鹽是生命不可缺少的東西，人缺了鹽，生理平衡就會紊亂，會有頭昏等現象，甚至死亡；　　鹽是生命所不可缺少的，但是過多的鹽也不利於生命。醫學家普遍認為，多吃食鹽容易患高血壓、心肌梗塞和癌症等；　　醫學家建議，應該使城市每人每天吃鹽量從現在的20克左右降低到10克甚至5克以下，以減少一些疾病的發病率。　　日常生活中不可缺少的調味品鹽，如今已發展成營養型系列產品，包括鈣強化鹽、硒強化鹽、鐵強化鹽、鋅強化鹽等等。　　目前真正能夠正確選用營養鹽的消費者不足5成，大部分人對市場上標有各種功能的營養鹽認識模糊。據介紹，低鈉營養鹽主要適合高血壓者食用；鋅強化營養鹽對兒童生長遲緩能夠起到促進作用；而硒強化營養鹽則適合胃腸不適、糖尿病等患者食用。　　如何食用新品鹽　　從單純的白包精製鹽，到全民補碘的加碘精製鹽，如今超市貨架上五顏六色包裝的鹽多達六七個品種。隨著生活習慣的改變，外出就餐增多，大量食用加工食品，現在人們的口味變得越來越重———據統計，中國北方人每天攝鹽達15克，口味偏淡的南方人攝鹽也達七八克，都超過了世界衛生組織建議的每天攝鹽量低於6克的標準，而高鹽與高血壓之間的關係，已為醫學研究證實。　　據有關鹽業公司介紹，為了適應不同消費人群的需要，食鹽產品早已不是單純的氯化鈉。例如一種為老年人、甲亢患者開發的無碘低鈉鹽，引進美國限鈉增鉀配方，剔除了同類產品的苦澀味，既能調味也可減少每天的攝鹽量。新研發的降低鹽分的鹽，比傳統食鹽少了10％的氯化鈉含量，幫助人們在不知不覺中減少一點攝鹽量。而預先混合了多種調料的調味鹽，方便烹飪時一次定味，可避免因多次調味而加重攝鹽量。　　有句老話說，“一輩子吃的鹽比你吃的飯還多”，如今食用新品鹽，千萬別用老法子，覺得新品鹽不夠鹹，反而多加量。要想少吃鹽，食品專家建議可用“餐時加鹽法”，在烹調或起鍋時，少加鹽或不加鹽，而在餐桌上放一瓶鹽，就餐時輕撒一點，口感夠味即可。　　中老年人攝鹽量不能超出6克　　有近50％的中老年人，每天鹽的攝入量超過了世界衛生組織提出的6克的臨界值。　　專家分析認為，就礦物質而言，鈣、鐵、磷、錳的食物攝入情況尚可，大多數中老年人已達到要求的攝入量。但值得關注的是鈉的攝入，分別有50％和40％以上的男性和女性，每天鈉的攝入量超過世界衛生組織提出的6克的臨界值。而過多食用鹽是導致高血壓的危險因素。　　鹽食用過多，易導致血容量增加，對血管壁的側壓力增加，導致血壓增高，還會導致血管硬化。另外，吃鹽過多，讓人產生口渴的感覺，需要喝大量的水來緩解，長期大量攝取鹽會導致身體浮腫，同時還會增加腎臟的負擔。　　因此，高血壓患者一定要控制食鹽的攝取量。對於口重的人來說，如果平時愛吃鹹食，而且吃得很多，應該逐量遞減食鹽量，多吃水果和清淡的蔬菜。