1.備好冬瓜去皮去瓤切洗乾淨切成條狀2.冬瓜要切成大小統—長條狀3.鍋注入清水燒開、撒上鹽適量，倒入冬瓜條煮至斷生。撈出盤中。4.將麵粉倒入碗中、加鹽、撒上一大匙羹生粉，注入清水攪成麵糊，淋入食用油拌勻、靜置10分鐘。5.冬瓜煮至斷生撈出撒上生粉攪拌片刻、使生粉均勻裹在冬瓜上。6.熱鍋熱油、取冬瓜條蘸上面糊逐條下入鍋中，用中小火炸約3分鐘至食材熟軟、撈出、瀝乾油裝盤(炸瓜條要分次炸，不能一窩蜂全炸、炸時用筷子翻動)7.備好番茄沙司醬8.看、炸好的脆皮冬瓜好香哦！象炸油條哦。9.冬瓜條裝盤澆入番茄沙司或佐著吃10.脆皮冬瓜成品圖11.成品圖

金沙冬瓜條

菜譜名稱 金沙冬瓜條

所屬菜系 粵菜

所屬型別 甜品小食

基本特點 色澤金黃，酥鮮香濃，略帶麻辣。

基本材料 冬瓜400克，鹹蛋黃80克，花椒3克，蔥、薑末各5克，乾紅椒節10克，芝麻10克，澱粉40克，吉士粉40克，精鹽3克，料酒4克，食油適量。

製法：1、冬瓜去皮、瓤後切成長短粗細均勻一致的條，加精鹽碼味；將澱粉和吉士粉拌勻成混合粉待用。2、鹹蛋黃入籠蒸熟後取出壓碎；芝麻炒熟。3、將冬瓜條拍勻混合粉下六成熱油中炸至熟時撈出，待油溫回升到七成時復炸至外殼香脆且色澤金黃時撈起。4、淨鍋上火入少許油燒熱後下幹辣椒節、花椒、蔥薑末及鹹蛋黃煸炒，下冬瓜條，烹料酒，翻裹均勻後裝盤，撒上熟芝麻即成。