家裡炸的麻葉，一般不放膨鬆劑。

麻葉講究脆，酥沒意思。你想吃鹹香的，可放少量鹽跟五香粉，鹽為什麼要少量放，因為放多了，太鹹，吃了口渴，不停的要喝水。想吃甜的，可用水果糖開水化開，來活面，這樣炸出的麻葉，①脆②有果味兒，好吃。

麻葉，一般是單張炸，用筷子將其抻展，外觀好看，再者，過年串門，人也不餓，品嚐一下即可。但是上盤擺放，要整齊一些。有的用幾張麻葉，形狀來回套卷，弄的較麻煩。

麻葉裡能放膨鬆劑嗎？

肉肉很榮幸來回答這個問題……

膨鬆劑的主要成分鉀明礬和銨明礬，這兩種物質中都含有鋁。鋁對人體尤其是神經系統、免疫系統、胚胎髮育都存在很大傷害性。雖然說絕大部分的鋁進入人體後會通過腎臟等器官排出人體，但還是有少量會被人體吸收留在肺、肝、腦、骨骼等組織中。

為了自己有個健康的好身體，其實很多食品自己在家就可簡單製作。今天做這個麻葉不含任何膨鬆劑，照樣酥焦香脆。

簡單做法：將麵粉放入盆內，加入芝麻、鹽。清水約180毫升，邊攪拌邊徐徐加水，拌成面穗，然後揉成光滑麵糰。

麵糰用保鮮膜封住餳20分鐘。這個餳面的作用是讓麵糰中未能完全吸住水或吸水不勻的小顆粒，再一次吸收水分，更好地生成麵筋質網路，提高彈性和光滑度。

然後將麵糰放置案板再一次揉光開始擀麵，擀時要邊擀邊抖乾粉面，防止粘連。

擀成圓形大面片，厚度約3釐米。

油溫八成熱時，將麻葉逐片放入炸成金黃色，撈出就大功告成。特點酥脆鹹香。

麻葉做成了，不放膨鬆劑照樣酥焦香脆，存放時最好用食品袋封口，七八天都不失其脆性。

不知道你的膨鬆劑是什麼，總歸膨鬆劑不太好吧！我建議麻葉的做法望你參考，找一個盆，倒入麵粉，加入適量的鹽、加入幾個雞蛋、加入油幾湯勺、加入適量的黑芝麻、面要適當和硬點，中間醒幾次、反覆和幾次。做成你想要的形狀，炸一下就好了。

膨鬆劑這個產品本身對於我們身體沒有什麼好處，自身做吃的要以健康安全衛生為主，做麻葉裡面可以不放膨鬆劑。

炸麻葉的做法步驟

1. 和麵加入少量鹽和芝麻，醒發20分鐘

2. 擀成薄面餅，大概1毫米，

3. 切成條狀

4. 再切成小段

5. 取一片在上面順長用刀劃三道

6. 面寬的一頭從中間的那道穿過後拉平展，如圖所示

7. 鍋中油熱開後放入擰好的面片炸成焦黃色撈出

8. 香脆的麻葉就做好了

麻葉和饊子都是我們當地人比較喜歡吃的油炸小食，每逢年過節時候，家家都是喜歡炸麻葉和炸饊子的，不過炸饊子相對麻煩一點，炸麻葉倒是既簡單又方便的了！

既然問題是“能放膨鬆劑嗎”？我想應該是能放的，因為“膨鬆劑”能使食物更加的鬆軟，放了膨鬆劑的麻葉應該也是可以吃的，至於放了膨鬆劑的麻葉炸出來後是什麼效果是什麼，是不是很鬆軟，味道怎麼樣，那就不得而知了，因為炸了這麼多年的麻葉了，從來沒有想過要放膨鬆劑！

這麼回答不知道是不是正解呢？