我最喜歡做的是宮保雞丁，一道家常菜，好吃下飯，很容易讓人接受的口感，而且作為貴州人，宮保雞丁與當地也頗有淵源。

宮保雞丁，在魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有所差別。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，並流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜。

宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹製而成。 以下簡單介紹一下我的做法。

【做法】

選用雞腿肉，雞腿部分運動的多，肌肉更有彈性，口感更好。不過，去骨頭會成為你面臨的第一個難題。需要順著骨頭一點點地把肉剝下來，然後將雞肉切成小塊。大蔥切丁。姜蒜切成指甲大小的薄片，幹辣椒切成節。往雞肉裡分別加入鹽、料酒、老抽、水澱粉，拌勻，醃製5分鐘。取一隻空碗，放入糖，醋，鹽，生抽，少量清水(這裡注意一定不要多，一點點便好)，最後是少量水澱粉，水澱粉可以是各種調料兌成的味汁濃縮起來，包裹在雞肉上，這樣宮保雞丁的荔枝味道才濃郁，然後拌勻備用。鍋燒熱，倒入油，火力開中火。中等油溫時放入辣椒和花椒，並丟入姜蒜片一起熗鍋，等到辣椒半紅半黑，能聞到辛辣味的時，就好了。入雞肉，從中火調成大火，炒至完全變色即可。肉炒散、變色後，放入大蔥丁，同樣不要炒久了，幾秒鐘斷生就可以了。倒入之前調兌的味汁，保持大火，快速翻炒均勻。等到湯汁變得黏稠、濃郁，粘裹在雞肉上面時即可。最後就加入花生米，然後馬上關火，翻勻之後即可出鍋。完成，享用美食吧！

大多數時間裡，我都是一個人，比較自由，也可以少說一些話。

但是一個人偶爾想要做一頓犒勞自己的時候，就會很為難，菜市場也不賣一人份的食材呀。所以，做那些“有滿足感”的主食，成了我的首選。

比如說xx黃金蛋炒飯。

這裡的xx，是說你可以按照你喜歡的隨意增減，對我來說，泡菜五花肉，美國雜菜酸豆角，土豆金針菇都是很好的選擇。

這裡的黃金，就是用熟的米飯包裹兩個蛋的蛋液，充分攪拌包裹。稍微翻炒xx料後，放入黃金，不要急於翻炒，先等米飯上的蛋液稍微凝固，然後翻炒均勻，米飯就會擁有令人垂涎的色澤。

再來一碗紫菜湯，簡單不失美味和健康，對想要安慰自己的胃來說，便已足夠。

只要是家人愛吃的菜我都喜歡做。最最愛做的是圖一辣椒炒雞肉（因為女兒愛吃雞肉）

我的具體做法：準備食材，雞肉，辣椒

剁好雞肉焯好備用，切好辣椒

油鍋燒熱，放油燒至八分熱，下焯好水的雞肉翻炒，放料酒和姜，蓋蓋燜幾分鐘，下辣椒翻炒，放點點生抽，起鍋。一道美味的辣椒炒雞肉就好了。

個人喜好，我不太愛放雜裡雜八的香料。

你好，我最喜歡吃魚了，當然也喜歡做魚。小的時候我們家鄉水特別多，也乾淨，在家沒事的時候就和小夥伴們下水捉魚，我摸魚很厲害的，哈哈。那時候捉的魚都是我媽媽做的，很喜歡吃媽媽做的魚。現在長大了，不會去水裡捉魚了，現在水不乾淨了。好了，給大家分享一下我做魚的方法。

一、準備一條2斤左右的鯉魚，開膛破肚，去魚鱗，洗乾淨備用。蔥、姜、蒜、香菜一樣來一點，還有花椒、八角、紅辣椒兩個。

二、洗好的魚用刀在頭和尾的地方切一下，把魚的酸筋抽出來，白色很細的那個，兩面都有。然後再魚背上切幾道口，散一點白鹽，醃製10分鐘。

三、起鍋燒油。將醃製好的魚佔一層面粉，放入油鍋中煎炸，等兩面金黃就好了。把魚先撈出來。鍋中留適量的油，把花椒、八角，姜蒜放入鍋中，翻炒幾下，出香味。把魚放入鍋中，加適量的水，剛滿過魚身就行了。放入，味精、雞精、醬油、醋、辣椒段，十三香。燒開後小火慢燉10分鐘。然後嘗一下口味。

四、等燒好後，把魚撈出放入盤中。散上蔥花（小蔥味道更好），香菜。一道美味的魚就做好了。

下面說一個我個人比較喜歡的做法吧。

首先選肉的話我比較喜歡用腹部，靠近前腿的那塊肉，口感.肥瘦都是很好的。然後將五花肉切塊焯水（其實焯水看個人做法，也可以不焯水，這一步主要是為了除去腥味，也可以透過事先煸炒來做到，這裡就不詳說了），接著用冰糖炒出糖色，加入五花肉，香料炒至上色。然後燉煮這裡的話一般是加入適量料酒以及白開水燉煮。而我更喜歡不要白開水，全部用花雕酒燉煮（大概是語文沒學好不知道該如何形容，總之這樣做出來的五花肉簡直是人間美味）。上海的紅燒肉喜歡在燉煮這裡加入煮熟的雞蛋，我覺得這實在是太棒了，雞蛋吸收的湯汁之後簡直是不要太好吃，不過要記得在雞蛋身上劃幾刀，方便入味。

這裡就大概是我喜歡的做法了，詳細的什麼調味料，用量什麼的我就不一一細說了，都是差不多的，在網上百度一下就行。

我最喜歡做的菜就是我們本地的名菜辣子雞。

我們山東滕州，善國之城。最出名的就是，辣子雞，而且也是朋友聚會，商務宴請，風俗大事必備菜餚。

今天就簡單介紹一下辣子雞的做法。

首先準備黑腿公雞一隻，洗淨，切塊備用。

配料，花椒、蔥、姜、蒜、乾紅辣椒、料酒、啤酒、醬油、味達美。

第一步，起鍋燒油，油放少許鍋熱後再次放油，然後放入，花椒、乾紅辣椒、蔥、姜、蒜。

第二步，煸炒出香味後放準備好的辣子雞，把雞炒至金黃色後，加入醬油、味達美調色。

第三步，上色後加入料酒、啤酒去腥。也可以加點冰糖提鮮。啤酒可以多放，以莫過雞肉為宜。然後蓋蓋小火燜燉10分鐘。

第四步，大火收汁，出鍋前加入加入綠辣椒，蒜，醋。就可以出鍋了。

一份滕州特色辣子雞就做好了。

我最喜歡做的菜莫過於麻辣香菇腳了。這道菜既可以當成下飯菜下酒菜，還可以當成休閒時的小零食

小的時候母親做給我們吃，現在我也學會做了，現在我跟大家講講我是怎麼做的。

食材準備:幹香菇腳一小碗(提前三小時涼水泡發)、幹辣椒粉一小碟、花椒一小碟、芝麻一小碟、鹽和味精適量。

第一步:把泡發好的香菇腳撕開成絲並擠幹水分

第二步:坐鍋燒油，油量目測能淹過香茹腳的量。

第三步:待油溫至六成熱，把香菇腳倒入鍋裡油炸，炸的過程不斷翻動，直至香脆，不要炸枯了。

第四步:撈出控油盛入小盆中，接著把事先準備好的花椒辣椒鹽味精和芝麻統統倒進去攪拌均勻。

完工!

我最喜歡水煮魚了！

材料：草魚1條，黃豆芽，芹菜，幹辣椒，郫縣豆瓣，花椒，蔥，姜，蒜，大蒜，蛋清，紅薯澱粉，鹽，花生油。

1，鮮活草魚一條大約3斤，去鱗去內臟洗淨，片成魚片，魚片在市場讓賣魚師傅給做好，回家洗淨就可以了，如果市場沒有這項業務那就自己片魚也很簡單，魚從中間劈開，從魚尾部順著魚刺的方向片就可以了，最早我都是自己片魚片。

2，黃豆芽洗淨，芹菜洗淨切片，這是配菜。

3，把魚骨和魚片分開蔥姜改刀，郫縣豆瓣，乾紅辣椒，花椒，八角備用。

4，魚片放入紅薯澱粉（這個一定要紅薯澱粉才可以，紅薯澱粉比較黏，魚片輕易不會煮爛），加入一個蛋清。

5，抓勻，醃漬大約10-20分鐘。

6，把鍋裡放入花生油，下入大蒜，蔥，姜炒香。

7，倒入郫縣豆瓣小火煸炒。把郫縣豆瓣炒出紅油，倒入幹辣椒繼續小火煸炒。

8，倒入清水，當然也可以是高湯 。把魚骨放入大火燒開，小火稍燉。

9，加入黃豆芽繼續燉大約10分鐘，倒入芹菜稍微一煮，撈到盆裡。

10，把湯留在鍋裡，把魚片一片一片放入。小火燉熟（一定要小火燉，大火會咕嘟爛），倒入盆中。

11，把蔥末放到魚片上，燒熱油潑上，水煮魚就做好了，鮮香麻辣，魚片鮮嫩太好吃了。

我最喜歡做茄盒，先把茄子洗乾淨，從中間切開，一分為二，再開始切，一刀下去不能切到底，不能太厚，先把茄子這樣切好。

把韭菜洗好了，最好是空空水，再把它切碎，放上少許鹽，放蝦皮，拌好。

再挖上面，打上兩個雞蛋，放上水，攪好，不能太犟，也不能太薄。

再把韭菜夾在茄子裡，等全部夾好後。

就可以把夾好的茄子，放到麵糊裡一轉，放到油鍋裡炸就行了，炸到兩邊發黃就行了。

就是美味佳餚！

燒茄子，西紅柿炒雞蛋，乾煸豆角，酸菜肉絲，麻將拌菠菜，皮蛋豆腐，炒肝尖，燉肉，熬魚，孜然肉片，醋溜木須，糖醋里脊，香菇雞片，熗土豆絲，涼麵，炸醬麵，打滷麵……

我最喜歡做魚香肉絲！這道菜我很拿手……我也是做這道菜把我老婆娶回家的……她吃了我做的這道菜就喜歡上了這味道。現在我的兒子也特別喜歡吃這道菜……

現在網紅檸檬百香果雞爪比較受歡迎，下面我分享一下我自己做的檸檬百香果雞爪，我分享250克雞爪的量，所需要的材料有:鹽5克，糖20克，生抽20克，陳醋30克，辣椒油10克，香油5克，花椒油5克，半個蒜，一個黃檸檬，，1個百香果，7-8個小米椒，半個洋蔥，少許八角花椒香葉桂皮薑片料酒，具體步驟如下:

1：雞爪處理，用剪刀剪掉雞爪指甲，然後一分為二，洗乾淨備用

2：在鍋裡放入水，然後把薑片八角香葉花椒桂皮放到鍋裡，再倒入少許料酒，把水煮沸後，把處理好的雞爪倒入鍋中，大概煮8分鐘左右差不多熟了，在煮的過程總去一下泡沫，另外準備一桶冰水，把煮好的雞爪過濾出來放到冰水裡面，目的是能保證雞爪的脆彈性，然後撈出來瀝乾備用

3.備料處理：把蒜切碎，檸檬切片無籽備用，小米椒切碎，洋蔥切絲，蔥切蔥段，百香果挖肉備用

4.調醬：在容器里加入鹽糖陳醋醬油，攪拌均勻，糖鹽融化後，然後依次加入辣椒油，香油和花椒油，攪拌均勻後加入處理好的蒜蓉蔥段小米椒和洋蔥絲，把檸檬片壓汁放到裡面，最後再攪拌均勻

5.醃製雞爪，把處理好的雞爪放到處理的調醬裡面，攪拌，然後把百香果肉倒到裡面，攪拌均勻，然後用保鮮膜密封放到冰箱裡面冷藏4個小時以上就可以食用

6.注意事項:檸檬片一定要去籽，如果能吃得辣的小米椒可以放多點，在冰箱冷藏的時候為了更加入味，可以兩個小時拿出來攪拌一下，再放回去冷藏

我做菜最擅長的莫過於炒土豆絲了。別看土豆絲普通，但比我做的好的不多，個別大師級除外。做土豆絲無非就是火候刀工等等，說的簡單，實際做出來就不是那麼容易了，做好的土豆絲不能有絲毫的生土豆味，又不能發麵，一夾起來就斷的那種就是徹底的失敗，朋友們和我學習，讓我說做的方法，每每都是以失敗而告終，甚至當我面我告訴他怎麼做也不行，我也講不好究竟失敗在什麼地方，全憑感覺。

這是我老婆的平時最愛吃的菜，她比較愛吃素，她不怎麼吃肉，我也是經常給她做，經常做，也就習慣了。

拿破崙製作方法介紹：

食材用料：法式酥皮6張，淡奶油200克，草莓150克，奇異果2個，藍莓適量，乳酪50克，牛奶50毫升，砂糖30克。

製作過程:

1.所有水果清洗乾淨瀝乾待用，奇異果切片，一部分草莓切成小塊；

2.取出6張法式酥皮放到烤箱裡面（法式酥皮可以實現購買也可以自己製作，實在沒有可以用飛餅來代替。）；

3.把法式酥皮放在烤箱中220度烘烤5分鐘，轉至170度再烘烤10分鐘；

4.烘烤後表面呈金黃層次鮮明即可放旁邊待用；

5.淡奶油中放入適量白砂糖，不停的攪拌，直到有紋路即可；

6.將剩下的乳酪和牛奶混合在一起，攪拌均勻；

7.拿破崙酥放涼後擠上奶油餡料，放上水果後再放上一塊法式酥皮，塗抹上奶油和少量糖粉即製作完成。

拿破崙酥源於義大利，是當地有名的美食之一，西方的甜點總是那麼的美味。法式酥皮口感酥軟，入口有一種比較香甜的味道，搭配上奶油或者是卡仕達醬，酥皮加上奶油的味道十分美味誘人，加上一些自己喜歡的水果，完全就是下午茶的最佳選擇。和朋友一起分享美味的水果拿破崙酥也是一件十分快樂的事情呢。喜歡自己動手的朋友可以自己嘗試一下，簡單又美味，抽出時間做上一盤和家人一起分享吧！