土豆球
土豆的烹調，要麼當配菜與肉一起紅燒，要麼就是清炒，不然就是西餐裡的土豆泥。現在教你一種中西合壁，簡單易做的土豆新吃法
不妨試一下哦！
主料：土豆香腸
做法：
先將土豆洗乾淨去皮切片，放蒸籠上蒸熟（十五分鐘左右），把熟土豆壓成泥待用。
香腸取適量，洗乾淨切片，用水煮一下，然後切成丁，越碎越好。（愛吃肉的同志可以多做一些滴！）
把香腸丁丁倒入土豆泥的盆子，攪拌均勻（加一個雞蛋，一些生粉）
將拌好的料做成球狀，放進熱油鍋裡面炸至金黃即可。
根據口味不同，可以用不同的蘸料哦！本人比較喜歡辣椒醬，芥末也很不錯哦，愛洋快餐的朋友可以選擇番茄醬。
◆注意：土豆泥裡面沒有放生粉和雞蛋就放油鍋裡，容易都散架。在油裡面炸一會便要及時撈出，以免土豆球炸飛起來。
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土豆沙拉
去樂傑士吃了一次土豆沙拉，鉤出饞蟲，就自己在家照著那個樣子做了一次，又經過後幾次的改良，就不會在餐廳點土豆沙拉了。
做法非常簡單，需要的材料有土豆（那是自然），酸黃瓜（超市有，瓶裝的那種）、洋蔥、胡蘿蔔、白胡椒、酸奶、煮熟的雞蛋和沙拉醬。
1、將土豆切成小塊後，下鍋中火煮。
2、煮土豆的時候，將胡蘿蔔、洋蔥和酸黃瓜剁成細沫。量不用太多，胡蘿蔔是為了好看的，洋蔥和酸黃瓜是為了提味，保證每口都有洋蔥和酸黃瓜味就行。
3、土豆煮到邊角都圓了的時候就差不多了，大概10—15分鐘吧，將土豆撈出來晾一會。
4、將雞蛋黃挖出，和土豆放在一起，將蛋青也切成細沫，個數依個人口味而定。
5、現在就可以將切好的洋蔥、酸黃瓜、胡蘿蔔和蛋青一起倒進盛土豆的容器中，放一點點酸奶，加一些胡椒粉和鹽，還有重要的沙拉醬，一起攪拌成相互不分開狀就可以了。
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土豆乾
原料：
土豆20千克薑片100克香椿葉100克鮮茴香葉20克八角5枚花椒15克精鹽50克
製法：
1.土豆去皮洗淨，切成1.5釐米見方的丁，然後用清水漂去澱粉；八角、花椒、香椿葉、鮮茴香葉、薑片製成香料包。
2.淨鍋上火，摻入清水燒沸，調入精鹽，放入香料包，熬至出香味後，放入土豆丁煮熟，撈出瀝乾水分，再曬乾即成。
制好的土豆乾，既可做主料，也可做輔料。下面，我來給大家推薦幾道比較有特點的土豆乾菜餚。
土豆乾500克蔥花、醬油、白糖、醋、精鹽、芝麻醬、味精、姜米、蒜泥、花椒麵、香油、紅油、鮮湯、熟芝麻、精煉油各適量
1.淨鍋上火，注入精煉油燒至八成熱，投入土豆乾炸酥，撈出待用。
2.用醬油、白糖、醋、精鹽、花椒麵、芝麻醬、味精、姜米、蒜泥、鮮湯、香油、紅油、熟芝麻對成怪味味汁，再放入土豆乾拌勻，裝盤後撒上蔥花，即成。
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櫻桃土豆
【所屬菜系】浙江菜
【特點】開如櫻桃，味道甜酸。
【原料】
土豆350克、雞蛋1個，幹澱粉75克，白糖35克，醬油10克，醋10克，薑末少許(用水少許浸為薑汁)。
【製作過程】
1.土豆洗淨上籠蒸熟，放入清水中浸泡片刻後去皮、用刀面將土豆碾為泥，放入薑汁一半攪勻。2.用幹澱粉50克碾成細末，25克調成水澱粉，將剩餘澱粉末灑入土豆泥中攪拌均勻，遂將打入雞蛋拌勻成餡。3.平底菜盤中抹油少許，將餡泥逐個擠為大若小指的泥丸。4.炒鍋上火放油，油熱起沫，待沫消後即下入泥丸三分之一炸之、待炸至土豆泥丸變成金黃色時撈出，如此將剩下的泥丸子炸好、將油倒出，留底油少許。5.將白糖、醋、醬油、薑汁、水澱粉，清水少許調成芡汁，倒入鍋中，芡熟後投入炸好的土豆泥丸，顛翻即成，出鍋淋入香油。
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土豆合
材料：土豆、豬肉、香菜、蔥、麵粉、鹽、味精、醬油、雞蛋
製作：
1、把肉剁成肉泥，加鹽、味精、醬油、蔥末、香菜末、加一個雞蛋（非常重要）可以起粘合作用。將其攪拌均勻。
2、將土豆切成薄片。
3、將麵粉加水攪成稀麵糊
4、拿一片土豆片，將肉餡均勻的抹在上面，然後將另一片土豆片合在上面
5、用步驟3的麵糊，將做好的土豆合掛漿。
6、在不沾鍋內加適量的油，加熱到7成熱時放入掛好漿的土豆合，開炸，在炸的過程中注意翻動，保持受熱均勻，炸至金黃色即可。
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土豆花
四川的一種廉價小吃
其名"土豆花",材料為土豆,但形狀並不是真做成花狀,而是用特殊模具把土豆做成鋸齒條狀,因為和薯條的直條有區別,所以美其名曰"土豆花"
製作過程沒什麼特別:土豆過一下水,再放入油鍋內炸熟,起鍋放入盆狀器皿,加入鹽,味精,辣椒,孜然,(香蔥,芫須,芹菜葉和糖醋依個人喜好新增),拌勻,裝入一次性小塑膠碗或食品袋裡,賻贈幾支牙籤，就可以享用了``
回鍋土豆
簡介
而回鍋土豆除了有“回鍋肉”的味道外，還由於菜中加入了孜然粉，便有了一點烤肉的味道，感覺又另有一番風味。......
用料
土豆350克，精鹽3克，辣椒麵15克，花椒麵3克，孜然粉3克，味精3克，香油5克，熟芝麻10克，蔥花15克，精煉油適量。
製作方法
1、土豆去皮洗淨，入沸水鍋中煮至剛熟時撈出，切為土豆片。
2、炒鍋上火，放入精煉油燒熱，下入精鹽、辣椒麵、花椒麵和孜然粉炒香出色，接著下土豆片炒勻，調入味精，淋入香油，起鍋裝盤，最後撒上蔥花及熟芝麻即成。
特點
“回鍋肉”是大家都熟悉的一道川菜，而回鍋土豆除了有“回鍋肉”的味道外，還由於菜中加入了孜然粉，便有了一點烤肉的味道，感覺又另有一番風味。
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土豆燒肉
【特點】色澤醬紅,味道醇香,營養豐富
五花肉250克，土豆250克，醬油2湯匙，糖2湯匙，蔥段、姜塊各適量，紹酒1湯匙。
1、將五花肉洗淨，切成2-3公分見方的塊；將土豆去皮洗淨，切成滾刀塊。2、炒鍋中倒入適量油，燒至七成熱，投入土豆塊炸成金黃色，撈出瀝乾油待用。3、炒鍋中留約4湯匙油，中火加熱，放入糖，用鍋鏟攪動使糖受熱均勻，糖漸漸融化併產生金黃色的氣泡時，投入肉塊煸炒，使之上色均勻並出油，倒掉一些油後，下醬油、紹酒、蔥段、姜塊翻炒，加入適量水，用大火燒開，再改用小火燉熟快爛時，放入土豆燒至熟爛入味，出鍋即可。注意:若土豆切好後不是馬上使用，可浸入水中防止變色；此菜原則上是用醬油來調鹹淡，但醬油的用量多了，成菜後的顏色不好看，可適當加些鹽、雞粉來燉。
土豆球
土豆的烹調，要麼當配菜與肉一起紅燒，要麼就是清炒，不然就是西餐裡的土豆泥。現在教你一種中西合壁，簡單易做的土豆新吃法
不妨試一下哦！
主料：土豆香腸
做法：
先將土豆洗乾淨去皮切片，放蒸籠上蒸熟（十五分鐘左右），把熟土豆壓成泥待用。
香腸取適量，洗乾淨切片，用水煮一下，然後切成丁，越碎越好。（愛吃肉的同志可以多做一些滴！）
把香腸丁丁倒入土豆泥的盆子，攪拌均勻（加一個雞蛋，一些生粉）
將拌好的料做成球狀，放進熱油鍋裡面炸至金黃即可。
根據口味不同，可以用不同的蘸料哦！本人比較喜歡辣椒醬，芥末也很不錯哦，愛洋快餐的朋友可以選擇番茄醬。
◆注意：土豆泥裡面沒有放生粉和雞蛋就放油鍋裡，容易都散架。在油裡面炸一會便要及時撈出，以免土豆球炸飛起來。
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土豆沙拉
去樂傑士吃了一次土豆沙拉，鉤出饞蟲，就自己在家照著那個樣子做了一次，又經過後幾次的改良，就不會在餐廳點土豆沙拉了。
做法非常簡單，需要的材料有土豆（那是自然），酸黃瓜（超市有，瓶裝的那種）、洋蔥、胡蘿蔔、白胡椒、酸奶、煮熟的雞蛋和沙拉醬。
1、將土豆切成小塊後，下鍋中火煮。
2、煮土豆的時候，將胡蘿蔔、洋蔥和酸黃瓜剁成細沫。量不用太多，胡蘿蔔是為了好看的，洋蔥和酸黃瓜是為了提味，保證每口都有洋蔥和酸黃瓜味就行。
3、土豆煮到邊角都圓了的時候就差不多了，大概10—15分鐘吧，將土豆撈出來晾一會。
4、將雞蛋黃挖出，和土豆放在一起，將蛋青也切成細沫，個數依個人口味而定。
5、現在就可以將切好的洋蔥、酸黃瓜、胡蘿蔔和蛋青一起倒進盛土豆的容器中，放一點點酸奶，加一些胡椒粉和鹽，還有重要的沙拉醬，一起攪拌成相互不分開狀就可以了。
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土豆乾
原料：
土豆20千克薑片100克香椿葉100克鮮茴香葉20克八角5枚花椒15克精鹽50克
製法：
1.土豆去皮洗淨，切成1.5釐米見方的丁，然後用清水漂去澱粉；八角、花椒、香椿葉、鮮茴香葉、薑片製成香料包。
2.淨鍋上火，摻入清水燒沸，調入精鹽，放入香料包，熬至出香味後，放入土豆丁煮熟，撈出瀝乾水分，再曬乾即成。
制好的土豆乾，既可做主料，也可做輔料。下面，我來給大家推薦幾道比較有特點的土豆乾菜餚。
原料：
土豆乾500克蔥花、醬油、白糖、醋、精鹽、芝麻醬、味精、姜米、蒜泥、花椒麵、香油、紅油、鮮湯、熟芝麻、精煉油各適量
製法：
1.淨鍋上火，注入精煉油燒至八成熱，投入土豆乾炸酥，撈出待用。
2.用醬油、白糖、醋、精鹽、花椒麵、芝麻醬、味精、姜米、蒜泥、鮮湯、香油、紅油、熟芝麻對成怪味味汁，再放入土豆乾拌勻，裝盤後撒上蔥花，即成。
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櫻桃土豆
【所屬菜系】浙江菜
【特點】開如櫻桃，味道甜酸。
【原料】
土豆350克、雞蛋1個，幹澱粉75克，白糖35克，醬油10克，醋10克，薑末少許(用水少許浸為薑汁)。
【製作過程】
1.土豆洗淨上籠蒸熟，放入清水中浸泡片刻後去皮、用刀面將土豆碾為泥，放入薑汁一半攪勻。2.用幹澱粉50克碾成細末，25克調成水澱粉，將剩餘澱粉末灑入土豆泥中攪拌均勻，遂將打入雞蛋拌勻成餡。3.平底菜盤中抹油少許，將餡泥逐個擠為大若小指的泥丸。4.炒鍋上火放油，油熱起沫，待沫消後即下入泥丸三分之一炸之、待炸至土豆泥丸變成金黃色時撈出，如此將剩下的泥丸子炸好、將油倒出，留底油少許。5.將白糖、醋、醬油、薑汁、水澱粉，清水少許調成芡汁，倒入鍋中，芡熟後投入炸好的土豆泥丸，顛翻即成，出鍋淋入香油。
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土豆合
材料：土豆、豬肉、香菜、蔥、麵粉、鹽、味精、醬油、雞蛋
製作：
1、把肉剁成肉泥，加鹽、味精、醬油、蔥末、香菜末、加一個雞蛋（非常重要）可以起粘合作用。將其攪拌均勻。
2、將土豆切成薄片。
3、將麵粉加水攪成稀麵糊
4、拿一片土豆片，將肉餡均勻的抹在上面，然後將另一片土豆片合在上面
5、用步驟3的麵糊，將做好的土豆合掛漿。
6、在不沾鍋內加適量的油，加熱到7成熱時放入掛好漿的土豆合，開炸，在炸的過程中注意翻動，保持受熱均勻，炸至金黃色即可。
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土豆花
四川的一種廉價小吃
其名"土豆花",材料為土豆,但形狀並不是真做成花狀,而是用特殊模具把土豆做成鋸齒條狀,因為和薯條的直條有區別,所以美其名曰"土豆花"
製作過程沒什麼特別:土豆過一下水,再放入油鍋內炸熟,起鍋放入盆狀器皿,加入鹽,味精,辣椒,孜然,(香蔥,芫須,芹菜葉和糖醋依個人喜好新增),拌勻,裝入一次性小塑膠碗或食品袋裡,賻贈幾支牙籤，就可以享用了``
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回鍋土豆
簡介
而回鍋土豆除了有“回鍋肉”的味道外，還由於菜中加入了孜然粉，便有了一點烤肉的味道，感覺又另有一番風味。......
用料
土豆350克，精鹽3克，辣椒麵15克，花椒麵3克，孜然粉3克，味精3克，香油5克，熟芝麻10克，蔥花15克，精煉油適量。
製作方法
1、土豆去皮洗淨，入沸水鍋中煮至剛熟時撈出，切為土豆片。
2、炒鍋上火，放入精煉油燒熱，下入精鹽、辣椒麵、花椒麵和孜然粉炒香出色，接著下土豆片炒勻，調入味精，淋入香油，起鍋裝盤，最後撒上蔥花及熟芝麻即成。
特點
“回鍋肉”是大家都熟悉的一道川菜，而回鍋土豆除了有“回鍋肉”的味道外，還由於菜中加入了孜然粉，便有了一點烤肉的味道，感覺又另有一番風味。
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土豆燒肉
【所屬菜系】浙江菜
【特點】色澤醬紅,味道醇香,營養豐富
【原料】
五花肉250克，土豆250克，醬油2湯匙，糖2湯匙，蔥段、姜塊各適量，紹酒1湯匙。
【製作過程】
1、將五花肉洗淨，切成2-3公分見方的塊；將土豆去皮洗淨，切成滾刀塊。2、炒鍋中倒入適量油，燒至七成熱，投入土豆塊炸成金黃色，撈出瀝乾油待用。3、炒鍋中留約4湯匙油，中火加熱，放入糖，用鍋鏟攪動使糖受熱均勻，糖漸漸融化併產生金黃色的氣泡時，投入肉塊煸炒，使之上色均勻並出油，倒掉一些油後，下醬油、紹酒、蔥段、姜塊翻炒，加入適量水，用大火燒開，再改用小火燉熟快爛時，放入土豆燒至熟爛入味，出鍋即可。注意:若土豆切好後不是馬上使用，可浸入水中防止變色；此菜原則上是用醬油來調鹹淡，但醬油的用量多了，成菜後的顏色不好看，可適當加些鹽、雞粉來燉。