喝開水、熱茶要用到保溫瓶和保溫杯，送外賣要用保溫盒，轉移冰棒、雪糕也要用保溫箱。不論冷熱，保溫容器如何留住了溫度？從古代的鑑缶、溫盤，到近現代的真空杜瓦瓶膽系列，人們終於找到了阻隔熱傳遞的好辦法。
炎炎夏日裡，人們希望有冰水、冰棒陪伴；而在寒冷的冬天，又想隨時捧碗熱乎乎的暖湯。可是在物理課上你一定學過，熱傳遞永遠在物體間進行——夏天冰棒易融化，冬天熱湯易冷，想要保住這“不合時宜”的溫度，就得采取一些措施。
早在2 000多年前的春秋戰國時期，能工巧匠曾為王侯宮廷發明出一種能保溫的器皿——鑑缶。它是由內外兩個罐子構成的套件，外部為鑑，鑑內建尊缶。把食物置於缶中，在鑑與缶的空當中，夏天加冰，冬天加炭火，用蓋子合嚴就可以保溫了。
鑑缶
而在民間，百姓也有獨特的保溫法。把茶壺放進塞有棉花、鵝毛等保溫材料的“壺籮”內，或者在茶壺外面裹一層棉套，只露出茶壺嘴兒， 就不必擔心茶水很快涼掉。而吃食則用一種專門的保溫餐具——“溫盤”盛裝。它由上下兩層瓷構成，內有中空的夾層，使用時向夾層內注入熱水，就可以保持菜品的熱度。但這兩種方法起作用的時間都比較短，“只管一小會兒”。
溫盤
從物理學上講，古人的食品保溫法，只是有限延緩了熱傳遞進行的時間，保溫時限仍比較短；相比之下，運用真空隔熱原理製成的保溫瓶，則可以長時間保溫，它與很多發明一樣，也是無心插柳的產物。1892年，蘇格蘭化學家詹姆斯·杜瓦在-240℃的低溫下分離出液態氧，這在當時可是轟動科學界的大事；但如何儲存液態氧，讓杜瓦頗為撓頭。他嘗試了各種材質的容器，但只要容器一離開低溫冰櫃，液氧就回到了氣態原形。
在經過一番研究之後， 杜瓦發現維持熱量平衡很難實現，但阻斷熱傳遞卻是可行的。於是， 他設計出一個熱量不能傳進來，也不能散出去的瓶子——“杜瓦瓶”。它是由雙層玻璃製成，抽走兩層玻璃間的空氣，形成真空——因為在真空環境下，物體是不會發生熱傳遞的，再在瓶壁上塗滿水銀，像鏡子反射光線那樣，把外界的熱輻射也反射回去，進一步阻止熱輻射交流，最後用橡膠塞封住瓶口。
“杜瓦瓶”就是現在保溫瓶瓶膽的雛形，但直到1903年才被應用到生活中。德國的玻璃工賴因·伯格偶然發現，用杜瓦瓶裝熱咖啡一整天都不會涼掉，於是他又給杜瓦瓶加上了鐵殼，成了現代保溫瓶最經典的模樣，併為它申請了專利，甚至還舉辦了一次徵名大賽。最後伯格選擇了“thermos”，源自希臘語“熱”，也就是如今英語中的保溫瓶。
1904年，“伯格版”保溫瓶開始生產，一經面市就大獲成功，還衍生出了保溫杯、保溫箱。在20世紀50年代，西方家庭在野餐、遠足和野外露營時，就經常會攜帶各種保溫容器。而在科研和醫療中，它們的身影也隨處可見， 比如運送需要保持恆溫的疫苗、血清等藥品， 都是裝在保溫瓶、保溫箱中進行的。
保溫箱
在生活裡，保溫容器大多用來盛裝食物，而水銀的毒性人所共知，所以從1960年開始，人們改用無毒的氧化鎂替代水銀鍍在保溫內膽上。如今，許多保溫內膽還採用不鏽鋼和塑膠來製作：不
鏽鋼省去了鍍層過程，又比玻璃更堅固耐用，不易破碎；而塑膠內膽，則是借用建築學上的隔熱方法，在兩層塑膠壁間填充泡沫塑膠，讓保溫容器更加輕巧方便。
本文內容出自博物少年百科系列叢書第一輯《身邊的科學原來那麼多》
喝開水、熱茶要用到保溫瓶和保溫杯，送外賣要用保溫盒，轉移冰棒、雪糕也要用保溫箱。不論冷熱，保溫容器如何留住了溫度？從古代的鑑缶、溫盤，到近現代的真空杜瓦瓶膽系列，人們終於找到了阻隔熱傳遞的好辦法。
鑑缶、溫盤：只管一小會兒炎炎夏日裡，人們希望有冰水、冰棒陪伴；而在寒冷的冬天，又想隨時捧碗熱乎乎的暖湯。可是在物理課上你一定學過，熱傳遞永遠在物體間進行——夏天冰棒易融化，冬天熱湯易冷，想要保住這“不合時宜”的溫度，就得采取一些措施。
早在2 000多年前的春秋戰國時期，能工巧匠曾為王侯宮廷發明出一種能保溫的器皿——鑑缶。它是由內外兩個罐子構成的套件，外部為鑑，鑑內建尊缶。把食物置於缶中，在鑑與缶的空當中，夏天加冰，冬天加炭火，用蓋子合嚴就可以保溫了。
鑑缶
而在民間，百姓也有獨特的保溫法。把茶壺放進塞有棉花、鵝毛等保溫材料的“壺籮”內，或者在茶壺外面裹一層棉套，只露出茶壺嘴兒， 就不必擔心茶水很快涼掉。而吃食則用一種專門的保溫餐具——“溫盤”盛裝。它由上下兩層瓷構成，內有中空的夾層，使用時向夾層內注入熱水，就可以保持菜品的熱度。但這兩種方法起作用的時間都比較短，“只管一小會兒”。
溫盤
杜瓦瓶：從科學走入民間從物理學上講，古人的食品保溫法，只是有限延緩了熱傳遞進行的時間，保溫時限仍比較短；相比之下，運用真空隔熱原理製成的保溫瓶，則可以長時間保溫，它與很多發明一樣，也是無心插柳的產物。1892年，蘇格蘭化學家詹姆斯·杜瓦在-240℃的低溫下分離出液態氧，這在當時可是轟動科學界的大事；但如何儲存液態氧，讓杜瓦頗為撓頭。他嘗試了各種材質的容器，但只要容器一離開低溫冰櫃，液氧就回到了氣態原形。
在經過一番研究之後， 杜瓦發現維持熱量平衡很難實現，但阻斷熱傳遞卻是可行的。於是， 他設計出一個熱量不能傳進來，也不能散出去的瓶子——“杜瓦瓶”。它是由雙層玻璃製成，抽走兩層玻璃間的空氣，形成真空——因為在真空環境下，物體是不會發生熱傳遞的，再在瓶壁上塗滿水銀，像鏡子反射光線那樣，把外界的熱輻射也反射回去，進一步阻止熱輻射交流，最後用橡膠塞封住瓶口。
“杜瓦瓶”就是現在保溫瓶瓶膽的雛形，但直到1903年才被應用到生活中。德國的玻璃工賴因·伯格偶然發現，用杜瓦瓶裝熱咖啡一整天都不會涼掉，於是他又給杜瓦瓶加上了鐵殼，成了現代保溫瓶最經典的模樣，併為它申請了專利，甚至還舉辦了一次徵名大賽。最後伯格選擇了“thermos”，源自希臘語“熱”，也就是如今英語中的保溫瓶。
保溫容器：多材質＋多用途1904年，“伯格版”保溫瓶開始生產，一經面市就大獲成功，還衍生出了保溫杯、保溫箱。在20世紀50年代，西方家庭在野餐、遠足和野外露營時，就經常會攜帶各種保溫容器。而在科研和醫療中，它們的身影也隨處可見， 比如運送需要保持恆溫的疫苗、血清等藥品， 都是裝在保溫瓶、保溫箱中進行的。
保溫箱
在生活裡，保溫容器大多用來盛裝食物，而水銀的毒性人所共知，所以從1960年開始，人們改用無毒的氧化鎂替代水銀鍍在保溫內膽上。如今，許多保溫內膽還採用不鏽鋼和塑膠來製作：不
鏽鋼省去了鍍層過程，又比玻璃更堅固耐用，不易破碎；而塑膠內膽，則是借用建築學上的隔熱方法，在兩層塑膠壁間填充泡沫塑膠，讓保溫容器更加輕巧方便。
本文內容出自博物少年百科系列叢書第一輯《身邊的科學原來那麼多》