說起遊牧民族吃什麼，大家的第一反應都是“大口吃肉，大碗喝酒”。高興就騎騎馬，不高興就玩玩摔跤，果真如此？

義大利傳教士加賓尼在《出使蒙古記》中記載：“他們把小米放在水裡煮，早晨喝一二杯湯，白天就不再吃東西；晚上吃一點肉，並且喝肉湯”。

遊牧民族頓頓飯都是大肉嗎？今天我們就來扒一扒中國古代的遊牧民族主要吃什麼？

遊牧文化

中國北方主要是草原地區，東起大興安嶺、西至阿爾泰山、北接內蒙古、南達長城沿線。這裡地區歷史悠久，自古以來以遊牧經濟和文化出名。

中國歷史上游牧民族包括山戎、東胡、匈奴、丁零、鮮卑、烏桓、柔然、突厥、回紇、契丹、党項、蒙古等民族生活在北方草原上。真是你方唱罷我登臺啊。

這些民族在草原上興衰更替，創造了遊牧文化。

由著生活環境苦寒無比，文化落後，遊牧民族一直以牧業為主要生計方式，主要包括狩獵、牧業、捕魚、採集，隨著歷史的更替，有的民族也開始學習中原地區，開始了農業耕種。

這一切決定了遊牧民族以肉、乳、米、面相容的飲食結構。所以他們的因素也很均衡，不只是肉這麼單一。

（遊牧民族）

白、紅、黃、綠、黑五大類食物

自古以來遊牧民族有用顏色來歸類食物的方法，那我們就來看一看不同的顏色分別代表哪些遊牧民族特色食物。

（1）白食：顧名思義，這類食物肯定是白色的，主要是指奶和奶製品等一系列食物，有牛奶、羊奶、馬奶，其中這類食物是遊牧民族的主要食物之一。

說到奶製品，不得不提一下，蒙古的奶茶和馬奶酒。這個奶茶可不是街上奶茶店裡賣的那些珍珠奶茶哈，那些多數是衝奶精調製成的。而蒙古奶茶，是真正的奶和茶煮出來的。大家不放試試，馬奶酒，聽說也不錯，不過可能很多人喝不習慣。

（白食—各種奶製品）

（2）紅食：總所周知，牛肉一直是紅肉的代表，同樣的這裡的紅食主要指各種肉，包括牛肉、羊肉、馬肉、野生動物肉等，肉類是遊牧民族最喜歡的食物。

清代趙翼編寫的《簷曝雜記》記載：食酪，蒙古之俗，羶肉酪漿，然皆不能食肉也。食肉惟王公臺吉能之，我等窮夷，但逢節殺一羊而已。（你看，多捨不得吃自養的）

（3）黃食：特指油脂，包括動物脂肪和奶油，還包括奶茶中特有的炒米。

（4）綠食：草原上綠色的蔬菜，包括韭菜、蔥頭、水車前和茸草等，補充維生素和膳食纖維。

（蒙古韭菜——沙蔥）

（5）黑食：指茶（不加奶）、肉湯，從顏色上看屬於黑食或者灰色，遊牧民族喜歡喝茶。

（茶）

普通牧民想要吃一根青菜，真的是奢侈無比了，因為他們很少會耕種。就算耕種出來一點點，也被有權勢的大人物給包了，普通牧民多數吃上述所說的野菜，要吃一頓中原進口的青菜，那不知道要付出多大的代價才行。

當然了，貧苦的環境，造就了他們光腳不怕穿鞋的傳統，歷朝歷代，大饑荒時刻的遊牧民族，無時無刻不想到中原搶掠，中原對他們來說富饒無比，豬雞鴨牛羊狗，各種各樣的青菜，鐵器吹具等。尤其是女人。

所以，只有入侵中原，普通牧民才能飽餐一頓上好的青菜。窮困，是他們入侵的根源！

北方遊牧民族，一般來講它的是食物的結構體系呢比較單一！

具體來說的話，北方遊牧民族它的食物體系主要是由三部分組成的！

首先，第一部分奶食部分！也就是依靠著奶類食物支撐起來的那個熱量。體系！比如說奶豆腐，乳酪奶茶之類的！一些可以說是北方遊牧民族的一個重要的糧食體系，牲畜是寶貴的。不可能一直吃牲畜吃肉解決這些問題！唯一能夠量產的，並且能夠有所保障的當然就是奶食！無論是牛奶，羊奶或者是馬奶，各種各樣的奶類食物，都能夠提供大量的蛋白質和熱量，這對於遊牧民族來下很好，而且，奶食類的食物透過一定的手段加以儲存的話，能夠儲存很長時間！製作起來也比較簡單！

你在北方遊牧民族的食物體系裡面奶時是一個很重要的部分！一個優秀的北方遊牧民族，女性首先需要學會的就是如何處理各種各樣的奶食！

茶葉是能夠給他一些礦物質和維生素，這一點是遊牧民族，其他的東西是沒有辦法給的！這些特殊的礦物質和維生素是遊牧民族一直十分鐘愛於茶葉，而茶葉呢，當然直接喝，有一些太過於浪費。可以將其加工成為奶茶！

第三個呢，就是肉食！畢竟草原之上最多的就是牛羊馬！這些東西呢？將其加工成為肉食，就能夠獲得熱量和蛋白質！這樣的方法最直接同時也是大家最容易想象得到的草原上的一種食物體系，很多人想到草原的肯定就是大塊吃肉，大塊兒喝著馬奶酒！甚至於即便賽次也得來一盤涮羊肉啊，但是這個肉食呢，其實對於草原上的大多數人來講，可能還算得上是一種奢侈物！畢竟這些放牧的，對於他們來講，牲畜更像是一種家人！

至於說其他的一些東西，比如說青菜或者是各種各樣的古遊牧民族，也可以透過貿易從當時的農耕民族那裡獲取過來！當然，不同於農耕文明將其蒸煮成為飯，遊牧民族一般把這些東西將它進行炒制，將其炒熟以後加入到奶茶之中！

至於說青菜的話，遊牧民族獲得的機率就比較少，更多的時候也可能只是把它當做茶葉一樣看待！

對於這個問題，很多人包括古代中原人都有一個誤區，那就是古代遊牧民族由於缺少青菜，所以只能吃肉，天天肉，頓頓肉！

其實這種說法是很不正確的，如果遊牧民族真的能做到這般，那他們也沒必要經常冒著生命危險出來掠奪了！

而真正的遊牧民族的日常吃食是：粥！

據義大利傳教士加賓尼在《出使蒙古記》中記載：

“他們把小米放在水裡煮，早晨喝一二杯湯，白天就不再吃東西；晚上吃一點肉，並且喝肉湯”。

當然，這裡所吃的肉也並非牛羊肉，一般都是打獵所得的野獸肉，但就是這些野獸肉也是積攢下來，一頓切一小薄片，放入粥中。（所以蘭州拉麵的牛肉切片那麼少是有原因的！）

這也很好理解，畢竟那麼多羊不可能老老實實乖乖吃草，得需要人去看護，所以基本沒有空閒去打獵。

而且草原又不是森林，動物的體型一般較小，多數是鼠、兔子等小型動物。

對於這些動物，只靠弓箭、馬刀是不行的，最主要得考工具，他們又缺少此類工具與技術。

所以，在草原上，就連土撥鼠肉都只是貴族的美食。

牛羊馬肉是不會隨便吃的，那都是很重要的東西，羊毛可以用來製衣，羊皮可以用來作帳篷；

而馬的重要性就更不用多說了，如果遊牧民族沒有馬，那他們在中原王朝面前就是個弟弟！

所以除非是重大節日或特殊需要，否則遊牧民族是不捨得大口吃肉的！

包括成吉思汗，據《蒙古秘史》中記載，他在立大位之後，才大肆宴請百官吃了一頓羊肉宴！

而除了粥之外，為了補充維生素和蛋白質，遊牧民族還會吃魚、蔬菜等食物。

他們會在湖裡撈魚，在草原上採集沙蔥、沙芥等野菜。

此外，他們還會食用馬奶和乳製品、酒類以及茶葉等來調劑日常飲食。