鍋中，湯與肉相平，蓋好鍋蓋。　　3.用旺火煮沸1.5小時，接著用小火再煮1小時；冬季用旺火煮沸2小時，小火適當增加時間。　　4.出鍋前15分鐘，加入酒和糖色，並用勺子將湯澆在肉上，再悶0.5小時出鍋，即為成品。出鍋時用剷刀和勺子將肉塊順序取出放入盤內，再將鍋內湯汁分二次塗於肉上。

用料

肉肉 適量

肉香寶 適量

胡椒粉 適量

醬醃肉肉的做法

肉香寶適量放入碗中

加入適量胡椒粉並攪拌均勻

加入水和地瓜粉的混合物攪拌均勻

肉肉去油脂

切條放進碗裡

倒入調好的醬汁並攪拌均勻

攪拌好了

然後封上保鮮膜，待需要時可取出