食材主料

土豆

一個

胡蘿蔔

半個

四季豆

十根

菠菜

一小把

麵條

一百克

雞蛋

一個輔料

蒜苗

一根

蒜

三瓣

蠔油

適量

生抽

適量

花椒粉

適量

醋

適量

鹽

適量

步驟

1.胡蘿蔔、四季豆、土豆、蒜苗、蒜全部切丁

2.鍋中油燒熱，放入蒜末炒香

3.放入胡蘿蔔丁、豆角丁翻炒一分鐘

4.放入土豆丁，翻炒到土豆變色

5.放入鹽，花椒粉，蠔油，生抽，翻炒均勻

6.放適量水，燒開，另取鍋攤蛋餅，並切成胡蘿蔔丁同樣大小

7.開鍋後放入雞蛋餅碎，醋，蒜苗碎，再次開鍋後起鍋。

8.鍋中燒清水，煮麵條。

9.麵條快熟時放入菠菜，等菠菜煮熟後撈出

10.把麵條撈出

11.澆上之前做好的臊子。

臊子菠菜面做法不難。具體步驟如下：

面的做法：

1·菠菜打成汁，這個可以使用攪拌機，攪拌之後，成液體狀。

2·和麵，面裡面加入適量的精鹽，以及雞蛋，雞蛋數量根據適量多少來確定。

3·攪拌均，面和水的比例事2：1，具體調整，注意面不能特別的軟，可以稍微硬一點。

4·醒面，醒面也是非常重要的，相對來說，需要大概半個小時後就行了。

5·擀麵，菠菜面，最好是手感，機器出來的面比較硬，口感不好。

滷汁的做法：

食材：五花肉丁，胡蘿蔔，洋蔥，姜蒜，豆瓣醬，生抽，雞精。

做法：

1·鍋內放入油，燒至5成熱的時候放入肉丁爆炒，同時放入蔥姜胡蘿蔔。

2·調味，放入適量的豆瓣醬，快速翻炒。倒入適量的開水。

3·水燒開，至沸騰，放入適量的雞精，即可出鍋。

最後就是煮麵，面出鍋之後，腳上滷汁，這樣子，菠菜臊子面就做好了，色香味俱全。