超好吃的臘鴨，光想想就口水直流啊
壹周君還記得小時候過年，老媽製作的臘腸臘肉臘鴨，口感各異，卻滿滿都是鄉愁的味道！
要說過年臘鴨怎麼做好吃，那當然是武漢人最愛的做法——燜藕啦湖北本來就是“千湖之省”，蓮藕種植全國第一，武漢更是產藕之市，要知道，全國老百姓吃的藕，超過80%的品種都是武漢培育的。
至於臘鴨，有所謂的：“有味使之出，無味使之入”，味道清淡的蓮藕，正是味道醇厚的臘鴨的完美搭配。
蓮藕吸足了臘鴨的鹹鮮，湯汁會變得不油不膩，不鹹不稠，一個字：贊！
老武漢人特別會選藕，冬藕都會挑藕節粗短，表面光滑，藕皮略帶黃褐色的，這種多半就是“粉藕”了。
老一輩都說蓮藕的孔越多，吃起來就越粉糯，有9個孔的是最佳上品。
冬天吃的藕，如果不容易煨爛、不夠粉，大家都是不會吃的，這種藕俗稱“夾生藕”，做臘鴨燜藕肯定不合格。
製作臘鴨燜藕，講究的就是原汁原味，壹周君下面就來簡單說說。
首先，臘鴨切塊後要用清水浸泡一段時間，去掉部分的鹹味，然後製作時就不要再放鹽了，大家都講求健康飲食嘛。
還有藕切成塊以後。也要用清水泡泡，裡面滴上幾滴白醋，這樣可以令湯汁潔白。
最後就是製作過程，特別簡單，將臘鴨塊和薑片放入鍋稍微煸炒一下，等略微出油了，就加入蓮藕塊和適量的開水。大火煮開，然後撇去浮末開小火慢燉。
武漢人都會用銚子來燉，其實用電壓力鍋或是電飯煲也是沒問題的。
差不多燉煮一個小時後，湯色變成乳白色，香味四溢，撒上胡椒粉和蔥末，就可以開喝啦
超好吃的臘鴨，光想想就口水直流啊
壹周君還記得小時候過年，老媽製作的臘腸臘肉臘鴨，口感各異，卻滿滿都是鄉愁的味道！
要說過年臘鴨怎麼做好吃，那當然是武漢人最愛的做法——燜藕啦湖北本來就是“千湖之省”，蓮藕種植全國第一，武漢更是產藕之市，要知道，全國老百姓吃的藕，超過80%的品種都是武漢培育的。
至於臘鴨，有所謂的：“有味使之出，無味使之入”，味道清淡的蓮藕，正是味道醇厚的臘鴨的完美搭配。
蓮藕吸足了臘鴨的鹹鮮，湯汁會變得不油不膩，不鹹不稠，一個字：贊！
老武漢人特別會選藕，冬藕都會挑藕節粗短，表面光滑，藕皮略帶黃褐色的，這種多半就是“粉藕”了。
老一輩都說蓮藕的孔越多，吃起來就越粉糯，有9個孔的是最佳上品。
冬天吃的藕，如果不容易煨爛、不夠粉，大家都是不會吃的，這種藕俗稱“夾生藕”，做臘鴨燜藕肯定不合格。
製作臘鴨燜藕，講究的就是原汁原味，壹周君下面就來簡單說說。
首先，臘鴨切塊後要用清水浸泡一段時間，去掉部分的鹹味，然後製作時就不要再放鹽了，大家都講求健康飲食嘛。
還有藕切成塊以後。也要用清水泡泡，裡面滴上幾滴白醋，這樣可以令湯汁潔白。
最後就是製作過程，特別簡單，將臘鴨塊和薑片放入鍋稍微煸炒一下，等略微出油了，就加入蓮藕塊和適量的開水。大火煮開，然後撇去浮末開小火慢燉。
武漢人都會用銚子來燉，其實用電壓力鍋或是電飯煲也是沒問題的。
差不多燉煮一個小時後，湯色變成乳白色，香味四溢，撒上胡椒粉和蔥末，就可以開喝啦