用料

菠蘿

白飯 2碗

洋蔥 1/4個切成小丁

培根 100克

青豆仁 10克

胡蘿蔔丁 10克

彩色燈籠椒丁 10克（當然還可以加入蘑菇丁之類）

堅果碎 10克（我用的是松仁和夏威夷果，如果有腰果的，用腰果也很美味）

馬自拉乳酪絲（Mozzarella） 20克

油 2湯匙

鹽 少許

胡椒 少許

帕瑪善起司粉(parmesan) 30克

菠蘿火腿焗飯的做法

在新鮮菠蘿橫面1／4之一處切開，挖出菠蘿肉，切成丁，備用。（用一小半菠蘿肉即可）

烤箱預熱至180度

熱鍋放油，放進洋蔥丁炒香，然後加入培根丁，炒約2分鐘後加入鮮奶油及青豆和胡蘿蔔丁彩色燈籠椒丁

加入鹽、胡椒粉及帕馬善乳酪粉調味，炒軟後把白飯加入，再加上堅果碎，拌勻備用

把拌好的飯放在在菠蘿中，鋪上馬自拉乳酪絲，放進預熱至180℃的烤箱中，烤約10分鐘直至乳酪溶化即可

小貼士

選用帶綠葉的菠蘿，賣相佳。發黃的菠蘿都是放了一個月以上的，在烤爐焗過以後口味會變差。但紐西蘭超市裡的菠蘿都是沒有帶綠葉子的，也都是發黃的，我只好挑了個儘量青一點點的。真想到夏威夷的Dole菠蘿種植園去扛一個回來啊。

沒有烤箱，用微波爐也可以。先高火叮3分鐘逼出菠蘿的香味，最後把飯放進去蓋好再叮3分鐘就行。