一、機制木炭

　　又名機制炭，薪棒、人造炭、再生炭、無煙清潔炭，是以木渣或鋸末為原料的機制木炭，燃燒時間和發熱量比較好。

　　二、果木炭

　　是用果木作為原料經炭燒至七成然後用土密封使明火在缺氧環境下自動熄滅製作成的，一般蘋果樹為主。

　　三、白炭

　　經過炭窯炭化後﹐再在空氣中燃燒片刻進行高溫煉炭﹐然後用溼沙等燜熄製成的木炭。由於白炭炭化溫度高，所以含碳量要高於一般的黑炭，燃燒時間較黑炭更長。

　　四、備長炭

　　備長炭使用了現成和歌山縣官方樹木的橡木作原材料，以高溫蒸燒製作而成。

　　五、新型木炭(雜木炭)

　　使用樹枝、樹葉、花生殼、稻殼、雜草、棉花杆、玉米杆、甘蔗渣和葉、蘆葦杆、篙草、樹皮、藤條、酒糟等農作物廢料、生物質可燃物炭化成炭製作而成。

　　以上五種燒烤都屬於碳烤中的一種，同時這幾種燒烤也是比較傳統燒烤方法，隨著時間的變動，人們的生活習慣、飲食等都發生很大的改變，就好比說燒烤;以往大家都吃的碳烤，現在大家為追求飲食健康都紛紛選擇無煙新式燒烤(紙上烤肉)。

　　一紙饞紙上烤肉一家不同以傳統燒烤碳烤，而是採用無煙電烤，用可烤性糯米紙，食物在紙上烤在也不用擔心食物被烤焦烤糊的現象出現，也不用擔心食物烤焦後所攜帶對人身體有害物質的攝入。一紙饞烤肉連鎖店不光有著美味的紙上燒烤，還有紙上火鍋、乾鍋、特色小吃、飲品、海鮮牛排等數百種有吃有喝不同型別的美食。