與牛奶相剋的食物
1．牛奶與米湯。
實驗研究表明，若將牛奶與米湯摻後分別置入各種溫度下，將導致維生素A大量損失，嬰幼兒若長期攝取維生素A不足，將會導致發育緩慢，體弱多病，故餵養嬰幼兒應將牛奶和米湯分開。
2．牛奶與鈣。
牛奶中的蛋白質主要是酪蛋白，酪蛋白的含量約佔蛋白質總含量的83％，牛奶中加入鈣粉，牛奶中的酪蛋白就會與鈣離子結合，使牛奶出現凝固現象。
在加熱時牛奶中的其他蛋白也會和鈣結合發生沉澱，所以牛奶禁忌加人鈣粉。
3．牛奶與酸性食物。
酸性飲料易把牛奶中的蛋白質“點”成牛奶“腦”，使之凝固成塊，反而不易吸收。凡酸性飲料，都會使牛奶pH值下降，使牛奶中蛋白質沉澱而凝結成塊，不利於消化吸收。
所以牛奶中不宜加酸性飲料，如酸梅湯，桔汁、檸檬汁等。同樣，在衝食奶粉時也不宜加酸梅晶、山楂晶等作為調味品。
4．牛奶和桔子。
牛奶中所含的蛋白質遇到桔子的果酸便會凝固，影響蛋白質的消化吸收，因此在吃桔子時不宜喝牛奶。
如果在飯前或空腹時吃桔子，桔子汁中的有機酸會直接刺激胃壁的粘膜，從而引起胃炎或胃蠕動異常，同時也會影響食物的消化。
5．牛奶與巧克力。
牛奶富含蛋白質和鈣質，巧克力被確認為能源食品，含有草酸。如牛奶與巧克力同食，則牛奶中的鈣與巧克力中的草酸就會結合成草酸鈣。
若長期食用，可造成頭髮乾枯、腹瀉，出現缺鈣和生長髮育緩慢等。因此，牛奶與巧克力不宜混吃和同食。
6．牛奶與果汁。
牛奶中含有豐富的蛋白質，果子露屬酸性缽料，在胃中能使蛋白質凝固成塊，從而直接影響人對蛋白質的吸收，降低牛奶的營養價值，而且還會出現腹瀉、腹痛和腹脹等症。
如果要吃酸性水果或喝桔子汁等，應在飲用牛奶1小時後進行。單獨飲用果子露，不但不影響蛋白質的吸收，而且還可以預防便秘。
7．牛奶與藥物。
有的人在服藥時，不用開水送服，而用牛奶送服，這是不對的。
因為牛奶中含有鈣、鐵，而鈣、鐵能與某些藥物，與四環素、紅黴素類等生成穩定的鉻合物或難溶性的鹽類，使藥物難以被胃腸吸收，有些藥物甚至會被這些離子破壞，這樣就降低了藥物在血液中的濃度，影響療效。
8．牛奶與灑。
奶味甘微寒，能補虛潤腸清熱解毒，白酒甘辛大熱，能散冷氣，通血脈，除風下氣。性味功能皆相佐，所以不能同食。
從現代營養學觀點分析，乙醇有抑制脂肪氧化、分解和促進脂肪合成的作用。它可使脂肪在肝臟中蓄積，從而誘發脂肪肝的形成。而奶類多含脂肪，若與乙醇合飲，更促使脂肪向肝中流入量增加。
另外，酒中除乙醇外，還含有一些有害成分，如甲醇、醛類、鉛(由蒸餾汙染)等，其中醛類是有毒物質，如申醒是細胞原漿毒，能使蛋白質凝固。而奶類蛋白質含量很高，所以如果酒類和奶類合飲，不僅降低奶類的營養價值，而且有害健康。
與牛奶相剋的食物
1．牛奶與米湯。
實驗研究表明，若將牛奶與米湯摻後分別置入各種溫度下，將導致維生素A大量損失，嬰幼兒若長期攝取維生素A不足，將會導致發育緩慢，體弱多病，故餵養嬰幼兒應將牛奶和米湯分開。
2．牛奶與鈣。
牛奶中的蛋白質主要是酪蛋白，酪蛋白的含量約佔蛋白質總含量的83％，牛奶中加入鈣粉，牛奶中的酪蛋白就會與鈣離子結合，使牛奶出現凝固現象。
在加熱時牛奶中的其他蛋白也會和鈣結合發生沉澱，所以牛奶禁忌加人鈣粉。
3．牛奶與酸性食物。
酸性飲料易把牛奶中的蛋白質“點”成牛奶“腦”，使之凝固成塊，反而不易吸收。凡酸性飲料，都會使牛奶pH值下降，使牛奶中蛋白質沉澱而凝結成塊，不利於消化吸收。
所以牛奶中不宜加酸性飲料，如酸梅湯，桔汁、檸檬汁等。同樣，在衝食奶粉時也不宜加酸梅晶、山楂晶等作為調味品。
4．牛奶和桔子。
牛奶中所含的蛋白質遇到桔子的果酸便會凝固，影響蛋白質的消化吸收，因此在吃桔子時不宜喝牛奶。
如果在飯前或空腹時吃桔子，桔子汁中的有機酸會直接刺激胃壁的粘膜，從而引起胃炎或胃蠕動異常，同時也會影響食物的消化。
5．牛奶與巧克力。
牛奶富含蛋白質和鈣質，巧克力被確認為能源食品，含有草酸。如牛奶與巧克力同食，則牛奶中的鈣與巧克力中的草酸就會結合成草酸鈣。
若長期食用，可造成頭髮乾枯、腹瀉，出現缺鈣和生長髮育緩慢等。因此，牛奶與巧克力不宜混吃和同食。
6．牛奶與果汁。
牛奶中含有豐富的蛋白質，果子露屬酸性缽料，在胃中能使蛋白質凝固成塊，從而直接影響人對蛋白質的吸收，降低牛奶的營養價值，而且還會出現腹瀉、腹痛和腹脹等症。
如果要吃酸性水果或喝桔子汁等，應在飲用牛奶1小時後進行。單獨飲用果子露，不但不影響蛋白質的吸收，而且還可以預防便秘。
7．牛奶與藥物。
有的人在服藥時，不用開水送服，而用牛奶送服，這是不對的。
因為牛奶中含有鈣、鐵，而鈣、鐵能與某些藥物，與四環素、紅黴素類等生成穩定的鉻合物或難溶性的鹽類，使藥物難以被胃腸吸收，有些藥物甚至會被這些離子破壞，這樣就降低了藥物在血液中的濃度，影響療效。
8．牛奶與灑。
奶味甘微寒，能補虛潤腸清熱解毒，白酒甘辛大熱，能散冷氣，通血脈，除風下氣。性味功能皆相佐，所以不能同食。
從現代營養學觀點分析，乙醇有抑制脂肪氧化、分解和促進脂肪合成的作用。它可使脂肪在肝臟中蓄積，從而誘發脂肪肝的形成。而奶類多含脂肪，若與乙醇合飲，更促使脂肪向肝中流入量增加。
另外，酒中除乙醇外，還含有一些有害成分，如甲醇、醛類、鉛(由蒸餾汙染)等，其中醛類是有毒物質，如申醒是細胞原漿毒，能使蛋白質凝固。而奶類蛋白質含量很高，所以如果酒類和奶類合飲，不僅降低奶類的營養價值，而且有害健康。