麻辣幹魔芋有三種做法。

方法一：

主料：魔芋豆腐300g、萵筍30-50克、小辣椒3-6個、紅幹椒4個、麻椒粒10-20個、郫縣豆瓣醬10-15克、大蒜3瓣、豆腐皮一段、生抽2勺、耗油1勺、白糖1勺、鹽

萵筍去皮，切成寬條狀。如圖所示：

3.豆腐皮切條狀。如圖所示：

4.辣椒切碎備用。

5.魔芋切成短寬條。

6.大蒜切片， 將魔芋放入鍋中焯水1、2分鐘撈出。

7.萵筍在沸水中撈一下備用，鍋內留底油，依次放入紅幹椒、麻椒、蒜片爆香～接著放入郫縣豆瓣醬小火炒香。

8.放入魔芋、生抽、耗油、糖。

9.加入豆腐皮和萵筍翻炒，放入少許溫水煮制3-5分鐘。

10.出鍋前放入適量食鹽。

11.撒入辣椒，改大火收湯即可關火。

方法二：

用料：魔芋、蒜苗、辣椒末、鹽、油。

新鮮魔芋大塊切小片。

3.鍋中放水煮，要將新鮮魔芋煮透，大約10到15分鐘。

4.鍋中放油，油7分熱後放入瀝乾的魔芋，爆炒，水份炒幹，稍微有點焦黃溝通，放入辣椒末和蒜苗翻炒幾下，最後放鹽，出鍋。

方法三：

用料：魔芋絲、小黃瓜、辣椒油、醬油醋糖。

魔芋絲用開水焯一下，黃瓜切絲。

3.醬油小半勺，醋一勺，辣椒油一勺，糖，半勺，然後加入兩到三勺的白開水，攪拌均勻。

4.黃瓜絲墊底，魔芋絲擺放好，淋入湯汁即可。