你好，我是芬姐，很高興被邀請來回答這個問題。烤白鴿怎麼弄才好吃？這個問題，你算是問對人了，而且我家裡也剛好有烤箱，咱們也算半個同行了。那今天芬姐就來介紹一道烤箱版脆皮烤乳鴿（內含脆皮的秘決），希望可以對你有所幫助。

需要的材料：

鴿子兩隻

姜幾片

京蔥1段

醬油適量

老抽適量

黃酒適量

油適量

蜂蜜或白糖適量

花生油少許

首先，鴿子洗淨瀝乾水分，大蔥切碎、薑切片，將所有調料倒入醃製，最好放冰箱內醃製一夜入味，要不時的給鴿子翻翻身，用勺子將醬汁倒入肚子裡抹勻，以便醃製均勻。

烤制前先用錫紙將鴿子的翅尖和腳包住，因為這兩個地方比較容易烤焦。預熱烤箱，將鴿子放在烤網上，中層，下層放入烤盤墊上錫紙接油，烤箱上下火180度，旋轉烤制30分鐘左右。

烤制30分鐘後將鴿子拿出來，皮是收縮的，而且沒有光澤。這個時候用刷子蘸花生油，仔細將鴿子刷一遍。再次將鴿子放入烤箱中層，烤箱調至上下火230度，繼續迴圈烤制10至15分鐘，這時候要在旁邊看著，別烤過了頭。

然後就可以出爐了，皮脆肉嫩的乳鴿就做好了。

脆皮的小秘決：外面吃的廣式烤鴿子的皮非常脆，其實是煮熟後將鴿子風乾，然後將油燒熱，透過不斷向鴿子澆熱油令鴿皮上色和酥脆，類似油炸的效果。但對於家庭製作來說這種方法不大現實，我發現如果用烤箱同一個溫度來烤鴿子，它的皮是不會脆的，而且上色也不理想，後來我試了下用稍低的溫度將鴿子烤熟，然後把鴿子掃油，再調大溫度進行烤制，那麼出爐它是脆皮的，而且顏色也很誘人。