具體做法如下： 用料：鯰魚、農家大醬、長茄子、乾紅椒段、八角、香葉、花椒粒、料酒、耗油、香菜、蔥段、薑片、蒜（各適量）

1、首先先處理乾淨好所有的食材，食材儘量挑選新鮮的。

2、鍋熱放油，油溫三成熱時，把八角、花椒粒、香葉、蔥、姜和蒜放進去，熗鍋。

3、然後把農家大醬放進去鍋裡，煮出香味。

4、再放入茄子、料酒、耗油，翻炒變色，然後加水漫過茄子。

5、把鯰魚放在茄子上，加上鍋蓋，用中小火慢燉，燉至湯汁濃稠。

6、出鍋裝盤，撒上香菜末，把剩餘的湯汁，澆在魚身上面即可。

步驟1.鯰魚收拾乾淨，在魚背上切斷2.準備好茄子.蔥.姜.蒜.幹辣椒3.茄子用手撕成塊，準備好幹辣椒段.蔥段.薑片.蒜片4.鍋燒熱放油下蔥段薑片蒜片幹辣椒段炒香5.再放一品鮮醬油熗鍋6.加入適量白糖7.加水大火燒開，把鯰魚下鍋8.倒入料酒去腥9.加點米醋和鹽，再放點蠔油提鮮10.小火燉約十多分鐘11.另起鍋放少許油把茄子炒至皮軟12.把茄子倒入鯰魚鍋裡13.燉約五分鐘加點雞精14.出鍋撒上蒜片香菜段小貼士1.茄子用手撕的好吃；2.鯰魚可以適當的多燉一會才入味；3.還可以放豆瓣醬來燉；4.茄子先炒一下再來燉才好；5.蒜放兩遍，第一遍是熗鍋時，第二遍是出鍋時，蒜生的和熟的風味不一樣，但是都會起到去腥增香的效果