西紅柿醬怎麼做？

一、選取無腐爛、無病蟲害的成熟番茄約1公斤，洗淨後用刀切除番茄蒂部

二、再把西紅柿剖開成數瓣，去皮(可以在番茄醬的底部開十字刀，然後用水浸泡一下）瓤子，用紗布濾去西紅柿的籽，否則將影響番茄醬的外觀和口感。

三、接下來把這種番茄肉放在潔淨的面盆內，用經過消毒的器具搗碎（也可以切成小塊，放到攪拌機中攪碎）。

四、然後放入不鏽鋼鍋裡，用旺火煮沸（要邊煮邊攪拌，以免粘焦）。

五、當水分蒸發後加入適量精鹽（一般1公斤番茄配放2O至25克精鹽），再用文火將其蒸煮成糊狀。

六、離火後要立刻將這種熱番茄醬裝入經過蒸煮、消毒並能耐高溫的小口容器內，裝盛滿後擰上蓋子，最後再包上一層塑膠紙，並用繩紮緊，置放於室內的通風陰涼處。

1.先把要用到的番茄，打個十字刀，

2、放在已經燒開的水中煮30秒就可以撈出3、煮好的番就可這樣輕鬆的把皮撕開了4、撕開皮之後的番茄切成丁5、切好丁的番茄碼入麵包機桶內，開始果醬程式6、果醬程式我番炒了兩個程式，最後加半個檸檬汁7、翻炒好的番茄醬，可以掛在刮刀上就可以了

小貼士

1.容器最好就是用玻璃瓶的 2.裝番茄醬的的容器要高溫消毒，倒扣涼幹至無水分才可以使用 3.切記自制產品可是無新增，一定要儘快使用 4.放冰箱冷藏儲存

番茄醬的做法 選購新鮮且紅熟的番茄回家後洗淨，用涼開水沖洗一下瀝乾。 然後用刀切除番茄蒂部，再剖開成數瓣，去皮去瓤子。 接下來把這種番茄肉放在潔淨的面盆內，用經過消毒的器具搗碎，然後放入不鏽鋼鍋裡，用旺火煮沸.當水分蒸發後加入適量精鹽，再用文火將其蒸煮成糊狀。離火後要立刻將這種熱番茄醬裝入經過蒸煮、消毒並能耐高溫的小口容器內，裝盛滿後擰上蓋子，最後再包上一層塑膠紙，並用繩紮緊，置放於室內的通風陰涼處。

原料選擇：選擇個大整齊、成熟好、皮薄肉厚、汁液少、籽粒少、幹物質含量高並且不腐爛、無病蟲害的鮮果作原料。　　

原料洗滌：首先將西紅柿用清水沖洗，去掉泥沙及雜質，然後將其浸在3000ppm的餐用洗潔精水溶液中5-10分鐘，期間用手攪動兩次。最後，將西紅柿撈出，用清水沖刷乾淨備用。原料處理：先挖掉柄蒂（切勿過深，以免汁液流出），然後將西紅柿放入95℃左右的熱水中燙半分鐘，撈出投入冷水中迅速剝去外皮。　

容器準備：裝醬可用葡萄糖瓶子、酒瓶、玻璃罐頭瓶、玻璃飲料瓶等作容器，並備好瓶塞或密封蓋。首先將瓶子內、外洗淨，然後將瓶子放在鍋裡煮沸達10分鐘以上，要求鍋裡的水是乾淨水且能浸沒所有的瓶子，最後將瓶子帶水取出備用。　　

加工：將去掉蒂、皮的西紅柿放入鍋內蒸5分鐘，取出後搗碎製成西紅柿泥，然後再入鍋蒸5分鐘。熄火後稍停，最後開啟鍋蓋，讓西紅柿泥自然冷卻。　　

裝瓶：先將瓶中的水倒出，趁熱將西紅柿泥用漏斗裝入瓶內，瓶口稍留空隙，上邊滴一點酒，然後把膠蓋蓋緊或將密封蓋擰緊即可。質量要求：醬體呈紅色且同罐內色澤一致，質地均勻，粘稠適度，具有西紅柿原有的風味，無其它異味。