1雲南十八怪，三個螞蚱一盤菜
螞蚱做菜，在雲南一些地方又叫“跳菜”。將收集到的螞蚱帶回家，用開水一燙，去掉翅膀，在鍋裡慢慢烤黃，烤到水分乾涸，焦黃燦然的時候，加上香油，花椒調料，黃生生的螞蚱，便透出誘人的香氣。清脆中有一股子穀草的清香氣味。或者將螞蚱臘幹了，“有朋自遠方來”的時候，炒上一盤，弄上二兩小酒，款待朋友。
2墨江哈尼族獨特的螞蚱吃法--螞蚱鹹菜
捕捉到螞蚱以後燙死曬乾，除去翅膀、刺腳、尾部和腸肚，只留下頭、身子和大腿，淘洗乾淨以後，入鐵鍋以文火炒熟炒香，曬涼以後，按數量比例配上鹽、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、紅糖等作料，拌勻後，裝入瓦罐中，封嚴罐口，食用時取出來便可，味道十分可口的雲南十八怪，螞蚱鹹菜。或用活螞蚱泡酒,以作藥用,活螞蚱入酒後從嘴裡分泌物最滋養人。定驚、治破傷風、止咳、醫治哮喘、祛風除溼、活絡通筋、活血散瘀等療效。
3“油炸螞蚱”是天津獨有的一道風味小吃
從前，北方的農村深受其害，天津人竟恨到剝其皮，食其肉的程度。久而久之，蝗蟲沒有根除，卻吃出一道名特小吃。逛津城，不吃油炸螞蚱，是一大憾事。油炸螞蚱，肥而不膩，又酥又香又脆，如果夾在剛剛烙熟的熱餅裡，那真是滿口異香，味道好極了。所以天津衛流行著一句歇後語，烙餅卷油炸螞蚱--夾（家）著吃去吧!光緒年間，鼓樓北於十的油炸螞蚱很有名氣，婦孺皆知。後來西門內沈家柵欄有一個擺攤的，螞蚱炸成通紅色，味道更好。後來，人們把活螞蚱用開水燙一下，然後曬乾或晾乾，存放到冬季炸著吃，其味道也甚為鮮美。
4“烙餅卷螞蚱”也是天津獨有的吃法
天津人特別愛吃螞蚱。秋季前後，螞蚱產子之前，肉肥味美。這時節，到處可見賣油炸螞蚱的小販。用白麵烙的家常餅來卷炸螞蚱吃,摘去翅膀,掐下刺小腿,專留身子,放入油鍋炸的焦黃,撈起瀝去油,撒上細椒鹽,用蔥花醬油一拌,攤在餅上捲起來吃,天津講話“要多美有多美呢”！當年南開大學校長張伯苓先生,非常風趣地說:炸螞蚱撒上花椒鹽來下酒,有人請我上義順和吃俄國大菜,我都不去。雖然是句笑談,可見炸螞蚱是多麼香酥誘人啦。
5北方民間的燒烤蝗蟲
將蝗蟲去翅腿，穿竹籤上以碳火慢烤，烤時蝗蟲上要刷勻食用油，以保證烤出的蝗蟲外焦裡嫩。根據個人口味撒上少許孜然粉，鹽，味精，迷迭香粉，辣椒粉等。烤後食之奇香，必定另觀者垂涎三尺。
三、飛蝗宴
可以根據自己實際研究出很多很多菜式，以下主要列舉了9種菜的簡單製作方法
第一道：飛蝗騰達
原料：蝗蟲60只、魚絲200克、胡蘿蔔1只 調料：色拉油、生薑、鹽、料酒、味精、吉士粉、澱粉、芝麻、青椒、紅椒、蔥、芹菜葉。 做法一：（1）用胡蘿蔔雕出一隻鳳凰，蔥切絲，拼出底盤。切出蝴蝶狀胡蘿蔔片，青椒、紅椒切片，待用。
（2）用蝗蟲用鹽溫水清洗，撈起將水控幹，放入缽中加薑片、鹽、料酒浸漬10-20分鐘。
（3）將魚絲用油炸至金黃色，拼出圓形，放入拼盤。
（4）將醃製好的蝗蟲用溫油炸透，撈起，然後第二遍用滾油炸至棗紅色撈，使之酥脆。
（5）把炸好的蝗蟲裝盤，將切好的蝴蝶狀胡蘿蔔和青椒、紅椒切片，芝麻點綴上桌。
做法二：將蝗蟲用濃度鹽水清洗。將水控幹、用油炸食用。或將蝗蟲直接用油炸，而後沾椒鹽吃，味美如蝦。
第二道：脆炸飛蝗 原料：蝗蟲20-30只
（3）用麵粉、雞蛋調成糊，將蝗蟲沾一層糊，用油炸黃、脆後食用。
（4）把炸好的蝗蟲裝盤點綴上桌。
第三道：飛蝗南瓜烙 原料：蝗蟲30-40只、南瓜300克
調料：色拉油、薑片、鹽、料酒、草花、生粉、糯米粉、炒熟的花生碎粒、糖 做法：（1）用蝗蟲用鹽溫水清洗，撈起將水控幹，放入缽中加薑片、鹽、料酒浸漬10-20分鐘。
（2）將醃製好的蝗蟲用溫油炸透，撈起，然後第二遍用滾油炸至棗紅色撈，使之酥脆，用圖花紙平鋪盤底，把炸好的蝗蟲裝盤，用草花拼出形狀。 （3）南瓜切成中粗絲攥幹水分，喜歡甜的加糖，喜歡鹹的加鹽，味道要適中，3/4生粉、1/4糯米粉，拌勻（兩種粉多了發粘）加入花生粒。用花生油劃鍋後（最好用平底鍋），將南瓜絲撒在鍋內攤平，再放500克熱油慢浸炸至南瓜絲漂起即可。碼在蝗蟲表面，點綴上桌。
第四道：香辣螞蚱 原料：螞蚱50-60只，土豆、冬筍、西芹、大蔥 調料：色拉油、蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、乾紅辣椒、蒜頭、草花
做法：（1）拼盤：蒜頭切片，草花，紫羅蘭拼盤。
（2）把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用：把螞蚱清洗乾淨，在每一隻螞蚱的背上開一刀，以便後期製作入味兒：支炒鍋，下適量蟹油，然後加入少許幹辣椒段兒。翻炒兩下：待炒上幾翻以後配料差不多熟了。下蟹醬，然後下少許味精、雞精、白糖、繼續翻炒：炒制螞蚱稍成捲曲狀，顏色變成深紅色，即螞蚱已熟，即可出鍋。
第五道：紅燒螞蚱
原料：蝗蟲40-50只
調料：色拉油、薑片、鹽、料酒、橙子、西紅柿、蔥、醬油、黃油、糠、花椒 做法：（1）用西紅柿，橙子片，黃瓜拼出底盤。
（3）將蝗蟲用油炸一下。或用油煸炒一下，再放少許花椒。蔥、姜炒一下，而後用適量醬油、黃油，糠炒，在加入適量的水燒悶一下。裝盤點綴上桌。
第六道：酒仙三寶 原料：蝗蟲20-30只、腰果100克、土豆100克
（3）將腰果和土豆片，油炸。將醃製好的蝗蟲用溫油炸透，撈起，然後第二遍用滾油炸至棗紅色撈，使之酥脆。
（4）把炸好的蝗蟲、腰果和土豆片，裝盤點綴上桌。
第七道：椒鹽螞蚱
原料：螞蚱60只 調料：色拉油，薑片、鹽、料酒、青椒、紅椒、椒鹽
做法：（1）用螞蚱用鹽溫水清洗，撈起將水控幹，放入缽中加薑片、鹽、料酒浸漬10-20分鐘。
（2）將醃製好的螞蚱用溫油炸透，撈起，然後第二遍用滾油炸至棗紅色撈，使之酥脆。
（3）將青椒、紅椒切絲，與炸好的螞蚱簡單拌炒一下，加少許鹽，出鍋用撈塞子裝起放入盤中，配上一小碗椒鹽，點綴上桌。
第八道：天雞蝦排
原料：蝗蟲（又名天雞）10-20只，鮮基尾蝦12只 調料：色拉油、薑片、鹽、料酒、雞蛋、麵包屑、味精、吉士粉、澱粉、生薑 做法：（1）蝗蟲去掉翅，伸水撈起，放入缽中加薑片、鹽、料酒浸漬10-20分鐘。
（2）基尾蝦去頭及身殼（尾部殼留用），洗淨後用刀從蝦頭部片至尾部，用刀背略輕展，放入缽中加鹽、料酒、吉士粉、澱粉、雞蛋拌勻後放入麵包屑中，使蝦兩面沾勻。
（3）將醃製好的蝗蟲下150度溫油中，炸至棗紅色撈出。再將蝦排放入油中炸至金黃色撈出。一起裝盤點綴上桌。
第九道：螞蚱過雪山
原料：螞蚱40只，粉絲200克 調料：色拉油、薑片、鹽、料酒、椒鹽、自然粉
做法：（1）螞蚱去掉翅，伸水撈起，放入缽中加薑片、鹽、料酒浸漬10-20分鐘。
（2）將粉絲用熱油炸膨脹撈出裝盤，螞蚱炸至金黃色放到粉絲上邊，撒上椒鹽或自然粉等佐料，也可根據自己的口味新增佐料。鮮香味美，好看又好吃。
另外還有如荷花豆腐螞蚱、炸螞蚱、瀘上醉螞蚱、幹煎螞蚱、連生三級、油炸飛蝦、金沙飛雁、油煎天雞、穌炸蝗蟲等十多種做法
1雲南十八怪，三個螞蚱一盤菜
螞蚱做菜，在雲南一些地方又叫“跳菜”。將收集到的螞蚱帶回家，用開水一燙，去掉翅膀，在鍋裡慢慢烤黃，烤到水分乾涸，焦黃燦然的時候，加上香油，花椒調料，黃生生的螞蚱，便透出誘人的香氣。清脆中有一股子穀草的清香氣味。或者將螞蚱臘幹了，“有朋自遠方來”的時候，炒上一盤，弄上二兩小酒，款待朋友。
2墨江哈尼族獨特的螞蚱吃法--螞蚱鹹菜
捕捉到螞蚱以後燙死曬乾，除去翅膀、刺腳、尾部和腸肚，只留下頭、身子和大腿，淘洗乾淨以後，入鐵鍋以文火炒熟炒香，曬涼以後，按數量比例配上鹽、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、紅糖等作料，拌勻後，裝入瓦罐中，封嚴罐口，食用時取出來便可，味道十分可口的雲南十八怪，螞蚱鹹菜。或用活螞蚱泡酒,以作藥用,活螞蚱入酒後從嘴裡分泌物最滋養人。定驚、治破傷風、止咳、醫治哮喘、祛風除溼、活絡通筋、活血散瘀等療效。
3“油炸螞蚱”是天津獨有的一道風味小吃
從前，北方的農村深受其害，天津人竟恨到剝其皮，食其肉的程度。久而久之，蝗蟲沒有根除，卻吃出一道名特小吃。逛津城，不吃油炸螞蚱，是一大憾事。油炸螞蚱，肥而不膩，又酥又香又脆，如果夾在剛剛烙熟的熱餅裡，那真是滿口異香，味道好極了。所以天津衛流行著一句歇後語，烙餅卷油炸螞蚱--夾（家）著吃去吧!光緒年間，鼓樓北於十的油炸螞蚱很有名氣，婦孺皆知。後來西門內沈家柵欄有一個擺攤的，螞蚱炸成通紅色，味道更好。後來，人們把活螞蚱用開水燙一下，然後曬乾或晾乾，存放到冬季炸著吃，其味道也甚為鮮美。
4“烙餅卷螞蚱”也是天津獨有的吃法
天津人特別愛吃螞蚱。秋季前後，螞蚱產子之前，肉肥味美。這時節，到處可見賣油炸螞蚱的小販。用白麵烙的家常餅來卷炸螞蚱吃,摘去翅膀,掐下刺小腿,專留身子,放入油鍋炸的焦黃,撈起瀝去油,撒上細椒鹽,用蔥花醬油一拌,攤在餅上捲起來吃,天津講話“要多美有多美呢”！當年南開大學校長張伯苓先生,非常風趣地說:炸螞蚱撒上花椒鹽來下酒,有人請我上義順和吃俄國大菜,我都不去。雖然是句笑談,可見炸螞蚱是多麼香酥誘人啦。
5北方民間的燒烤蝗蟲
將蝗蟲去翅腿，穿竹籤上以碳火慢烤，烤時蝗蟲上要刷勻食用油，以保證烤出的蝗蟲外焦裡嫩。根據個人口味撒上少許孜然粉，鹽，味精，迷迭香粉，辣椒粉等。烤後食之奇香，必定另觀者垂涎三尺。
三、飛蝗宴
可以根據自己實際研究出很多很多菜式，以下主要列舉了9種菜的簡單製作方法
第一道：飛蝗騰達
原料：蝗蟲60只、魚絲200克、胡蘿蔔1只 調料：色拉油、生薑、鹽、料酒、味精、吉士粉、澱粉、芝麻、青椒、紅椒、蔥、芹菜葉。 做法一：（1）用胡蘿蔔雕出一隻鳳凰，蔥切絲，拼出底盤。切出蝴蝶狀胡蘿蔔片，青椒、紅椒切片，待用。
（2）用蝗蟲用鹽溫水清洗，撈起將水控幹，放入缽中加薑片、鹽、料酒浸漬10-20分鐘。
（3）將魚絲用油炸至金黃色，拼出圓形，放入拼盤。
（4）將醃製好的蝗蟲用溫油炸透，撈起，然後第二遍用滾油炸至棗紅色撈，使之酥脆。
（5）把炸好的蝗蟲裝盤，將切好的蝴蝶狀胡蘿蔔和青椒、紅椒切片，芝麻點綴上桌。
做法二：將蝗蟲用濃度鹽水清洗。將水控幹、用油炸食用。或將蝗蟲直接用油炸，而後沾椒鹽吃，味美如蝦。
第二道：脆炸飛蝗 原料：蝗蟲20-30只
（2）用蝗蟲用鹽溫水清洗，撈起將水控幹，放入缽中加薑片、鹽、料酒浸漬10-20分鐘。
（3）用麵粉、雞蛋調成糊，將蝗蟲沾一層糊，用油炸黃、脆後食用。
（4）把炸好的蝗蟲裝盤點綴上桌。
第三道：飛蝗南瓜烙 原料：蝗蟲30-40只、南瓜300克
調料：色拉油、薑片、鹽、料酒、草花、生粉、糯米粉、炒熟的花生碎粒、糖 做法：（1）用蝗蟲用鹽溫水清洗，撈起將水控幹，放入缽中加薑片、鹽、料酒浸漬10-20分鐘。
（2）將醃製好的蝗蟲用溫油炸透，撈起，然後第二遍用滾油炸至棗紅色撈，使之酥脆，用圖花紙平鋪盤底，把炸好的蝗蟲裝盤，用草花拼出形狀。 （3）南瓜切成中粗絲攥幹水分，喜歡甜的加糖，喜歡鹹的加鹽，味道要適中，3/4生粉、1/4糯米粉，拌勻（兩種粉多了發粘）加入花生粒。用花生油劃鍋後（最好用平底鍋），將南瓜絲撒在鍋內攤平，再放500克熱油慢浸炸至南瓜絲漂起即可。碼在蝗蟲表面，點綴上桌。
第四道：香辣螞蚱 原料：螞蚱50-60只，土豆、冬筍、西芹、大蔥 調料：色拉油、蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、乾紅辣椒、蒜頭、草花
做法：（1）拼盤：蒜頭切片，草花，紫羅蘭拼盤。
（2）把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用：把螞蚱清洗乾淨，在每一隻螞蚱的背上開一刀，以便後期製作入味兒：支炒鍋，下適量蟹油，然後加入少許幹辣椒段兒。翻炒兩下：待炒上幾翻以後配料差不多熟了。下蟹醬，然後下少許味精、雞精、白糖、繼續翻炒：炒制螞蚱稍成捲曲狀，顏色變成深紅色，即螞蚱已熟，即可出鍋。
第五道：紅燒螞蚱
原料：蝗蟲40-50只
調料：色拉油、薑片、鹽、料酒、橙子、西紅柿、蔥、醬油、黃油、糠、花椒 做法：（1）用西紅柿，橙子片，黃瓜拼出底盤。
（2）用蝗蟲用鹽溫水清洗，撈起將水控幹，放入缽中加薑片、鹽、料酒浸漬10-20分鐘。
（3）將蝗蟲用油炸一下。或用油煸炒一下，再放少許花椒。蔥、姜炒一下，而後用適量醬油、黃油，糠炒，在加入適量的水燒悶一下。裝盤點綴上桌。
第六道：酒仙三寶 原料：蝗蟲20-30只、腰果100克、土豆100克
（2）用蝗蟲用鹽溫水清洗，撈起將水控幹，放入缽中加薑片、鹽、料酒浸漬10-20分鐘。
（3）將腰果和土豆片，油炸。將醃製好的蝗蟲用溫油炸透，撈起，然後第二遍用滾油炸至棗紅色撈，使之酥脆。
（4）把炸好的蝗蟲、腰果和土豆片，裝盤點綴上桌。
第七道：椒鹽螞蚱
原料：螞蚱60只 調料：色拉油，薑片、鹽、料酒、青椒、紅椒、椒鹽
做法：（1）用螞蚱用鹽溫水清洗，撈起將水控幹，放入缽中加薑片、鹽、料酒浸漬10-20分鐘。
（2）將醃製好的螞蚱用溫油炸透，撈起，然後第二遍用滾油炸至棗紅色撈，使之酥脆。
（3）將青椒、紅椒切絲，與炸好的螞蚱簡單拌炒一下，加少許鹽，出鍋用撈塞子裝起放入盤中，配上一小碗椒鹽，點綴上桌。
第八道：天雞蝦排
原料：蝗蟲（又名天雞）10-20只，鮮基尾蝦12只 調料：色拉油、薑片、鹽、料酒、雞蛋、麵包屑、味精、吉士粉、澱粉、生薑 做法：（1）蝗蟲去掉翅，伸水撈起，放入缽中加薑片、鹽、料酒浸漬10-20分鐘。
（2）基尾蝦去頭及身殼（尾部殼留用），洗淨後用刀從蝦頭部片至尾部，用刀背略輕展，放入缽中加鹽、料酒、吉士粉、澱粉、雞蛋拌勻後放入麵包屑中，使蝦兩面沾勻。
（3）將醃製好的蝗蟲下150度溫油中，炸至棗紅色撈出。再將蝦排放入油中炸至金黃色撈出。一起裝盤點綴上桌。
第九道：螞蚱過雪山
原料：螞蚱40只，粉絲200克 調料：色拉油、薑片、鹽、料酒、椒鹽、自然粉
做法：（1）螞蚱去掉翅，伸水撈起，放入缽中加薑片、鹽、料酒浸漬10-20分鐘。
（2）將粉絲用熱油炸膨脹撈出裝盤，螞蚱炸至金黃色放到粉絲上邊，撒上椒鹽或自然粉等佐料，也可根據自己的口味新增佐料。鮮香味美，好看又好吃。
另外還有如荷花豆腐螞蚱、炸螞蚱、瀘上醉螞蚱、幹煎螞蚱、連生三級、油炸飛蝦、金沙飛雁、油煎天雞、穌炸蝗蟲等十多種做法