進入到四月份中旬了，勤勞的農民已經開始割今年的頭刀韭菜了。老話說“頭刀韭菜，二刀肉”，意思是說每年的第一茬韭菜是最嫩、最好吃，也最有營養的。因為韭菜是多年生的作物，在整個冬季期間雖然其地上的莖葉不復存在了，但是地底下的根莖依然在正常生長著。等到春天一到，之前積蓄的大量營養就會促使其快速發芽，然後長出嫩綠的莖葉。而這個頭茬韭菜莖葉是又寬又肥厚，並且營養液比較豐富，所以是最好吃的。在民間還把“頭刀韭、香椿芽、頂花黃瓜、落花藕”稱之為四大嫩，可見其是多麼鮮嫩好吃。那韭菜割了以後，應不應該直接澆水呢？什麼時候澆水好？很多人都做錯了！
關於割韭菜其實也是有說法的，你知道一天時候時候割韭菜最好嗎？是早上還是晚上呢？有經驗的老農民都會選擇在早上去割韭菜，這樣的韭菜才是最嫩的，這個期間割回來的韭菜香味是最濃郁的。而在割完韭菜了以後，是不能馬上澆水的。有不少人就喜歡在割完韭菜以後，看到韭菜地裡畢竟乾燥，然後就立馬給韭菜澆水，其實這樣做是不利於韭菜生長的，很多人都做錯了。
在我們這裡割韭菜，都是在離地面兩三公分的地方全部割下來。細心的朋友就會發現，割完以後的韭菜會在其切割出流出液體。其實，韭菜和我們人類一樣，我們受傷了會流血。而韭菜割了以後也會流出它們的“血液”。這個時候韭菜的根部已經受損了，是不適合馬上澆水。葉子切割掉了，光合作用和蒸騰作用都明顯減弱了，這個時候根部如果過於潮溼，那很容易造成沒有來得及恢復的根、茬停止生長，這樣對於韭菜的生長是十分不利的，情況嚴重的還會直接腐爛。正確的做法是在韭菜割了兩三天以後，等到切口處“痊癒”了再來澆水，這才能促進韭菜的生長。
另外還需要注意，那就是韭菜割了以後雖然不用立即澆水，但是要想不久以後還有韭菜可吃，那施肥是必不可少的。在村裡的老農民，每次去地裡割韭菜了，都會帶著一些草木灰過去。割完韭菜了，就把草木灰撒在韭菜地裡。這樣做其實是有多個好處的，首先對於韭菜切割處的傷口恢復有利，能加速傷口的癒合。其次是起到了施肥的作用。韭菜是喜肥的蔬菜，每次隔了韭菜都要施肥的，而草木灰的營養非常豐富，富含了多種營養成分，對於韭菜的生長很有利。最後一點好處，那就是草木灰還有防蟲、殺蟲的作用。對於韭菜來說，最常見的病蟲害就是地蛆了，而草木灰就是地蛆的天敵。
進入到四月份中旬了，勤勞的農民已經開始割今年的頭刀韭菜了。老話說“頭刀韭菜，二刀肉”，意思是說每年的第一茬韭菜是最嫩、最好吃，也最有營養的。因為韭菜是多年生的作物，在整個冬季期間雖然其地上的莖葉不復存在了，但是地底下的根莖依然在正常生長著。等到春天一到，之前積蓄的大量營養就會促使其快速發芽，然後長出嫩綠的莖葉。而這個頭茬韭菜莖葉是又寬又肥厚，並且營養液比較豐富，所以是最好吃的。在民間還把“頭刀韭、香椿芽、頂花黃瓜、落花藕”稱之為四大嫩，可見其是多麼鮮嫩好吃。那韭菜割了以後，應不應該直接澆水呢？什麼時候澆水好？很多人都做錯了！
關於割韭菜其實也是有說法的，你知道一天時候時候割韭菜最好嗎？是早上還是晚上呢？有經驗的老農民都會選擇在早上去割韭菜，這樣的韭菜才是最嫩的，這個期間割回來的韭菜香味是最濃郁的。而在割完韭菜了以後，是不能馬上澆水的。有不少人就喜歡在割完韭菜以後，看到韭菜地裡畢竟乾燥，然後就立馬給韭菜澆水，其實這樣做是不利於韭菜生長的，很多人都做錯了。
在我們這裡割韭菜，都是在離地面兩三公分的地方全部割下來。細心的朋友就會發現，割完以後的韭菜會在其切割出流出液體。其實，韭菜和我們人類一樣，我們受傷了會流血。而韭菜割了以後也會流出它們的“血液”。這個時候韭菜的根部已經受損了，是不適合馬上澆水。葉子切割掉了，光合作用和蒸騰作用都明顯減弱了，這個時候根部如果過於潮溼，那很容易造成沒有來得及恢復的根、茬停止生長，這樣對於韭菜的生長是十分不利的，情況嚴重的還會直接腐爛。正確的做法是在韭菜割了兩三天以後，等到切口處“痊癒”了再來澆水，這才能促進韭菜的生長。
另外還需要注意，那就是韭菜割了以後雖然不用立即澆水，但是要想不久以後還有韭菜可吃，那施肥是必不可少的。在村裡的老農民，每次去地裡割韭菜了，都會帶著一些草木灰過去。割完韭菜了，就把草木灰撒在韭菜地裡。這樣做其實是有多個好處的，首先對於韭菜切割處的傷口恢復有利，能加速傷口的癒合。其次是起到了施肥的作用。韭菜是喜肥的蔬菜，每次隔了韭菜都要施肥的，而草木灰的營養非常豐富，富含了多種營養成分，對於韭菜的生長很有利。最後一點好處，那就是草木灰還有防蟲、殺蟲的作用。對於韭菜來說，最常見的病蟲害就是地蛆了，而草木灰就是地蛆的天敵。