一、自制蘋果醋的做法： 1、蘋果用少許鹽搓洗，去髒物及果臘，然後讓其表皮自然晾乾； 2、將蘋果去核，切成薄薄的斜片； 3、容器事先用開水煮一下，自然揮發水分，然後在容器中按一層蘋果一層冰糖的順序往裡放，放到到離瓶口2釐米左右（即基本放滿），再放冰糖至瓶子全滿； 4、往容器中注入米醋，醋須淹過蘋果片； 5、然後在瓶口封上保鮮膜，蓋上蓋子，在較溫暖處呆上三個月以上，那時蘋果全部呈黃褐色且乾枯狀浮於醋中，而醋卻呈現清亮的金黃色時，飲用前注意先將蘋果撈出，用多層紗布將醋過濾2遍左右，以去掉殘留在醋裡的果肉。 二、自制蘋果醋一般選用純糧釀造的米醋。 蘋果醋特點及功效： 1、排毒。果醋中含有一種特殊物質——果膠，能夠減少腸內不良細菌數量，從而幫助有益細菌繁殖，因而能起到腸道排毒功效。 2、美容養顏。果醋中含有豐富的維他命，維他命可以抑制面板色素形成，消除面板色斑增加白素，從而起到美容養顏、抗衰老功效。 3、增強體力。果醋中含有的多糖、鉀離子、酒石酸，能降低體內酸性，從而緩解疲勞。內含豐富的鋅元素，具有增強記憶力的功能。 4、益壽。果醋中富含人體必需的十八種氨基酸，包括人體不能合成的八種氨基酸及多種微量元素：鉀、鈣、鋅、鎂、鈉、銅等，從而能起到軟化血管降低膽固醇。開胃護肝、增強新陳代謝、提高人體抗病能力。