1.萬年魚參：稻花魚，因生長速度慢，成魚個體小，常見兩三公分，“萬年”如此而得名。這種魚味道鮮美，口感和普通的魚有一定的區別，主要產自魚米之鄉。市面上很少有賣，吃到它也算是有口福了！
2、桂花魚，是典型的兇猛肉食性魚類，主要以活魚蝦為食，即使是剛開口的魚苗，也要攝食其他魚類的幼苗。肉質細嫩，無細刺，味道清甜鮮美，可烹製多種宴上名餚。中國最美味的淡水魚之一。
3、溪石斑魚，肉質細嫩，味道鮮美，它們對水質要求非常之高，基本上很難進行人工養殖。海鮮市場上野生溪石斑魚一斤可以賣上百元。
4、長頜鱭，俗稱長江刀魚，每年由海入江進行產卵，是典型的洄游魚，是長江四鮮之一，價格也是高的離譜，曾經一條重325克的長江刀魚，拍出59000元的天價，一般人還真是吃不起。
5、紅尾魚，多生活在深山溪谷之中，對水質要求嚴格，是一種名貴的溪水魚。紅尾魚肉瘦少脂肪，肉質銀白細嫩，是上好的美味菜餚。
6、弓魚，雲南四大名魚之一，素有"魚魁"之稱。弓魚體型不大，肉質軟而細膩，多脂肥厚，入口即化。
7、七粒浮子，學名施氏鱘，主要產地黑龍江，軟骨硬鱗，東北地區珍貴的經濟魚類之一。具有較高的營養價值，其卵巢也是加工食品魚籽的原料。魚鰭可製成魚翅，鰾及脊索都為魚膠的原料。可以說全身都是寶，肉質鮮嫩，口感很好，沒有硬刺脆骨結構，可以削魚條吃，在江中捕到野生的價值連城。
1.萬年魚參：稻花魚，因生長速度慢，成魚個體小，常見兩三公分，“萬年”如此而得名。這種魚味道鮮美，口感和普通的魚有一定的區別，主要產自魚米之鄉。市面上很少有賣，吃到它也算是有口福了！
2、桂花魚，是典型的兇猛肉食性魚類，主要以活魚蝦為食，即使是剛開口的魚苗，也要攝食其他魚類的幼苗。肉質細嫩，無細刺，味道清甜鮮美，可烹製多種宴上名餚。中國最美味的淡水魚之一。
3、溪石斑魚，肉質細嫩，味道鮮美，它們對水質要求非常之高，基本上很難進行人工養殖。海鮮市場上野生溪石斑魚一斤可以賣上百元。
4、長頜鱭，俗稱長江刀魚，每年由海入江進行產卵，是典型的洄游魚，是長江四鮮之一，價格也是高的離譜，曾經一條重325克的長江刀魚，拍出59000元的天價，一般人還真是吃不起。
5、紅尾魚，多生活在深山溪谷之中，對水質要求嚴格，是一種名貴的溪水魚。紅尾魚肉瘦少脂肪，肉質銀白細嫩，是上好的美味菜餚。
6、弓魚，雲南四大名魚之一，素有"魚魁"之稱。弓魚體型不大，肉質軟而細膩，多脂肥厚，入口即化。
7、七粒浮子，學名施氏鱘，主要產地黑龍江，軟骨硬鱗，東北地區珍貴的經濟魚類之一。具有較高的營養價值，其卵巢也是加工食品魚籽的原料。魚鰭可製成魚翅，鰾及脊索都為魚膠的原料。可以說全身都是寶，肉質鮮嫩，口感很好，沒有硬刺脆骨結構，可以削魚條吃，在江中捕到野生的價值連城。