三文魚這個名詞來自於港臺譯音，它並不是魚的分類名稱，只是一些鮭鱒魚類及鮭科魚類的俗稱。由於三文魚涉及具體魚的產地、屬性存在較大區別，現在主要分析中國市場上的挪威三文魚來區別。
挪威三文魚，也叫大西洋鮭。原始棲息地為大西洋北部，屬於世界性養殖魚類。其分為陸封型和洄游型，目前世界上養殖的多為洄游型的三文魚，先是人工育苗在淡水中進行，成魚養殖階段則在海水中進行。洄游型大西洋鮭比較適合進行集約化養殖，其經濟價值較高，生長速度較快，由於目前人工育苗技術難度比較大，中國還沒有展開大規模集約化養殖。挪威三文魚魚身肉色鮮紅，有紅柚果實的顏色，同時白色脂肪線分明，口感軟糯甜美，在中國市場上佔比很高。
由於市場上三文魚多是進口，價格相對較高，所以很多不法商販食用另一種相似的魚來仿冒三文魚，這就是虹鱒魚。虹鱒魚是太平洋鮭魚屬，主要生活在冷淡水中，它和三文魚屬於不同物種，整體上體型較三文魚要小很多，由於其成熟個體側部有一棕紅色條，所以被人稱為虹鱒魚。之前有媒體報道市場上七成的三文魚被虹鱒魚冒名頂替。由於虹鱒魚屬於淡冷水魚，目前符合這種養殖環境的集中在青海省和西藏，所以市面上很多三文魚或者“淡水三文魚”其實是從西藏或青海地區的淡水養殖場來的。虹鱒魚屬於淡水魚，所以可能會存在多種寄生蟲，像闊節裂頭絛蟲、顎口線蟲、肺吸蟲、肝吸蟲等，所以虹鱒魚不適合生吃。相對於三文魚鮮亮的顏色，虹鱒魚切片更加黯淡，也不太肥美，肉也比較緊實，口感沒有三文魚細膩，軟糯。
金槍魚又叫鮪魚，香港稱吞拿魚，屬於海域鹹水魚，目前還沒有集約養殖。通俗一點講，與三文魚相比，就是五花肉與肥肉的區別。雖然金槍魚營養比三文魚豐富，但是口感相對較差，缺乏那種細膩感覺，在三種魚當中，正常情況來講金槍魚價格也相對比較高，它的肉低脂肪、低熱量，還有優質的蛋白質和其他營養素，現在有流行一種叫蛋白質減肥法的，其中金槍魚的這一特性也稱為其方法的食材之一。
三文魚這個名詞來自於港臺譯音，它並不是魚的分類名稱，只是一些鮭鱒魚類及鮭科魚類的俗稱。由於三文魚涉及具體魚的產地、屬性存在較大區別，現在主要分析中國市場上的挪威三文魚來區別。
挪威三文魚，也叫大西洋鮭。原始棲息地為大西洋北部，屬於世界性養殖魚類。其分為陸封型和洄游型，目前世界上養殖的多為洄游型的三文魚，先是人工育苗在淡水中進行，成魚養殖階段則在海水中進行。洄游型大西洋鮭比較適合進行集約化養殖，其經濟價值較高，生長速度較快，由於目前人工育苗技術難度比較大，中國還沒有展開大規模集約化養殖。挪威三文魚魚身肉色鮮紅，有紅柚果實的顏色，同時白色脂肪線分明，口感軟糯甜美，在中國市場上佔比很高。
由於市場上三文魚多是進口，價格相對較高，所以很多不法商販食用另一種相似的魚來仿冒三文魚，這就是虹鱒魚。虹鱒魚是太平洋鮭魚屬，主要生活在冷淡水中，它和三文魚屬於不同物種，整體上體型較三文魚要小很多，由於其成熟個體側部有一棕紅色條，所以被人稱為虹鱒魚。之前有媒體報道市場上七成的三文魚被虹鱒魚冒名頂替。由於虹鱒魚屬於淡冷水魚，目前符合這種養殖環境的集中在青海省和西藏，所以市面上很多三文魚或者“淡水三文魚”其實是從西藏或青海地區的淡水養殖場來的。虹鱒魚屬於淡水魚，所以可能會存在多種寄生蟲，像闊節裂頭絛蟲、顎口線蟲、肺吸蟲、肝吸蟲等，所以虹鱒魚不適合生吃。相對於三文魚鮮亮的顏色，虹鱒魚切片更加黯淡，也不太肥美，肉也比較緊實，口感沒有三文魚細膩，軟糯。
金槍魚又叫鮪魚，香港稱吞拿魚，屬於海域鹹水魚，目前還沒有集約養殖。通俗一點講，與三文魚相比，就是五花肉與肥肉的區別。雖然金槍魚營養比三文魚豐富，但是口感相對較差，缺乏那種細膩感覺，在三種魚當中，正常情況來講金槍魚價格也相對比較高，它的肉低脂肪、低熱量，還有優質的蛋白質和其他營養素，現在有流行一種叫蛋白質減肥法的，其中金槍魚的這一特性也稱為其方法的食材之一。