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  • 1 # 本來一本正經心口難開

    魔芋燒鴨子

    材料:鴨子一隻 魔芋一袋

    調料:鹽、醬油、白糖、料酒、啤酒、郫縣豆瓣醬、乾紅辣椒、姜、蒜

    製作方法:

    1、醃製鴨子。鴨子清理乾淨後,切塊,放鹽、料酒、姜醃製幾個小時或者一個晚上。

    2、將鴨塊撿出薑片,用清水清洗一下。

    3、鍋中加入熱水(不等鍋開)立刻將鴨塊下鍋,待水開鴨肉表層皮肉變色,用筷子一塊一塊夾出。(用筷子可以防止血沫粘在肉塊上)

    4、魔芋焯水,用冷水沖洗一下,備用。

    5、姜切成片,5、6片即可。蒜切成片,多放些,我用了半頭蒜。

    6、炒鍋放油,油熱放郫縣豆瓣醬,多少隨個人口味。(我放了4勺左右,最後辣味不是很重,不大吃辣椒的媽媽也可以接受),放入1勺白糖,少許料酒,再放入蒜片和薑片,炒出香味,放入鴨肉。醬油,乾紅辣椒和鹽,翻炒。

    7、放入魔芋,繼續翻炒,炒到鴨肉上色均勻,放入半罐啤酒和一小碗水,蓋上鍋蓋,中火燉40分鐘。(中間要經常翻動,否則容易粘鍋)

    8、湯汁差不多收幹就可以出鍋了。

    總結

    1、感覺如果放入一些鮮紅辣椒炒鴨子,多放些蒜,便會有很濃郁的湖南味道哦,下次嘗試一下。

    2、感覺燉出來之後,魔芋比鴨子更好吃。吸收了鴨子的香味,味道很濃,很香。我做了一隻鴨子,放了一袋500克的魔芋,感覺少了一些,下次多放一些。

    3、沒放啤酒之前,味道非常香,感覺放了啤酒雖然依舊很香,但是蓋過了郫縣豆瓣醬的香氣,有點畫蛇添足的感覺,下次嘗試一下不放啤酒。

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