牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。”

用料

主料

牛肉500克

雞蛋1個

香椿芽10克

輔料

蔥

5克

姜

5克

澱粉

10克

料酒

5克

生抽

5克

鹽

3克

香油

2克

五香粉

2克

耗油

3克

糖

5克

牛肉丸子的做法

1.

牛肉剁成肉餡。

2.

蔥姜切末。

3.

剁好的肉餡放入碗內，放入鹽、蔥薑末、五香粉，雞蛋，生抽，料酒，澱粉，按一個方向將肉餡用力攪上勁。

4.

鍋燒熱倒油，待油溫六成熱時改為小火，用手抓起攪好的肉餡，稍用力擠，使肉餡從虎口處擠出一小團。

5.

丸子炸至微微發紅時用漏勺撈出控油。

6.

鍋加高湯（骨湯或雞湯）燒開。

7.

香油，耗油，澱粉，白糖，生抽加水調成芡汁倒入燒開的高湯熬製粘稠。

8.

放入炸好的丸子，裹勻，大火收幹湯汁，裝盤撒上香椿苗即可。

9.

牛肉丸子成品圖

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