無論是螺旋蓋還是軟木塞（包括橡木塞），作為葡萄酒瓶蓋/塞，一定要考慮這樣幾個因素：

1，密封，保證酒液不外洩;

2，能夠允許少量氧氣透過，保證葡萄酒的陳年能力;

3，易於開啟，便於飲用;

4，生產成本。

我們首先來看下橡木塞。目前我們在市面上看到的大多數好的葡萄酒用的都是橡木塞，是由一種叫做栓皮櫟(Quercus suber)的樹皮加工而成，這種樹皮的細胞排列規則而且中空，具有很好的彈性，用來做瓶塞能很好地密封瓶口，又不完全隔絕空氣，有利於瓶中的葡萄酒慢慢發育和成熟，使得葡萄酒口感更加醇香圓潤——這對那些具有陳年能力的葡萄酒來說尤為重要。

“Quercus suber”是一種綠橡木的植物學名，它和釀酒時用來製作橡木桶的橡木是完全不同的。這種橡木樹不僅需要大量的Sunny，還需要低降雨量和稍高溼潤度的完美結合，它的樹皮質量和厚度會因生長地點的特定環境條件而顯不同。這種橡木只生長在某些地中海地區，例如葡萄牙，西班牙，北非等，並且橡木塞對這些地區的經濟起著決定性的影響。

橡木塞所採用的是這種橡木的樹皮部分。樹皮是樹木的保護層，透過樹皮能量被輸送到了整棵樹，所以一般的樹木在失去樹皮的情況下便會死去。而橡木塞所採用的就是橡木的樹皮部分，這是因為軟橡木有兩層樹皮。內層的樹皮是具有生命力的，是每年新樹皮生長的基礎。當老樹皮向外生長然後死去時，新樹皮就會繼續擔負起生長的重任。因此外層死掉的樹皮就可以在不傷到樹木的情況下被剝去，但是在這過程中一定要小心不能刺入有生命力的內層樹皮。

根據法律規定直到樹齡達到25年時才能對樹皮進行第一次收穫。這次收穫的橡木在大小和密度上都會很不規則，因此不適合用來製作葡萄酒瓶塞，通常這些橡木會被製成地板或良好的絕緣材料。直到9年後，才可以再次對樹皮進行收穫，但這次收穫的橡木品質仍然不能滿足製作瓶塞的要求，質量較差的用於生產地氈、天花板、汽車配件和鞋底等產品。直到第三次收穫，也就是樹齡達到52年時，樹木的大小規格和密度才能使其成為合適的葡萄酒瓶塞材料。在橡木的一生中通常可有13- 18次有用的收穫。

但用橡木塞的缺點也很明顯，首先由於栓皮櫟的產量有限，而且生長緩慢，由於巨大的需求量導致純天然的橡木塞價格昂貴;其次由於從樹皮到瓶塞需要多道加工程式，多種因素可能會導致橡木塞的品質參差不齊，比如天然橡木塞的“呼吸指數”各不相同，這也就是軟木塞的軟肋之一；再有就是存在軟木塞汙染的風險，軟木塞如汙染或受潮，將導致酒液走味，使酒液帶有溼報紙、地窖等黴味。除此之外，需要“傾斜放置”，需要“專門的酒刀”開啟等都為葡萄酒的儲存和飲用帶來不便。

我們再來看看螺旋蓋。長期以來，人們都認為橡木塞最大的優勢在於有利於葡萄酒的瓶陳，隨著科技的進步和新材料的誕生，螺旋蓋作為橡木塞的替代品逐漸出現了。一開始旋轉蓋因為成本橡木塞低，多被使用於大量生產的低端酒款。然而如今螺旋蓋也能夠允許少量氧氣透過，不論是需要保持新鮮口感的長相思，還是需要熟成的赤霞珠，螺旋蓋基本都能夠滿足其需求。比如許多新世界產區，尤其澳洲、紐西蘭、智利等釀造中高階白葡萄酒時，都選用旋轉蓋封瓶，一些較先進的酒莊，比較高階的紅葡萄酒也開始採用旋轉蓋。

螺旋蓋不但避免了橡木塞的汙染，還非常便於開啟，沒喝完的葡萄酒也能很輕鬆的蓋上蓋子儲存幾天，但也正因為這樣影響到消費者對於螺旋蓋的觀感，認為螺旋蓋就是便宜、不入流的象徵，開啟葡萄酒時缺少了儀式感，不夠高階大氣。

橡木塞和螺旋蓋究竟孰優孰劣?

這要具體分析。

早年間，葡萄酒釀好就喝，所以根本用不著瓶塞。19世紀葡萄酒開始裝瓶儲存，隨之尋找一種符合衛生的封瓶手段，便成了困擾釀酒人的難題。1874年，一位叫莫默內的先生就說過：“想找到一種天然的、取材於植物的瓶塞隔絕空氣，而且長期有效，簡直是不可能的事。”有人試過橡膠棒，但發現太硬；有人在中空的橡膠管裡填滿棉絮，取其柔軟，然後在兩端貼上軟木片，可效果終究比不上純天然的橡木塞。然而，天然橡木塞也不是十全十美的，因為它身上有一股刺激的味道會串進葡萄酒裡，進而影響酒的品質。

一個半世紀以來，人們想盡辦法去除橡木塞所散發的難聞氣味：用開水澆、在表面塗石蠟、反覆漂洗……道高一尺，魔高一丈，軟木塞不肯向科技手段妥協。

因為這個原因人們開始尋找一種替代品。事實上，許多葡萄酒生產商現在已經放棄橡木塞，改用絕對無味、密封良好的金屬螺旋瓶蓋。螺旋蓋除了能避免橡木塞味之外，還有一個優點就是開啟方便，我們不需要再為找不到開瓶器而煩惱，而只需要輕輕一擰，即刻就能享受到葡萄酒的美味。

所以就現在來說，對於需要長時間熟成的紅葡萄酒來說，就必須使用透氣性和壽命均更可觀橡木塞來封瓶。同時，由於橡木塞越長，密封性就越好，所以，越是需要長時間熟成的葡萄酒，其橡木塞的長度就要越長。

此外，越是高階的葡萄酒，橡木塞的長度也就越長。這些葡萄酒包括可以熟成20至30年的優質赤霞珠或黑皮諾，而其他的葡萄酒，如白葡萄酒，實則沒有橡木塞封瓶的必要。

此外，除了橡木塞和螺旋蓋，還有一種人工合成的瓶塞。這種木塞外觀看起來很像傳統的軟木塞，它也可以用開瓶器開瓶，但不宜用來封裝長期熟成的葡萄酒。

值得一提的是，市面上90%的葡萄酒並不具備陳年能力，被消費者購買後很快就會被喝掉，因此不管是軟木塞還是螺旋蓋封口的葡萄酒，都已經不是很重要。選擇哪種封口方式，還是根據自己的愛好來選擇吧!

葡萄酒用軟木塞封口，是為了防止空氣大量進入瓶中，保證質量。

軟木塞彈性好，密度低，不滲透，抗腐爛，抗變質等諸多優勢，而且本身有很多細密的小孔，封瓶後，木塞與酒接觸，就會膨脹，從而將瓶頸處的縫隙填滿，防止漏液。

高檔的木塞常常會印上年份、產地、酒莊等。

普通軟木塞長度在3.5-5釐米，優質軟木塞長度在5釐米以上。

軟木塞大致可以分為：天然軟木塞；聚合塞，1+1貼片塞

天然軟木塞是天然整體塞。

聚合塞是軟木塞切割後的邊角料，粉碎成顆粒，然後壓聚加工成聚合塞。

1+1貼片塞，是指兩端貼著天然軟木片，中間夾著聚合塞。

不過，天然軟木塞也有弊端，那就是有一定比例的“TCA汙染”，使酒液散發出發黴的紙箱等不好的味道。

同時，如果存放不當，軟木塞幹縮，也容易導致漏液。所以現在不少高階葡萄酒，尤其澳洲，都開始使用螺旋蓋。（先鋒葡萄酒學院：麥子）