律回歲晚冰霜少，春到人間草木知 。今日立春，大同人要吃春餅~叫做咬春~餅是自己家烙的，吃春餅時卷的配菜叫"和菜"。吃春餅，自然少不了和菜。所謂"和菜"就是用時令蔬菜，如韭黃、豆芽、香乾等切成的絲，或拌或炒。

每一家的食材都不盡相同，卻都代表了家的味道。

看到很多地方立春的時候都會吃立春餅，好像唯獨老家商丘和他們那些地方不一樣，在老家過年的時候都會蒸饅頭吃或者買饅頭，一般年前一次效能買上一大袋。

基本上這一袋饅頭就能夠吃飯元宵節了，而那個時候媽媽總是拿幾根筷子，上面串上幾個饅頭，就放在家裡的牆上，時間久了饅頭皮都會晾開了花。

而真正知道它用處的時候還是在立春的時候，媽媽說這是立春饃，這時候才將牆上的那幾個饅頭拿下來，然後將饅頭切成一片一片的，放在鍋裡配上蔥花炒著吃，這就是老家常吃的立春饃。

其實這個東西不見得說是多麼的好吃，但是因為不經常吃，而且也都是圖一個新鮮感兒，所以說小時候還是挺喜歡吃這個東西的，畢竟小時候家裡還是比較窮，哪有太多的零食吃啊。

像好多人說立春的時候會吃立春餅，反正我們是沒有吃過，不過在商丘地區豫東大燒餅還是非常有名的，像果木碳燒餅配上垛子羊肉，吃起來特別美。

座標河南商丘，在商丘地區立春並沒有其他地方的吃火鍋，放鞭炮，烙春餅等習俗，商丘立春是蒸大小饃，也就是大家說的饅頭。

在商丘地區立春蒸饃，因為過年期間會特別忙，所以在立春這一天很多人家都會蒸饃，一次蒸3到4鍋，可以吃一個月左右。一方面是過年走親戚要拿著，另一方面是春節會特別忙，多蒸點可以省事。

不同地方有些不同的風俗，聽說北方有些城市是烙春餅，不同地區烙春餅的方法也不一樣。在南方立春還有吃火鍋以及放鞭炮等，地區習俗不同，也沒辦法一下說完。

俗話說立春以後還要冷一個月，所以大家也要注意保暖，現在很多人可能已經回老家過年了，注意用火用電安全。

立春土地開始解凍，萬物慢慢甦醒，也是勞動人民慢慢開始忙起來的預兆。

立春，是二十四節氣中的第一個節氣，表示著春天的開始。

立春一般都會吃春餅，又叫“咬春”。

咬春，就是用春餅，卷著肉、菜、蛋，一口咬下去，滿滿的香氣，滿滿的幸福，滿滿的喜悅，一年之計在於春，象徵著一年開始的春天，終於來了。

北方的春餅，分為兩種，一種是像烤鴨餅一樣稍厚一點的春餅，一種是稍薄一些比較透明的筋餅。

我個人來講，更喜愛透明Q彈有嚼勁的筋餅。

如果不是一大家子人，現在很少有人會在家裡做太複雜的春餅配菜了。

如果在飯店裡吃，一般會這麼點菜：

這種香辣肉絲，肉絲是炒過的，辣椒絲是炸過的，雖然辣椒很多，但並不辣，酥脆可口。卷在春餅裡，香辣鮮鹹，非常好吃。

炒嫩雞蛋是必須要有的，而且一定是要炒的嫩得幾乎出水兒的那種雞蛋，香香軟軟糯糯，口感味道極佳。

春餅的配菜，還要有的，就是蔬菜了。

蔬菜的種類可以很多，喜歡什麼就點什麼。

可以有比較傳統的韭菜、木耳、豆芽、土豆絲、胡蘿蔔絲、粉條，紅綠黃白黑，非常好看，以及比較新穎的，炒豆角絲、菠菜、黃花菜、金針菇，等等。

個人比較偏愛炒合菜和炒豆角絲。

吃春餅的時候，先拿一張春餅，放兩片醬肉，再夾一些肉絲和辣椒絲，然後填一些嫩雞蛋，再放一些合菜或者豆角絲。

把所有的菜，用透明的筋餅包裹起來，就成了一個色香味俱全的春餅了。

然後，張大嘴，開始“咬春”。

醬肉的香氣，混合著雞蛋的軟糯，還有肉絲和辣椒香氣的激發和觸碰，外加蔬菜的爽脆和鮮香，怎能不是滿滿的幸福呢？

立春吃春餅，一定要趕早，否則就會在飯店前簇擁的人群中，開始遙遙無期的等待。

還有一個省事兒的辦法，就是用春捲兒代替春餅。

春捲，幾乎就是袖珍版的春餅，方便好吃。

吃不上春餅，吃個春捲，也可以算是過節了。

受了一個寒冬的涼，終於迎來了春!春天來了，意味著離溫暖也就不遠了。春天是個萬物生長，氣溫回暖的季節。那天，在立春這一天大家有沒有什麼講究吃的食物呢？

在立春這一天（我們這俗稱打春），人們會吃春捲、蘿蔔、豆芽等食物……

春捲意味著春天的重新襲來!而豆芽、蘿蔔這些都是養生的食物。經歷了一個寒冬，吃些養生的菜餚來重新調理一下身體。也就是俗稱的“咬春”……

其實，在很多節氣裡都有些特定要吃的食物習俗。比如說:端午吃粽子、中秋吃月餅、冬至吃餃子、臘八要喝粥等……

而對於立春來說:最顯著的兩種食物也就是春捲和春餅了……

東北立春吃春餅，老百姓也管吃春餅叫咬春。

一到立春，賣春餅的飯店可火了，現在不預約根本沒位置。薄薄的一張麵餅，捲上菜，一咬，面香、菜香、肉香，三味合一，真有那麼咬到春的感覺。

也有吃春捲的，在我的記憶裡春捲都是去商店買回來的，一般都是豆沙餡的。放油一炸，開吃。感覺還是小時候的春捲好吃。

其實東北的一些吃法也是從關內的地方傳過去的。

象春捲，我看到在南宋吳自牧的《夢粱錄》中就有記載了。春餅在唐朝的《四時寶鏡》中也已經有記載了，吃法也和現在差不了多少。

這就是我瞭解的東北立春吃春餅和吃春捲的吃法。

立春吃的食物：

1、立春吃春餅的習俗起源於唐朝，也叫“咬春”。立春時，春回大地，萬物復甦，各種蔬菜發出嫩芽，人們嚐鮮，古人就用麵皮包著時令蔬菜，捲成卷蒸熟或者油炸，取名春餅，寓意著五穀豐登，也是春天的象徵，並將它互相贈送，取迎春之意；

2、春捲也是立春日人們經常食用的一種節慶美食。這種食品是以薄面皮包餡、用油炸制而成。春捲皮一般用麥面，也有用雞蛋皮、豆腐皮者。至於餡料則分南北兩派，北方多用韭菜、豆芽、肉絲等，而江南則多用白菜、肉絲、蝦絲、海米、芹菜、豆沙、水果等；

3、韭菜又叫“起陽草”，性溫，有補腎補陽的作用。春天氣候冷暖不一，建議人們到春季不妨多吃一些春韭，以祛陰散寒。而且，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增強脾胃之氣，有益肝功能；

4、菠菜：在眾多的蔬菜之中，適宜養肝護肝的就有菠菜。菠菜為春天應時蔬菜，具有滋陰潤燥、疏肝養血等作用。極為常見所以普通，菠菜不過是一種“菜中凡品”。作為凡品的菠菜吃法是很多的，煮粥即是普通一途。春季養生可用菠菜來煮粥；

5、茴香：茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿蔔素以及纖維素，導致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經血管，具有健胃理氣的功效，所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。

立春的講究：在“立春”這一天，舉行紀念活動的歷史悠久，至少在3000年前，就已經出現。當時，祭祀的句芒亦稱芒神，是主管農事的春神。句芒為春神，即草木神和生命神。句芒的形象是人面鳥身，執規矩，主春事。在周代就有設東堂迎春之事，說明祭句芒由來已久。

鞭春牛：又稱鞭土牛，起源較早，後來一直儲存下來，但改在春天，盛行於唐、宋兩代，尤其是宋仁宗頒佈《土牛經》後使鞭土牛風俗傳播更廣，為民俗文化的重要內容。

咬春：立春時有自己的食品，主要是春餅、蘿蔔、五辛盤等，每逢立春世界，街市上都有不少叫賣春捲的小販。此處有兩點值得注意：一是過去認為咬春就是吃蘿蔔，其實也包括吃春餅;二是所謂討春就是迎春之意。為什麼要吃蘿蔔呢?比較普遍的說法是可以解春困。