今天晚上準備包海螺餡的，下午去市場買幾個海螺，韭菜和餃子皮。

海螺買回鮮活的，叫小販給砸碎取肉。把螺肉用鹽和醋搓去粘液，投洗乾淨切丁。

五花肉餡加料酒，十三香，一品鮮醬油，鹽，雞精，蠔油，打入水使肉餡更嫩。

韭菜切末加入肉餡中，放入㸆好的花椒油拌均。

每一個餃子裡包入適量海螺丁，水開後下鍋，三個開即可。

海螺肉Q彈艮啾，肉質鮮嫩，每一口都是滿滿的鮮香。

冬至——

歷史上是有講究的飲食方面，中國南方地區吃湯圓寓意團團圓圓，平平安安吉祥如意有美好意願。

中國北方吃餃子，餃子是醫聖張仲景發明的，為了紀念張仲景為人民健康，懸壺濟世救苦救難普度眾生這一天人民都吃餃子，來紀念他，有這方面的意意。

至於什麼餡因地區飲食，風俗習慣而定，一里不隨俗，十里改規矩。不能前篇一律，但是相同的是冬至這天全國各地都按照不同習俗來過這個傳統的節氣。

——賀冬

冬至大如年，這一天來臨時大家都互相祝福寓意來年有個好身體，好的開端好的收成。

——祭祀

祭拜先祖祈求先祖庇廕j家人及子孫後代有個好的身體好的前途。

冬至——

冬至在北方來講是最冷的季節了，數九寒天的季節，農諺說的好:一九二九不出手，三九四九冰上走，五九六九冰雪消融，七九八九花開綠柳，久久加一，貓狗找樹蔭。

由於祖國各地風俗習慣各不相同，學識淺薄，就不一一概述，敬請諒解。

謝謝您的邀請！冬至快樂！雖然是晝短夜長，可這裡依然Sunny燦爛，短袖加身,簡直是夏天的翻版，哪裡有冬天的足跡，分明是造反的節奏哈哈。在我們家鄉，冬至早上都要吃一碗羊肉粉，還有羊肉火鍋，做許多菜，而廣東，也很隆重，把它當作一個節日。包餃子呢喜歡韭菜肉餡的，買當地的小韭菜，擇好洗淨切細，前腿肉肥瘦比例3:7，放生薑一同剁好，加鹽、生粉、雞蛋、生抽、香油把它和勻，就可以包了，也可以做成芹菜、三鮮、玉米肉餡，根據個人口味，冬至來臨，時間如白駒過隙，再見2018，這是傷心的一年，也是收穫的一年，忙忙碌碌沒有虛度光陰，因為我始終堅信:每一個努力打拼的華人，你的奮鬥，終將偉大。丟棄怨言，砥礪前行，你的人生就會生如夏花。

(謝謝邀請)今天冬至，在媽媽家吃豬肉，蘿蔔粉絲餡的，這是我們兄弟姐妹的最愛，不管在哪吃餃子，不管什麼味的餃子，總比不上媽媽的包的味道，不管離開媽媽多遠，多久，總想念媽媽的餃子，每次還在回家的路上，媽媽的餃子已碼在冰箱，每次離開家，媽媽的蒸餃已在包裡的飯盒裡。

三鮮餡改良版的：牛肉、蝦仁、雞蛋、韭菜、白菜

你呢？

三鮮餃子

三鮮餡餃子的用料

餃子餡： 鮮蝦 350克（鮮蝦口感更好哦）肉末 250克雞蛋 3個幹香菇 4朵韭菜 100克（這裡韭菜不用太多，主要起個調味的作用）蔥花 50克薑末 適量蠔油 10克生抽 30克老抽 10克香油 10克花椒油 10克糖粉 10克鹽 適量水 50克蝦油 30克（剝下的蝦殼和蝦頭別扔哦）料酒 10克餃子皮：高粉 250克中粉 220克玉米澱粉 30克（也可以不要，直接500克高粉也可以的）水 250克（如果要加雞蛋就雞蛋➕水一共250克）鹽 5克

三鮮餡餃子的做法步驟

步驟 1

⭐️蝦仁：我這裡買的是鮮蝦剝的蝦仁，鮮蝦的口感更好哦。鮮蝦比較難剝，這裡可以教大家一個方法，蝦用鹽水浸泡一會兒，洗淨後放入冰箱冷凍2小時，這樣凍過之後就很好剝了；蝦仁切小段，不要剁碎了，每個餃子裡包一顆，口感很好，滿滿幸福感。 ⭐️蝦油：剝下的蝦殼和蝦頭千萬別扔了，可以熬蝦油哦，用廚房紙把蝦頭的水吸乾，倒入熱油中用小火熬，直至蝦頭變酥脆，將油盛出備用

步驟 2

雞蛋倒入油鍋中不斷攪拌，蛋液剛剛凝固就可以出鍋了，不要煎太久，時間長了口感不好；泡發的香菇切碎；韭菜、小蔥切碎備用

步驟 3

將準備好的所有餃子餡料放盆裡攪拌均勻，水分次加入攪拌

步驟 4

餃子皮：將水、雞蛋和麵粉放入主鍋，30秒，速度慢慢調到6混合；加入鹽，揉麵2分鐘；揉好的面醒發15分鐘後再揉直麵糰光滑就可以分劑子擀皮了（一個劑子10克左右）我這個餃子皮顏色有點怪，是因為家裡高精麵粉用完忘記買了，還剩一袋全麥麵包粉就將就用了

步驟 5

最後說一下，熬蝦油的蝦頭是可以吃的哦，撒點椒鹽特別香！沒用完的蝦油也可以裝起來用來炒飯或者拌麵都很香

步驟 6

一斤麵包了兩大盤

韭菜雞蛋餃子

韭菜雞蛋餃子的用料 韭菜 約一斤雞蛋 5個餃子皮 半斤香油 3勺蠔油 3勺生抽 2勺鹽 少許

韭菜雞蛋餃子的做法步驟

步驟 1炒雞蛋然後壓碎

步驟 2 韭菜儘量切小段

步驟 3 先放香油到餃子餡裡攪拌，油能包裹韭菜防止出水。然後依次將蠔油、醬油、生抽加進餡裡攪拌，把鹽放在包餃子前放，因為鹽也會帶出韭菜的水分

步驟 4 開始包啦

步驟 5 粗糙的作品。。雖然包得挺醜的。。。但是自家包的餃子不僅實在還吃得安心～

步驟 6

把鍋燒開水後，下鍋蒸10-15分鐘就可以啦！脹鼓鼓的餃子肚，內容很豐富哦

一餡多吃（豬肉蝦餡包子餃子）

一餡多吃（豬肉蝦餡包子餃子）的用料 三肥七瘦的豬肉 500克蔥 根生抽 勺蠔油 勺姜 片麻油 一點點鹽 克雞精 勺白胡椒粉 適量糖 克蝦 只 一餡多吃（豬肉蝦餡包子餃子）的做法步驟

步驟 1 蝦買回來丟速凍，三小時後拿出來，就非常好剝殼了。豬肉先醃製入味，放冷藏。

步驟 2 我還買了30塊錢豬肉、一根胡蘿蔔、一個蓮藕、一把黑木耳、一根玉米、幾個香菇、一小把蔥。 五顏六色真好看，我都捨不得攪拌了。 本來加馬蹄的話會更好吃，口感脆甜。但今天沒看到賣馬蹄的，只好買了蓮藕代替。

步驟 3 肉眼可見的蝦肉

步驟 4 開始包水餃啦

步驟 5 不一會兒，包了四盤。

步驟 6 剩下的餡料做包子。

步驟 7 煎餃。平底鍋底放油，餃子擺上去，先開火兩分鐘左右，餃子底部有點焦黃了，加水到一半，蓋鍋蓋，中火燒乾後再繼續燒一會兒，餃子底部就會金黃酥脆啦！

步驟 8 很簡單又美味哦！

步驟 9 留了幾個做蝦米紫菜餃子湯，我喜歡這樣吃，吃的時候再加點香醋。 今天還加了勺蝦油喔，那亮黃亮黃的就是。

步驟 10 蝦頭很新鮮，丟掉的話太浪費了，我把它炸成蝦油，腦黃金哦，煮麵煮湯的時候放一勺，鮮美。

步驟 11 過濾出了小半碗。

在中國北方許多地區，每年冬至日，有吃餃子的習俗。說到餃子餡 ，不同地方口味也不一樣，吃法也不一樣。

今天為大家分享一道韭菜蝦仁水餃

首先將蝦仁放在水裡化開，再來切點韭菜

切好後裝盆備用

化好後的蝦仁放一勺精鹽

拌勻醃至入味

碗中打入四顆雞蛋

打散備用

鍋中倒入食用油

油熱放入雞蛋液

把它攪散，出鍋

再把它剁的碎一些

放入碗中備用

現在開始調味

放一勺精鹽

適量香油

把它拌勻

放入雞蛋

放適量胡椒粉去腥

拌勻後放入醃製好的蝦仁

面板上撒上乾麵粉

將和好的面揉一下

再搓成長條

切成小劑子

擀成餃子皮

將餡料放在餃子皮裡

再放入蝦仁

可以按自己的方式包成餃子

包好後備用

鍋中水開放入餃子

煮熟後撈出裝盤

美味即成