涼拌豆腐　　原料: 豆腐，幹蝦米，蔥花，香油、雞精、醬油各適量。 製法: （1）蝦米用溫水泡半小時，撈出瀝乾；豆腐切塊；調味料放再碗中調成調味汁。 （2）豆腐放再盤中，淋上調味汁，加上蔥花、蝦米拌勻即可。 特點: 有人不喜歡蝦米的味道，也可以不放。蔥一定要選用嫩嫩的小蔥！　　還有更方便的 原料：豆腐 醬油 香油 製法：將豆腐切塊（大小根據自己的喜好），然後將醬油和香油倒入（如果喜歡醋可放入）即可。特點：方便 簡單 快捷　　蝦米拌豆腐　　原料　　嫩豆腐500克，蝦米50克，醬油10克，蔥薑末5克，精鹽2.5克，味精2克，芝麻油20克，紅油5克。　　製作過程　　1.嫩豆腐切成1.2釐米見方的丁，開水浸燙數次，瀝乾水分，晾涼裝盤。　　2.蝦米用沸水燙一下，放入碗中，加入醬油、精鹽、味精、紅油、芝麻油、蔥薑末拌勻，澆在豆腐丁上即可。　　蝦米拌豆腐2　　口味：鹹鮮味 工藝：拌海米拌豆腐的製作材料：主料：豆腐(北)500克　　輔料：蝦米15克　　調料：香油5克,味精2克,醬油10克,大豆油10克,大蔥10克,鹽5克　　海米拌豆腐的特色：味道鮮香，口感軟嫩。教您海米拌豆腐怎麼做，如何做海米拌豆腐　　1.蝦米用開水200毫升泡半小時，撈出瀝去水分；豆腐置大盤裡，切成1釐米見方的塊，放半小時後，除去水，輕放在一隻深碗裡。　　2.味精、鹽、麻油、醬油放在碗中調勻成作料汁。　　3.豆腐放在佐料汁中，輕輕搖動，幾分鐘後把豆腐折回原碗中，如此反覆四次，拌勻而不損壞豆腐稜角，然後放在大盤裡。　　4.從大盤中取出一些汁水，加蔥花、蝦米拌勻，澆在豆腐上即成。　　皮蛋拌豆腐　　原料: 原 料：　　材料：盒裝豆腐1盒，皮蛋2個，柴魚末（或肉鬆），蔥花各少許。調味料：醬油，3大匙，香油1大匙，糖1/2小匙。　　製法: （1）豆腐加水煮開，取出以冷開水泡涼後瀝乾水分，切成厚片排入盤內。　　（2）批點剝殼厚，用棉線或刀劃開成小瓣狀放在豆腐旁。　　（3）放上柴魚末，蔥花，將調味料調勻，淋在上面拌勻即可。　　特點: 喜辣的朋友液可以用尖的小青椒切小粒，稍用鹽醃拌厚拌入皮蛋內，鮮魚味會馬上被待出來。

1.把幹豆腐切成絲的。

2.把胡蘿蔔切成絲的。

3.把幹豆腐絲和胡蘿蔔絲在鍋中用水焯3分鐘後，撈出裝入盆中。

4.加少許醬油。

5.加少許醋。

6.倒少許香油。

7.加半勺糖。

8.加半勺鹽。

9.撒少許味精。

10.加一勺肉汆子。

11.將所有的調料攪拌均勻。

12.裝盤，撒少許香菜即可喲。