收入-成本=利潤。如何盈利，還是那句老話，開源節流。

營業收入：不同型別不同級別的的酒店的營業收入構成略有差別。快捷酒店、中端酒店的營業收入主要是客房收入、餐飲收入（早餐）、商品收入、會議室收入、銷售會員卡收入等。星級酒店的配套設施豐富，收入結構也就豐富了。

對於一般酒店來說，客房收入是重頭戲。有些剛入行的老闆有個誤區，認為只要出租率高了，就是好事，這是片面的認識。還有個重要的資料也值得關注：房價。如果以犧牲房價的代價來提高出租率，不見得是件好事。打個比方，酒店共有100間客房，現在房價200元，出租率50%。我為了提高出租率，把房價降低它75元，賣125元，出租率升到了80%，表面上看，出租率高了30%，但營業收入呢，一樣多，反而成本提高了，因為你多開了30間客房，這30間客房裡的水電費，牙膏牙刷，布草洗滌都是比原來多出來的成本。所以，怎樣平衡房價和出租率之間的關係，是一門學問。平均房價和出租率相乘，得到一個很重要的指標：Revpar，它是衡量平均每間可供出租客房的收入，與其只盯著出租率看，倒不如多看看這個資料。點選右上角“關注”，探討更多的酒店話題 開源 說到開源，離不開銷售： 要摸清酒店周邊的市場環境，有多少競爭對手，它們的客房數量是多少，房價是多少，出租率是多少，客源結構又如何，有沒有會議室，網上評價怎麼樣，等等。方圓3公里有多少政府機關、寫字樓、企事業單位、專業市場等。這些都是你應該重點開發的協議客戶，如果哪天你去拜訪一個學校的負責人，他和你說再過一段時間他們學校要舉辦一個運動會，並且還有其它城市的學生來參加，那就上吧，機會來了。開發好協議客戶，在淡季時會給你很大的幫助，正當別家酒店為淡季的生意愁眉苦臉時，協議客戶李總給你打來電話，說他們公司要舉辦一個客戶答謝會，地點就定在你的酒店裡，是不是很開心。 不光注重協議客戶，散客也要發展，讓員工經常到大街小巷去發發宣傳單，打著酒店的旗號做一些公益活動，讓更多人記住你的酒店。 要利用好酒店周邊的資源，實現“酒店+X”的收益模式，把你的酒店包裝的更豐富。比如，和你酒店對面的餐廳王老闆達成合作關係，客人在他的店裡吃飯，拿著結賬小票來你的酒店住宿，可以打折；在你酒店裡住了宿，去他家餐廳吃飯，可以抽獎。 要平衡好與OTA的關係，不捨棄，不依賴，畢竟從OTA上來的客人是OTA的會員，不是你的忠實顧客，把OTA的客人轉化為自己的會員才是王道。 內部管理：

銷售員辛辛苦苦開發了客戶，接下來就要維護了，這就是客人入住體驗的問題。

首先，你的酒店硬體要跟的上，不一定要豪華大氣，但客房隔音、衛生間防臭、防水一定要做好，如果客人一開啟門，衛生間的臭味撲鼻而來，他的內心一定是崩潰的。隔音也很重要，如果我住這屋，隔壁屋的動靜聽的一清二楚，那我肯定談定不了。 硬體跟的上，服務也不能落下。要把對酒店人員的培訓變成日常，畢竟是服務行業，前臺要有禮貌，也要有銷售能力，前臺的銷售主要是能把客人留住，並把散客轉化成酒店的會員，客房服務員要認真打掃每一間客房，不留死角。店長要認真對待每一個客訴，如果處理的令客人滿意，下次他還來，如果不滿意，不但他不來了，還會告訴他的朋友，那個酒店真垃圾，你也別去了。畢竟酒店不是火車站裡的商品店，搞一錘子買賣，它是需要依靠口碑和回頭客的。要認真回覆OTA上的每一條評論，好評，就感謝他，歡迎他下次再來；差評，就給客人誠懇地打一個電話，看看他受什麼委屈了，需要酒店做些什麼，如果的確酒店存在問題，就賠禮道歉，給他減免房費，或者送點小禮品，以後針對他提出的問題改進，主要目的是讓他刪掉差評。如果是惡意差評，也不能惡語相向，在差評下面寫明事情的來龍去脈，讓其他人一看就明白是客人在無理取鬧，不怪酒店。這樣做，就是維護酒店在OTA上的良好形象，在網際網路時代，一個酒店在OTA上的形象非常重要。

總之，利用好各種資源，做好內部管理，讓你的酒店淡季不淡，旺季更旺。

節流：

酒店的成本主要有人工成本、客耗成本、能耗成本、日常維護成本、物業租賃成本、稅費、裝修開辦攤銷等，如果是加盟連鎖品牌的酒店，還有品牌使用費。

前期投資一個酒店，開銷最大的就是裝修費用和物業租賃費用，如果物業是自己的，租賃費用也要算進去，這是機會成本。

人工成本也是一大塊成本，控制好了能省一大筆錢。員工的人數主要靠出租率來衡量，出租率高了，補人，出租率降了，裁人。如果4個客房服務員就能完全勝任工作，偏偏招聘8個，不經濟。老闆多花錢，服務員也賺不到錢，對誰也不好。裁掉四個，留下能幹的，計件績效，留下的人乾的活多了，工資也多了，老闆總體也省錢了，皆大歡喜。

酒店節省成本在於細節，在當下看，可能不足掛齒，但時間一長就是一筆巨大損失，客耗能耗成本這一塊就很能體現問題，比如有些酒店把浴巾毛巾用塑膠袋包了起來，你這次住宿沒拆袋，我就不用洗了，洗一套布草好幾塊，一個塑膠袋才幾分錢。

還有一個飛單的問題，要做好監管措施，杜絕前臺飛單，管理不好，一個前臺一年飛單你幾萬都不是問題。

總之，酒店要盈利，就是開源節流，細水長流，源源不斷。

看了大家的回答非常佩服，我覺得在目前激烈競爭的酒店市場上，搞好定位，創造特色也很重要，特別是差異化營銷。沒有一家酒店能成為大家都喜歡的酒店，“大眾情人”的時代已經過去，“那些表面上冷酷無情的企業和企業家往往是勝利者”（營銷大師科特勒語）。美國的一家酒店，曾經有個顧客住店時向服務員要了一個靠墊兒，服務員給了以後順便問了客人一般喜歡什麼顏色，結果當這個客人再次住店時發現自己所喜歡的靠墊又已經被放在了房間裡，而且就是自己喜歡的顏色。結果這個顧客只要到這個地方來就沒有住過別的酒店！傳統的酒店服務強調標準化服務，而現在的顧客更加重視自我價值，過去所謂的五星級貴賓服務今天正在走向平民！大工業化時代已經過去，差異化甚至私人定製服務時代已經到來，網際網路和大資料又給我們提供了技術支援。當然在目前中國的整體背景下真正做好這些也是不容易的事情，但是萬事開頭難，努力就會有回報。跳出傳統思路，酒店經營應該努力在創新方面多下功夫。

我是這行業人我可以簡單談一談，高度不夠大家補充哦。

盈利說白了就是賺錢。那就是提高收入縮小成本嘍。

提高收入

1入住率的提升

涉及到市場營銷了，定位酒店，選擇目標客戶，聯絡目標客戶，交易成功，維護客戶使成為自己客戶，你可以透過買贈降價來吸引維護客戶。一般不建議降價。降價是降低產品價值。餐廳方面怎麼提高收入呢？建議特色+套餐，套中套，後廚好備飯菜，上菜時間短，翻檯率高。

2房價價格的平衡，簡單就是房價越高100%入住才好呢。簡單就是客房總數量現在一天收入10000塊錢。如果你能1天1間賺10000。是不是更好呢。你省去了人工（打掃客房），時間（員工打掃時間），金錢（客房消耗）但是接客少了是不是會員粉絲轉化率就少了。長期經營利弊是否有影響。酒店內飯店，吃飯人數是否減少，所以要平衡，平衡什麼。平很客房收入，餐廳收入。人員成本。酒店附加值（產品銷售尤其旅遊區酒店）

縮小成本

1人工成本是最大成本。合理用人，涉及到管理嘍。學學某數一數二的富豪。3人幹4人活。最起碼一個蘿蔔一個坑吧。優勝lue汰吧。對員工一定要好哦。

2客房成本，一次性物品採購了就是。這不多說。便宜質量好，符合酒店定位的。水電時間管理

3餐飲成本，物盡其用吧。食品採購應用最重要嘍。找個好廚師長一年省幾萬沒問題。

綜上，就說這麼多，提高收入減小成本。