1.先把魚洗淨。

2.去掉魚鱗和內臟。

3.蔥切段，姜、蒜切片。

4.把魚的兩邊都沾上面粉。

5.不粘鍋放油，放入魚煎制。

6.兩面煎到金黃色。

7.把魚盛到盤子裡。

8.鍋裡留底油，放入蔥、姜、蒜、八角煸炒。

9.倒入料酒、老抽、生抽、白糖、醋、胡椒粉。

10.鍋里加水，放入煎好的魚。

11.中小火燒10分鐘，放入味精調味即可。

12.盛到盤裡，就可以享用了。

資料擴充套件：

比目魚又叫鰈魚，硬骨魚綱鰈形目魚類的統稱。體甚側扁，呈長橢圓形、卵圓形或長舌形，最大體長可達5M。成魚身體左右不對稱。兩眼均位於頭的左側或右側。口稍突出。鰭一般無鰭棘。背鰭和臀鰭基底長，與尾鰭相連或不連。廣泛分佈於各大洋的暖熱海域中，主要以底棲無脊椎動物和魚類為食。種類繁多，全世界有540餘種，中中國產120種，主要類別有鰜、鮃、鰈、鰨、舌鰨等，為經濟魚類。棲息在淺海的沙質海底，捕食小魚蝦。它們特別適於在海床上的底棲生活。由於它們的身體扁平。雙眼同在身體朝上的一側，這一側的顏色與周圍環境配合得很好;它們身體的朝下一側為白色。比目魚的身體表面有極細密的鱗片。比目魚只有一條背鰭，從頭部幾乎延伸到尾鰭。它們主要生活在溫帶水域，是溫帶海域重要的經濟魚類。