西紅柿醬的做法：

必需原料：西紅柿（3斤），蒜1頭，姜半塊，洋蔥半個，香菜2棵，蔥1棵，食用油、八角、香葉、白酒適量。

選擇性原料：新鮮辣椒或者辣椒麵、甜麵醬、黃豆醬、白砂糖

製作方法：

1：先將西紅柿清洗乾淨，然後放在蒸鍋中，蒸上8分鐘，蒸到西紅柿爆皮開裂就可以了。

2：在蒸西紅柿的時間裡，把蒜和姜分別切成末，香菜、洋蔥和蔥洗淨切成段/塊備用。

3：將蒸熟的西紅柿皮用手輕輕撕掉，然後將西紅柿放入料理機中，打成西紅柿汁備用。

4：火上坐鍋，鍋熱後倒入食用油，油熱後下入香菜段、洋蔥塊和蔥段，再加入2個八角，2片香葉，轉小火，讓鍋裡的材料慢慢釋放出香味，等材料炸焦後，用漏勺撈出。[注意：鍋中的油就是蔥油，可以多炸一些，將多餘的油以及炸完的蔥段、香菜盛在小碗裡，下麵條的時候可以放一點，吃起來很香。]

5：將蒜末和薑末下入油中，用鏟子攪拌均勻，讓蒜和姜炒出香味。[注意：愛吃辣的朋友在這步，放入蒜末、薑末後，可以再下入新鮮辣椒切成的末或者幹辣椒粉，攪拌均勻。]

6：這時，倒入西紅柿汁，並用鏟子不停地攪拌。

7：熬醬要小火慢熬，大概40分鐘後，鍋裡的西紅柿汁少了有1/3左右，醬汁明顯變得濃稠了，這時西紅柿醬就熬好了，再加入1小勺白酒，攪拌均勻後就可以關火了。晾涼後裝在瓶裡，蓋好蓋子放入冰箱冷藏，隨吃隨取。這樣的做法，鍋裡除了姜、蒜、（辣椒）西紅柿，沒有其他新增，可以說，這就是原汁原味的西紅柿醬了