具體步驟如下：

酸甜爽脆，健脾開胃，還不會發黑的藕片做法

蓮藕500克，削皮

切成薄厚均勻的片

泡入水中

洗去蓮藕中多餘的澱粉

使蓮藕更脆

加入適量的白醋

加入清水，沒過蓮藕

防止蓮藕氧化變黑

老薑20克，切成片

切成絲

能更好的粘連在蓮藕上，更入味

白糖3勺

鹽半勺

白醋15克

澱粉1勺

水10克，攪拌均勻

枸杞幾顆

蓮藕必須泡上30分鐘以上

瀝出蓮藕中的水分

鍋中加水

加入適量鹽，調味

水開後加入白醋，防止醋的揮發

下入蓮藕

加醋的目的是防止氧化

加油的目的是防止蓮藕中的水分和營養流失

瀝出

鍋中加油，加入泡好的薑絲

煸出姜味後，下入蓮藕

烹入調好的料汁

下入枸杞

加入明油的目的是炒出來的顏色更亮

快速翻炒，即可出鍋

滑炒藕片就做好了

酸辣爽脆，健脾開胃，而且不會發黑

想看更多的美食影片教程

蓮藕可是生活中深受人們喜愛的養生滋補食材，說起蓮藕總會讓人想起“出淤泥而不染，濯清漣而不妖”的優美詩句，蓮藕的營養價值豐富常吃蓮藕具有安神清心、養顏美容、改善睡眠等養生療效，因此對於睡眠不好，面板乾燥的愛美女士也可以多食用蓮藕，蓮藕的做法可以說也是多種多樣，常見的有涼拌藕片、糖醋藕片、麻辣藕片、藕片炒肉、蓮藕燉排骨、蓮藕燉豬腳等等，炎炎夏日來道清脆爽口的藕片更是讓人食慾大開，分享一下我在家做的清脆藕片。

準備食材：蓮藕、紅菜椒、姜、澱粉、小蔥

佐料：食鹽、白醋、白糖

蓮藕清洗乾淨切成薄片，紅菜椒清洗乾淨切成小丁，姜、小蔥切成碎，準備小碗加入一勺食鹽，兩勺白糖，兩勺澱粉，加少許溫水攪拌均勻做成調料汁水待用。

切好的藕片放入冷水中洗去澱粉，加少許白醋浸泡2分鐘左右。

鍋中加水燒開，藕片下鍋焯水成半透明狀撈出瀝乾水分。

鍋中熱油，爆香薑末藕片下鍋翻炒片刻，倒入準備好的調料汁水，切好的紅菜椒丁，大火收汁就可以出鍋了。