大豆卵磷脂簡述
大豆卵磷脂（LecithinHighPotency又稱大豆蛋黃素），是精製大豆油過程中的副產品。市面上粒狀的大豆卵磷脂，是大豆油在脫膠過程中沉澱出來的磷脂質，再經加工、乾燥之後的產品。
純品的大豆卵磷脂為棕黃色蠟狀固體，易吸水變成棕黑色膠狀物。在空氣中極易氧化，顏色從棕黃色逐步變成褐色及至棕黑色，且不耐高溫，80℃以上便逐步氧化酸敗分解。大豆卵磷脂中含有卵磷脂、腦磷脂、心磷脂、磷脂酸（PA）、磷脂醯甘油（PG）、縮醛磷脂、溶血磷脂等。
大豆卵磷脂的作用
大豆卵磷脂是從大豆中提取的精華物質。也是人體需要的脂類成分之一，主要作用在於：
1、延緩衰老
構成人體的細胞有60兆億個。1秒鐘就會死亡50萬個，同時再生50萬個。隨著年齡的增長，細胞死亡的數量將越來越多，而再生的細胞卻越來越少。當細胞死亡數大於再生數時，人就開始衰老了。細胞的新陳代謝過程，是由細胞膜調控的，細胞膜的健康程度，直接關係到細胞的自我修復能力、資訊傳遞能力、抵禦外部侵害的能力、細胞活性與再生能力等。細胞膜主要是由卵磷脂構成的，向人體補充卵磷脂，就意味著可以修補被損傷的細胞膜，改善細胞膜功能，使細胞膜軟化和年輕化，增加細胞活性。透過對卵磷脂的攝取，就可以提高人體的代謝能力、自愈能力和抗體組織的再生能力，增強人體的生命活力，從根本上延緩人體衰老。
2、血管清道夫、預防心腦血管疾病
卵磷脂可以乳化、分解油脂，能將附著在血管壁上的膽固醇和脂肪乳化成微粒子，使之溶於血液中運回肝臟而被代謝。起到軟化血管、改善血清脂質，清除過氧化物的作用，使血液中膽固醇及脂肪含量降低，從而降低血液黏稠度，增進血液迴圈，減少脂肪在血管內的滯留時間。進而，使營養豐富、含氧充足的血液，暢通無阻地流向大腦、心臟等器官。日本慶應大學醫學院食品營養系曾做過臨床實驗，並得出結論：透過服用卵磷脂，可以有效降低過高的血脂和膽固醇，進而防治冠心病、高血壓、心肌梗塞、腦血栓、腦溢血、動脈硬化等疾病。
3、健腦益智、預防老年性痴呆
卵磷脂能為大腦神經細胞提供充足的養料，使腦神經之間的資訊傳遞速度加快，從而提高大腦活力，消除大腦疲勞，使大腦思維敏捷，提高學習和工作效率。卵磷脂在修復受損傷腦細胞、打通大腦與血液迴圈之間障礙的同時，可維持腦神經細胞的正常功能，並增強大腦神經系統功能，進而達到預防老年性痴呆症的功效。
4、肝臟的保護神
大量飲酒或營養過剩會加重肝臟細胞的負擔，降低肝臟合成磷脂的能力。當人體內磷脂膽鹼不足，會導致脂肪在肝臟內的大量積聚，形成脂肪肝，使肝臟細胞被破壞，肝功能減退，引起肝硬化甚至肝癌。科學證明：補食卵磷脂能增強肝細胞物質代謝，促進脂肪降解，保護肝臟，預防脂肪肝等病症的發生。
5、糖尿病人的營養品
卵磷脂能增強胰臟功能，修復胰臟細胞，使其分泌充足的胰島素，降低血糖，有效地將血液中的葡萄糖運送到細胞中，從而減輕糖尿病病情。
6、構成生物膜的主要成分，是人體不可缺少的基本物質
卵磷脂能促進精神傳到，提高大腦活力，而且由於具有良好的乳化性，能夠有效阻止膽固醇在血管壁沉澱並清除部分沉澱物，從而起到降低血清膽固醇、降低血液粘度、促進血液迴圈，預防心血管疾病的作用。因此經常食用含大豆軟磷脂的產品，可以有效調節血脂和膽固醇，改善大腦功能，提高記憶力，預防和治療脂肪肝等。
大豆卵磷脂的應用
[1][2]1大豆卵磷脂的營養保健作用
1.1延緩衰老功能
人體細胞的細胞膜主要是由卵磷脂構成的。人體補充卵磷脂可以修補被損傷的細胞膜，增加細胞膜的脂肪酸的不飽和度，改善膜的功能，使其軟化和年輕化。這樣就提高了人體的代謝能力、自愈能力和機體組織的再生能力，從而增強人體整體的生命活力，從根本上延緩人體的衰老，對人體衰老而引發的動作不協調等症有相當高程度的改善，保持人類的健康、年輕與活力。
1.2調節血脂，降低膽固醇
引起動脈硬化的膽固醇是脂肪性的蠟狀物質，如果膽固醇含量過高富積在動脈壁上，就會嚴重影響血液迴圈，是引起心、腦血管病的主要原因。卵磷脂具有顯著降低膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白的作用，這主要是因為卵磷脂的乳化作用影響了膽固醇與脂肪的運輸與沉積，並能除去過剩的甘油三酯。因此，大豆卵磷脂可以有效降低過高的血脂和膽固醇，進而防治因其而引起的心腦血管疾病。
1.3強化腦部功能、增強記憶力在腦神經細胞中卵磷脂的含量約佔其質量的
17%-20%“乙醯膽鹼”是大腦內的一種資訊傳導物質，“膽鹼”是大豆卵磷脂的基本成分，卵磷脂的充分供應將保證有充分的膽鹼與人體內的“乙醯”合成為“乙醯膽鹼”，從而為人腦提供充分的資訊傳導物質，進而提高腦細胞的活性化程度，提高記憶與智力水平。
1.4防治糖尿病的作用
糖尿病是一種內分泌代謝性疾病，多數患者都存在脂肪代謝障礙，降血脂的方法除使用藥物外，還可以選擇大豆卵磷脂。大豆卵磷脂的降脂原理明確，效果可靠，沒有副作用，並且還能改善細胞的功能，提高細胞的代謝能力，供給機體所需的能量。
2在食品工業中的應用
大豆卵磷脂用於巧克力中以降低黏度，用於人造奶油的乳化；其次，還用於製作許多粉末狀食品，以使產品迅速溶解和潤溼。含有大豆卵磷脂的速溶蛋白粉能與肉類迅速徹底地混合，某些水解膠體也能較容易地被迅速摻入食品中。大豆卵磷脂還具有抗氧化、催長及包埋等作用。
3在農業中的應用
大豆卵磷脂能被果皮吸收，增強果實的抗病能力。卵磷脂的親水基可保持果實皮溼潤，防止病菌侵害，抑制病菌生長繁殖，起到滅菌作用，延長水果保鮮期，另外還有防治蔬菜、水稻等農作物病蟲害作用。
4在飼料工業中的應用
大豆卵磷脂用於提高飼料能量及氨基酸、脂溶性維生素E的含量。每克脂肪可提供37.7KJ熱量，是蛋白質、糖類熱量的一倍，如新增質量分數5%大豆卵磷脂，相當於提高28%的能量。
5在塗料工業中的應用
在塗料和油漆中，主要利用大豆卵磷脂的表面活性作用，縮短加熱時間，防止顏料沉澱，增加光亮度，避免分層，增大覆蓋率和流平性、分散性、溼潤性。
6在化妝品中的應用
大豆卵磷脂除了可以保護面板免受刺激、活化面板呼吸、保.持面板溼潤、提高化妝品的分散外，還可作為頭髮潤滑劑，有益於頭髮.
在乳品生產中，應用微膠囊技術，可生產各種風味奶製品，如可樂奶粉、果味奶粉、薑汁奶粉發泡奶粉、啤酒奶粉、粉末乳酒及膨化乳製品等乳製品中新增的營養物質具有不愉快的氣味，其性質不穩定易分解，影響產品質量。將這些新增物利用微膠囊技術包埋，可增強產品的穩定性，使產品具有獨特的風味，無異味，不結塊，泡沫均勻細膩，衝調性好，保質期長。
微膠囊技術在乳品加工業中除了上述的一些應用外，近年來又被廣泛用於DHA和益生菌等的包埋處理。DHA經過微膠囊化的技術處理後，成分鮮活、不易氧化、質量穩定，新增到乳製品中後避免了魚腥味，從而提高了產品的適口性。乳酸菌和雙歧桿菌等益生菌經過蛋白質雙層微膠囊化包埋處理後，保證了在胃酸中不被溶解，而在腸液的中性環境下經過2min--3min後瞬時釋放出來，保證了益生菌在腸道中的定植。經過微膠囊化處理後的益生菌可以幫助病人防止腹瀉和便秘等，可廣泛應用於各種功能性乳製品的開發。
在一般藥店都有賣大豆卵磷脂軟膠囊
大豆卵磷脂簡述
大豆卵磷脂（LecithinHighPotency又稱大豆蛋黃素），是精製大豆油過程中的副產品。市面上粒狀的大豆卵磷脂，是大豆油在脫膠過程中沉澱出來的磷脂質，再經加工、乾燥之後的產品。
純品的大豆卵磷脂為棕黃色蠟狀固體，易吸水變成棕黑色膠狀物。在空氣中極易氧化，顏色從棕黃色逐步變成褐色及至棕黑色，且不耐高溫，80℃以上便逐步氧化酸敗分解。大豆卵磷脂中含有卵磷脂、腦磷脂、心磷脂、磷脂酸（PA）、磷脂醯甘油（PG）、縮醛磷脂、溶血磷脂等。
大豆卵磷脂的作用
大豆卵磷脂是從大豆中提取的精華物質。也是人體需要的脂類成分之一，主要作用在於：
1、延緩衰老
構成人體的細胞有60兆億個。1秒鐘就會死亡50萬個，同時再生50萬個。隨著年齡的增長，細胞死亡的數量將越來越多，而再生的細胞卻越來越少。當細胞死亡數大於再生數時，人就開始衰老了。細胞的新陳代謝過程，是由細胞膜調控的，細胞膜的健康程度，直接關係到細胞的自我修復能力、資訊傳遞能力、抵禦外部侵害的能力、細胞活性與再生能力等。細胞膜主要是由卵磷脂構成的，向人體補充卵磷脂，就意味著可以修補被損傷的細胞膜，改善細胞膜功能，使細胞膜軟化和年輕化，增加細胞活性。透過對卵磷脂的攝取，就可以提高人體的代謝能力、自愈能力和抗體組織的再生能力，增強人體的生命活力，從根本上延緩人體衰老。
2、血管清道夫、預防心腦血管疾病
卵磷脂可以乳化、分解油脂，能將附著在血管壁上的膽固醇和脂肪乳化成微粒子，使之溶於血液中運回肝臟而被代謝。起到軟化血管、改善血清脂質，清除過氧化物的作用，使血液中膽固醇及脂肪含量降低，從而降低血液黏稠度，增進血液迴圈，減少脂肪在血管內的滯留時間。進而，使營養豐富、含氧充足的血液，暢通無阻地流向大腦、心臟等器官。日本慶應大學醫學院食品營養系曾做過臨床實驗，並得出結論：透過服用卵磷脂，可以有效降低過高的血脂和膽固醇，進而防治冠心病、高血壓、心肌梗塞、腦血栓、腦溢血、動脈硬化等疾病。
3、健腦益智、預防老年性痴呆
卵磷脂能為大腦神經細胞提供充足的養料，使腦神經之間的資訊傳遞速度加快，從而提高大腦活力，消除大腦疲勞，使大腦思維敏捷，提高學習和工作效率。卵磷脂在修復受損傷腦細胞、打通大腦與血液迴圈之間障礙的同時，可維持腦神經細胞的正常功能，並增強大腦神經系統功能，進而達到預防老年性痴呆症的功效。
4、肝臟的保護神
大量飲酒或營養過剩會加重肝臟細胞的負擔，降低肝臟合成磷脂的能力。當人體內磷脂膽鹼不足，會導致脂肪在肝臟內的大量積聚，形成脂肪肝，使肝臟細胞被破壞，肝功能減退，引起肝硬化甚至肝癌。科學證明：補食卵磷脂能增強肝細胞物質代謝，促進脂肪降解，保護肝臟，預防脂肪肝等病症的發生。
5、糖尿病人的營養品
卵磷脂能增強胰臟功能，修復胰臟細胞，使其分泌充足的胰島素，降低血糖，有效地將血液中的葡萄糖運送到細胞中，從而減輕糖尿病病情。
6、構成生物膜的主要成分，是人體不可缺少的基本物質
卵磷脂能促進精神傳到，提高大腦活力，而且由於具有良好的乳化性，能夠有效阻止膽固醇在血管壁沉澱並清除部分沉澱物，從而起到降低血清膽固醇、降低血液粘度、促進血液迴圈，預防心血管疾病的作用。因此經常食用含大豆軟磷脂的產品，可以有效調節血脂和膽固醇，改善大腦功能，提高記憶力，預防和治療脂肪肝等。
大豆卵磷脂的應用
[1][2]1大豆卵磷脂的營養保健作用
1.1延緩衰老功能
人體細胞的細胞膜主要是由卵磷脂構成的。人體補充卵磷脂可以修補被損傷的細胞膜，增加細胞膜的脂肪酸的不飽和度，改善膜的功能，使其軟化和年輕化。這樣就提高了人體的代謝能力、自愈能力和機體組織的再生能力，從而增強人體整體的生命活力，從根本上延緩人體的衰老，對人體衰老而引發的動作不協調等症有相當高程度的改善，保持人類的健康、年輕與活力。
1.2調節血脂，降低膽固醇
引起動脈硬化的膽固醇是脂肪性的蠟狀物質，如果膽固醇含量過高富積在動脈壁上，就會嚴重影響血液迴圈，是引起心、腦血管病的主要原因。卵磷脂具有顯著降低膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白的作用，這主要是因為卵磷脂的乳化作用影響了膽固醇與脂肪的運輸與沉積，並能除去過剩的甘油三酯。因此，大豆卵磷脂可以有效降低過高的血脂和膽固醇，進而防治因其而引起的心腦血管疾病。
1.3強化腦部功能、增強記憶力在腦神經細胞中卵磷脂的含量約佔其質量的
17%-20%“乙醯膽鹼”是大腦內的一種資訊傳導物質，“膽鹼”是大豆卵磷脂的基本成分，卵磷脂的充分供應將保證有充分的膽鹼與人體內的“乙醯”合成為“乙醯膽鹼”，從而為人腦提供充分的資訊傳導物質，進而提高腦細胞的活性化程度，提高記憶與智力水平。
1.4防治糖尿病的作用
糖尿病是一種內分泌代謝性疾病，多數患者都存在脂肪代謝障礙，降血脂的方法除使用藥物外，還可以選擇大豆卵磷脂。大豆卵磷脂的降脂原理明確，效果可靠，沒有副作用，並且還能改善細胞的功能，提高細胞的代謝能力，供給機體所需的能量。
2在食品工業中的應用
大豆卵磷脂用於巧克力中以降低黏度，用於人造奶油的乳化；其次，還用於製作許多粉末狀食品，以使產品迅速溶解和潤溼。含有大豆卵磷脂的速溶蛋白粉能與肉類迅速徹底地混合，某些水解膠體也能較容易地被迅速摻入食品中。大豆卵磷脂還具有抗氧化、催長及包埋等作用。
3在農業中的應用
大豆卵磷脂能被果皮吸收，增強果實的抗病能力。卵磷脂的親水基可保持果實皮溼潤，防止病菌侵害，抑制病菌生長繁殖，起到滅菌作用，延長水果保鮮期，另外還有防治蔬菜、水稻等農作物病蟲害作用。
4在飼料工業中的應用
大豆卵磷脂用於提高飼料能量及氨基酸、脂溶性維生素E的含量。每克脂肪可提供37.7KJ熱量，是蛋白質、糖類熱量的一倍，如新增質量分數5%大豆卵磷脂，相當於提高28%的能量。
5在塗料工業中的應用
在塗料和油漆中，主要利用大豆卵磷脂的表面活性作用，縮短加熱時間，防止顏料沉澱，增加光亮度，避免分層，增大覆蓋率和流平性、分散性、溼潤性。
6在化妝品中的應用
大豆卵磷脂除了可以保護面板免受刺激、活化面板呼吸、保.持面板溼潤、提高化妝品的分散外，還可作為頭髮潤滑劑，有益於頭髮.
在乳品生產中，應用微膠囊技術，可生產各種風味奶製品，如可樂奶粉、果味奶粉、薑汁奶粉發泡奶粉、啤酒奶粉、粉末乳酒及膨化乳製品等乳製品中新增的營養物質具有不愉快的氣味，其性質不穩定易分解，影響產品質量。將這些新增物利用微膠囊技術包埋，可增強產品的穩定性，使產品具有獨特的風味，無異味，不結塊，泡沫均勻細膩，衝調性好，保質期長。
微膠囊技術在乳品加工業中除了上述的一些應用外，近年來又被廣泛用於DHA和益生菌等的包埋處理。DHA經過微膠囊化的技術處理後，成分鮮活、不易氧化、質量穩定，新增到乳製品中後避免了魚腥味，從而提高了產品的適口性。乳酸菌和雙歧桿菌等益生菌經過蛋白質雙層微膠囊化包埋處理後，保證了在胃酸中不被溶解，而在腸液的中性環境下經過2min--3min後瞬時釋放出來，保證了益生菌在腸道中的定植。經過微膠囊化處理後的益生菌可以幫助病人防止腹瀉和便秘等，可廣泛應用於各種功能性乳製品的開發。
在一般藥店都有賣大豆卵磷脂軟膠囊