素燴湯： 土豆絲去皮用擦板擦成絲。下油鍋炸至金黃撈出。蔥花爆鍋加水燒至沸騰，放少許鹽，放入菠菜，開鍋後放入土豆絲，淋入一個雞蛋，開鍋滴幾滴香油，出鍋。 特點：東北小吃，我的最愛。 銀耳素燴湯 銀耳洗淨，蘿蔔洗淨切片，油菜心洗淨待用。鍋置旺火上，加水適 量，把銀耳、蘿蔔、油菜心一同放入，燒開，待其煮扒，放入精鹽、味精、胡椒粉 ，淋入香油即可。

素攢絲雜燴的做法詳細介紹 菜系及功效：素齋菜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜

口味：鹹鮮味工藝：蒸 素攢絲雜燴的製作材料：主料：牛皮菜500克

輔料：油菜50克,素火腿50克,香菇（幹）20克,冬筍50克,雞蛋180克,腐竹20克,黃豆粉20克,黃花菜（幹）10克,秈米粉（幹,細）12克,小麥麵粉10克

調料：胡椒粉1克,白砂糖5克,香油5克,鹽8克,味精2克,植物油50克 素攢絲雜燴的特色：葷菜素做，口感多樣。 教您素攢絲雜燴怎麼做，如何做素攢絲雜燴才好吃1. 牛皮菜洗淨，除去葉，裝入蒸籠蒸至熟，取出晾乾水氣；

2. 晾乾水分的牛皮菜用刀切成6.5 釐米長的段；

3. 將雞蛋打入盆內，加米粉、豆粉、麵粉、適量鹽和水，調勻呈糊狀；

4. 然後將牛皮菜放入拌勻；

5. 拌勻的牛皮菜逐塊下油鍋，油溫掌握在七成熱以上，炸至金黃色，即成素酥肉；

6. 素酥肉、素火腿、鮮菜、香菇（留一個不切）冬筍、腐竹（水發後）均切成筷子條；

7. 雞蛋攤成蛋皮切絲；

8. 黃花挽結；

9. 以上各絲定碗，加鹽、糖、味精、胡椒、湯等，入籠蒸軟，取出翻扣於大圓盤中；

10. 鍋中下好湯、鹽、糖、味精、胡椒、吃好味，勾玻璃芡，淋於雜燴上，滴上香油即成。

素攢絲雜燴的製作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油500克。

小帖士-食物相剋：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。