麵條熱水煮開，軟化後撈起來過水。然後把肉和青椒都切成絲兒。肉絲青椒絲兒，下鍋之後炒好。如果想吃炒的話，把麵條倒進去翻滾一下。想吃蓋面的話，直接把炒好的青椒肉絲澆到麵條上就可以了。

　　青椒肉絲麵的做法

　　用料　　主料：麵條（生）適量、豬肉150克　　輔料：柿子椒2個　　調料：色拉油適量、姜10克、料酒5毫升、生抽15毫升、老抽10毫升、白糖5克、水少許　　1.肉絲加少許水澱粉攪拌備用　　2.鍋中放油，倒入薑絲　　3.下入肉絲翻炒至變色　　4.再加入老抽，生抽翻炒均勻後，鍋中放入青椒絲，和白糖即可關火　　5.鍋中水開後，加入少許油和鹽，煮麵　　6.面熟後，將面撈出。將青椒肉絲淋在面上即可　　烹飪技巧　　1、肉絲選擇瘦肉絲即可，如果喜歡肥些的也可以用三七分成的肉。　　2、青椒如果喜歡辣些的，在切的時候，籽不用去掉。　　3、將肉絲之前用些水澱粉拌好，炒的時候，第一會讓肉有嫩的感覺。另外也可以讓汁變得濃稠。　　菜品特色　　青椒肉絲麵：麵館中點選最高的那道麵條　　麵館裡，大夥兒吃得最多，點選最高，也最受歡迎的就是青椒肉絲麵了。因為青椒肉絲吃起來，一比較帶味，二來呢，也是有葷有素，三來價格也不是很貴。所以特別受大家的歡迎。其實做好青椒肉絲麵，面的製作就是比較簡單了。主要是面上的澆頭，一定要根據各人的口味製作好，同樣的方法也可以用來做蓋澆飯，味道是一樣的受歡迎的。