步驟1

醬牛肉_的做法步驟：1

牛腱子用水浸泡五個小時，泡出血水，再徹底洗淨；

步驟2

醬牛肉_的做法步驟：2

切成大塊；

步驟3

醬牛肉_的做法步驟：3

香料備齊；

步驟4

醬牛肉_的做法步驟：4

放入攪拌機的研磨杯裡，打成粉末；

步驟5

醬牛肉_的做法步驟：5

幹黃醬；

步驟6

醬牛肉_的做法步驟：6

幹黃醬放入大盆中，倒入水，水量為燉牛肉所需的量；

步驟7

醬牛肉_的做法步驟：7

慢慢將黃醬水倒入燉牛肉的鍋中；

步驟8

醬牛肉_的做法步驟：8

剩下的渣子丟掉；

步驟9

醬牛肉_的做法步驟：9

大火煮開黃醬水，沸騰後放入牛腱子塊，再倒入調料粉，攪勻；

步驟10

醬牛肉_的做法步驟：10

水再次沸騰後，撈出浮沫，轉小火燉約3個小時；燉的過程中要給肉翻幾次身，1小時的時候，倒入1小碗老湯，直至最後牛肉縮到原大小的一半就好了。關火後牛肉仍在鍋中，晾涼後放入冰箱冷藏一夜；

步驟11

醬牛肉_的做法步驟：11

用錫紙包住再冷藏5小時以上，肉更加緊緻一些就可以食用了。

買回牛腱子肉放到大盆裡洗乾淨，然後把水控淨往裡放，蔥薑蒜，大料，花椒，肉蔻，香葉。草果再放點紅果，然後放老抽放生抽再放點醬油，放白糖。放料酒再放幾個香菜根兒。悶一晚上第2天再煮第2天把料倒到高壓鍋裡，壓四五十分鐘40分鐘左右吧，最後不要開啟蓋，再悶一會兒就好了。