麻辣幹魔芋的做法。

主料：魔芋豆腐300g、萵筍30-50克、小辣椒3-6個、紅幹椒4個、麻椒粒10-20個、郫縣豆瓣醬10-15克、大蒜3瓣、豆腐皮一段、生抽2勺、耗油1勺、白糖1勺、鹽

1、萵筍去皮，切成寬條狀。如圖所示：

2、豆腐皮切條狀。如圖所示：

3、辣椒切碎備用。

4、魔芋切成短寬條。

5、大蒜切片， 將魔芋放入鍋中焯水1、2分鐘撈出。

6、萵筍在沸水中撈一下備用，鍋內留底油，依次放入紅幹椒、麻椒、蒜片爆香～接著放入郫縣豆瓣醬小火炒香。

7、放入魔芋、生抽、耗油、糖。

8、加入豆腐皮和萵筍翻炒，放入少許溫水煮制3-5分鐘。

9、出鍋前放入適量食鹽。

10、撒入辣椒，改大火收湯即可關火。

麻辣魔芋乾的做法：

主要食材：魔芋 360g；花椒 10g；八角 5g；桂皮 7g；郫縣豆瓣醬 15g；辣椒油 15g；生抽 11g；白砂糖 9g；雞精 7g；蔥 15g；蒜 10g；小茴香 11g；香葉 12g；姜 10g。

1、把魔芋風乾，切成條狀！

2、把姜蔥蒜切好備用！

3、把切好的魔芋用油炒幹撈出來備用！

4、用剩在鍋裡的油把八角、桂皮、香葉、花椒、辣椒等放入翻炒出香味！

5、再下蒜和姜翻炒！

6、炒1分鐘下豆瓣醬繼續炒！

7、把過了油的魔芋倒入加蔥花翻炒！

8、炒5分鐘，加雞精起鍋！